Con la mejora continua de la calidad personal, la gente se da cuenta gradualmente de la importancia de los informes, que tienen las características del lenguaje narrativo. ¿Se marea cuando escucha hablar de escribir un informe? El siguiente es un informe de investigación sobre KFC que compilé cuidadosamente solo como referencia. Echemos un vistazo.
Informe de investigación de KFC 1 1. La composición de su paquete de servicios
(1) Instalaciones de soporte
1, equipo de soporte
Tienda , Mesas y sillas, vajillas desechables, menús, decoración ambiental, comida, baños, camareros y todos los demás artículos de la tienda están completos.
2. Decoración interior y exterior
Existen asientos en el exterior de la tienda, con hasta 6 mesas y 24 sillas, por si los clientes lo disfrutan cuando hay mucho flujo de clientes. Se pintan ilustraciones en las paredes exteriores de la tienda para que los clientes disfruten visualmente.
Hay cuadros en las paredes de cristal de la tienda y un árbol de Navidad en la puerta.
(2) Suministros auxiliares
Pañuelos, pajitas, agua, paquetes de condimentos, palillos de dientes, bolsas de embalaje y artículos de limpieza.
(3) Servicio explícito
1. Proporcionar comida plana y de alta calidad.
KFC siempre ha controlado estrictamente la calidad de las materias primas y los alimentos, ha aceptado la supervisión de la opinión pública y ha proporcionado a los consumidores alimentos sanos, seguros, nutritivos y seguros. A lo largo de los años, después de pruebas realizadas por el mercado y los clientes, ha creado con éxito una marca de comida rápida de alta calidad con gran credibilidad y profundo amor entre los consumidores.
2. Prestar servicios de restauración.
El camarero facilitará a cada cliente una serie de útiles auxiliares como pañuelos de papel.
3. El precio es medio.
En comparación con otros restaurantes de comida rápida, KFC no tiene mucha ventaja en precio. Son consumidores de gama media en términos de precios. Pero el servicio meticuloso y atento no tiene comparación con otros restaurantes de comida rápida. Las ventajas en el servicio compensan en gran medida el precio y la versatilidad del producto.
(D) Servicio oculto
1. Buena actitud de servicio
Servicio estandarizado y humano, trate a cada cliente con cortesía y una sonrisa. Se puede proporcionar todo lo que el cliente necesita, siempre que sea razonable.
2. Zona de juegos infantiles
3. Consumo cómodo y fácil acceso
4. /p>
El mostrador de recepción siempre hace juego con el salón de la cocina.
Tabla de estadísticas de tiempo
Cuello de botella:
Cuello de botella repentino: Materias primas incompletas
Fallo de instalaciones y equipos
Cuello de botella a largo plazo: los clientes hacen cola para pedir comida
Necesitan esperar a que les sirvan la comida
Sugerencias:
1. a tiempo.
2. Disponer de suministros suficientes antes del pico.
3. Competente en los procedimientos de operación del servicio para acelerar la realización de pedidos.
3. Análisis del plan de servicios
(1) Planificación del plan de servicios
Como gigante cultural en la industria de la restauración, los puntos de control del plan de servicios de KFC están en tres aspectos: Producto, servicio, limpieza. Este es un principio importante que refleja mejor las características de KFC.
Como empresa de servicios de catering, KFC concede gran importancia a sus productos. Para satisfacer las necesidades de los consumidores, cada vez que KFC ingresa a un país, desarrollará productos adecuados para ese país en función de los hábitos alimentarios de los consumidores de ese país, brindando así comida deliciosa y disfrute placentero a los consumidores. Tomemos a China, por ejemplo. El sabor de los productos KFC mejora a medida que viaja más al norte. En los últimos años, ha lanzado sucesivamente productos adecuados para el pueblo chino, como los wraps de pollo Old Beijing, las hamburguesas de pollo crujiente Pastoral y la sopa de verduras frescas con hibisco.
KFC brinda a sus clientes servicios integrales, meticulosos y convenientes, haciendo que los clientes se sientan cordiales, conmovedores, cálidos y cómodos. Al ingresar a KFC, cada consumidor será primero "bienvenido" por el empleado de KFC más cercano a él. Al acercarse a la mesa, un camarero tomará la iniciativa de saludar al cliente. Cuando te vayas después de comer, un camarero te ayudará a abrir la puerta y te dirá en voz alta: "Hola, ve despacio, bienvenido a visitarnos la próxima vez". Todos estos meticulosos servicios harán que los clientes se sientan cómodos y felices. Considere a los clientes desde los detalles y haga bien cada trabajo desde los detalles. KFC hace que los clientes quieran volver una y otra vez siempre que entren una vez.
Si bien KFC ofrece comida deliciosa a los consumidores, también continúa brindándoles un ambiente limpio y refrescante para cenar. Es difícil para las empresas chinas de comida rápida del mismo nivel lograrlo, pero cualquier sucursal de KFC ofrece a los consumidores la misma sensación. El vidrio nunca se mancha, la mesa del comedor está limpia, el piso se trapea en todo momento y el baño se limpia con regularidad.
Tan pronto como los clientes entran al restaurante, pueden sentir una gran sensación de intimidad. En cierto sentido, KFC vende cultura estadounidense y un ambiente confortable para cenar.
Estos aspectos no solo reflejan la filosofía empresarial de KFC, sino que también se convierten en el código de conducta para todos los empleados de los restaurantes KFC porque estos principios tienen estándares cuantitativos detallados y estrictos.
Esta imagen es el modelo de servicio de un restaurante KFC en la realidad. De la situación en la imagen y la experiencia diaria, podemos ver que su enfoque de servicio se centra en los tres puntos anteriores, desde el momento en que el cliente ingresa hasta el momento en que sale, refleja las características de servicio sincero y amigable de los restaurantes KFC. Las exhibiciones tangibles de KFC incluyen la vestimenta de los empleados, el diseño ambiental, la publicidad, etc. , sus actividades de apoyo también incluyen mesas de comedor, sillas de comedor, vajillas, servicios de Internet inalámbrico, etc. El servicio front-end y el servicio back-end de KFC tienen una clara división del trabajo y el proceso de soporte al restaurante es riguroso y fluido.
(2) Problemas con el plan de servicio
Sin embargo, el plan de servicio de KFC no es perfecto. En funcionamiento real, tiene al menos los siguientes problemas:
1 Durante el proceso de cola de clientes, el tiempo de espera de los clientes es demasiado largo. Cuando los clientes vienen a comer a KFC, lo que valoran es la eficiencia de su comida y siempre esperan obtener el servicio rápido y eficiente de KFC. Debido a que el tiempo es valioso, el tiempo que los clientes ahorran durante la comida se puede utilizar de otras maneras valiosas. Como gigante de la industria de la comida rápida, KFC también conoce la importancia del servicio rápido. Pero durante los períodos de mucho tráfico, es inevitable hacer cola para pedir comida. Las largas esperas aburren a los clientes y reducen la eficiencia, lo que no sólo hace perder el tiempo a los clientes sino que también desperdicia las oportunidades de KFC.
2. Durante la temporada alta de comidas, las mesas no se recogieron a tiempo. Durante las horas pico de comidas, algunos restaurantes de KFC están al límite y no pueden hacer frente a una capacidad tan grande de clientes, y las mesas a menudo no se retiran a tiempo. Esto lleva inevitablemente a que los clientes esperen o clasifican ellos mismos las sobras. Esto no sólo es inconsistente con la búsqueda de un servicio rápido por parte de KFC, sino también con su necesidad de brindar un ambiente limpio y cómodo.
3. El ruido de los niños afectará el humor de otros clientes durante la cena. Si un cliente trae a un niño a comer, el ruido del niño afectará el humor de los demás clientes durante la cena. Aunque los restaurantes de KFC han abierto parques infantiles especialmente para proporcionar a los niños diversos juguetes para jugar, algunas sucursales no han hecho un buen trabajo en este sentido. Los juguetes se actualizan lentamente y algunos están dañados, lo que reduce en gran medida el atractivo de los parques infantiles. Además, los camareros carecen de orientación y cuidado de los niños y tienen pocas actividades interactivas, lo que en ocasiones provoca accidentes inesperados y genera insatisfacción en los clientes.
4. No puedes obtener comentarios de tus clientes cuando los necesitas. Algunos clientes se van inmediatamente después de terminar su comida sin dar ningún comentario sobre el servicio del restaurante. A veces, incluso si tienen opiniones, los clientes pueden optar por no comunicárselas al restaurante porque les resulta demasiado problemático. Cuando el restaurante KFC necesita las opiniones de los clientes, no puede obtener comentarios de los clientes. Este es un gran problema y no contribuye a mejorar los servicios del restaurante.
Informe de investigación de KFC 2 Historia de la marca Introducción:
KFC es la cadena de comida rápida de pollo frito más grande del mundo. El logotipo de KFC, KFC, es la abreviatura del inglés Kentucky Fried Chicken y se ha convertido en una marca de renombre mundial.
En 1930, los fundadores de KFC, Harlan y Sanders, abrieron un restaurante en su ciudad natal, KFC. Durante este período, Sandoz se dedicó a investigar nuevos métodos de preparación del pollo frito y finalmente logró inventar una receta secreta que constaba de once especias y una técnica de cocina única. Su sabor único fue bien recibido por los clientes, el negocio de la restauración estaba en auge y la receta secreta se ha transmitido hasta el día de hoy. En reconocimiento a su contribución a su ciudad natal, KFC le otorgó el título honorífico de Coronel Sanders. El coronel Sanders, que viste traje, tiene el pelo blanco y perilla, se ha convertido en el mejor símbolo de la marca internacional KFC.
El éxito del coronel Sanders comenzó cuando tenía 40 años dirigiendo una gasolinera Corbin en KFC. Para aumentar sus ingresos, empezó a preparar sus propios bocadillos y a servirlos a los transeúntes. Su negocio creció lenta pero constantemente a medida que la reputación de su cocina atraía a los transeúntes. A medida que su reputación crecía, Ruby Laffon, entonces presidenta de KFC, le otorgó el título de Coronel KFC en 1935 en reconocimiento a su contribución al catering de KFC. La especialidad más famosa del coronel es el pollo frito, que él mismo desarrolló e inventó cuidadosamente. Este es el producto más popular de Deji en este momento. Es cocinado por el coronel con una fórmula mágica de once especias después de diez años de investigación, lo que hace que la gente se desmaye después de probarlo. El delicioso pollo frito atrae aquí a muchos clientes.
Sin embargo, el método tradicional del pollo frito hace que los clientes tengan que esperar 30 minutos para disfrutar de la comida. En 1939, el problema se resolvió cuando el coronel visitó una demostración de ollas a presión.
El coronel compró una olla a presión y se fue a casa. Después de experimentar con tiempos de cocción, presión, engrase y más, finalmente encontró una forma única de freír pollo. Este tipo de pollo frito a presión es el mejor pollo frito que jamás haya probado, y KFC Fried Chicken aún mantiene esta receta de olla a presión. La carrera del coronel enfrentó una crisis a mediados de la década de 1968 y 1950, cuando la carretera al lado de su restaurante Sanders Café pasó a ser una nueva carretera, lo que lo obligó a vender el restaurante. En ese momento, el coronel ya tenía 66 años, pero aún era joven y no necesitaba depender de la asistencia social. Esto se convirtió en un punto de inflexión en su carrera.
El coronel utilizó su viejo Ford fabricado en 1946, llevando consigo sus once recetas de especias y su mano derecha, la olla a presión, y se puso en camino. Fue a restaurantes de India, Ohio y KFC para vender recetas y métodos de pollo frito a los restaurantes interesados. 1952 Se abre el primer restaurante KFC autorizado en Salt Lake City. Sorprendentemente, en sólo cinco años, Colonel ha desarrollado 400 cadenas de tiendas en Estados Unidos y Canadá, lo que supone el comienzo de la franquicia de catering global.
Análisis de diferencias estratégicas con la competencia;
1. Posicionamiento en el mercado
(1) KFC: capturar grandes ciudades y seleccionar ubicaciones con precisión. Centrarse en ocupar las grandes ciudades con mayor capacidad de radiación. Usa el 100% de energía para atacar Beijing, luego Shanghai, Hangzhou, etc.
(2) McDonald’s: China es el país más poblado del mundo y tiene un enorme potencial de mercado. Fue el primero en apuntar a ciudades de primer nivel como Shenzhen, Beijing, Guangzhou, Nanjing y Tianjin, y logró éxito y enormes ganancias.
(3) Dicos: “El campo rodea la ciudad”. Elija mercados de segundo y tercer nivel para lograr avances, evite mercados ferozmente competitivos, acumule experiencia, dé forma a su marca y luego contraataque gradualmente a las ciudades centrales.
2. Estrategia de producto
(1) KFC: estrategia de localización. Según las encuestas, KFC se ha convertido en la marca de productos extranjeros favorita entre los chinos. La razón principal es que a los chinos les gusta comer pollo y el producto estrella de KFC es el pollo frito. En comparación con las hamburguesas de McDonald's, el pollo es naturalmente más aceptable para los chinos. Además de comida de pollo con sabores únicos, también presenta alimentos adecuados para los hábitos alimentarios de los chinos, como sopa de huevo, sopa de mariscos, rollitos de pollo antiguos de Beijing, ensaladas de verduras, etc.
(2) McDonald's: según la estandarización, los productos principales siguen siendo las hamburguesas, las patatas fritas, los helados y los refrescos. En China, teniendo en cuenta factores como los hábitos alimentarios y los niveles de consumo, McDonald's ha retirado productos de comida rápida como Chicken McNuggets, Chicken McNuggets y hamburguesas Chicken McNuggets que están en consonancia con los hábitos alimentarios de los consumidores chinos.
(3) Dicos:
①Buen sabor "jugoso" - pollo frito crujiente: grandes trozos de pollo caliente, piel dorada y crujiente, pollo delicioso y jugoso, gran sabor y un picante en contraste con el pollo frito de KFC.
②Sabor oriental: sopa de hibisco con algas, sopa de maíz, tazón de arroz con pollo a la parrilla, tazón de arroz con piernas al curry, tazón de arroz con pollo al curry mágico.
Posicionamiento del cliente objetivo:
En primer lugar, KFC se dirige a los miembros de la familia y su marketing se centra en los jóvenes a quienes les resulta fácil aceptar la cultura extranjera y las cosas nuevas. Por lo tanto, KFC dedica mucha energía a los niños, como abrir un área de comedor infantil en la tienda, organizar decoraciones que satisfagan las preferencias de los niños y proporcionar juguetes y regalos durante las vacaciones. KFC siempre ha querido crear un ambiente feliz donde toda la familia coma junta, haciendo hincapié en mejorar el valor para el cliente.
En segundo lugar, en términos de productos, KFC se posiciona como "un experto en cocina de pollo de fama mundial" y "en KFC se elabora pollo delicioso". Esta es también la mayor diferencia entre KFC y McDonald's. Con 60 años de experiencia en la cocina de pollo, una serie de productos de pollo frito, como pollo original, alitas de pollo picantes, muslos de pollo crujientes, etc., son ampliamente elogiados por los clientes por su delicia única.
Las perspectivas de desarrollo de KFC;
El desarrollo futuro prestará más atención al estado de ánimo y la atmósfera del entorno de marketing. Los consumidores de la sociedad moderna suelen tener muchos componentes emocionales cuando consumen y se ven fácilmente afectados por la atmósfera ambiental. A la hora de comer, no suelen prestar mucha atención al sabor de los alimentos, sino al entorno y la atmósfera a la hora de comer. El entorno alimentario es "situacional" y "emocional" para que sus necesidades emocionales puedan satisfacerse mejor.
Por eso, muchos restaurantes ponen mucho esfuerzo en la distribución del ambiente y la creación de la atmósfera, intentando crear una variedad de atmósferas únicas y atractivas.
Ya sea novedoso o único, cálido o romántico, tranquilo o elegante, animado o emocionante, magnífico o pequeño o exquisito. Algunos muestran paisajes de la ciudad y otros muestran el estilo rural. Los hay de estilo chino, de estilo occidental y una combinación de estilos chino y occidental. Desde el ambiente gourmet hasta los nombres románticos de las tiendas y los platos, todos pueden reflejar la elegancia atemporal y una cálida sensación de armonía de Eat Too Much.
Entonces, el desarrollo de KFC inevitablemente comenzará desde aquí. Pondremos más esfuerzo en el diseño y selección de tiendas, y partiremos de la experiencia del cliente para crear varias marcas de tiendas que estén en línea con las características locales. atmósfera cultural local o condiciones locales. Por supuesto, la promoción del producto también es importante. Al lanzar varios productos, también debes prestar atención a la elección de los nombres de los productos. Por ejemplo, KFC tiene un plato de arroz llamado Arroz Boloñesa. El nombre suena bonito, pero ¿puede ser un nombre elegante o poético que coincida con las características locales? Por ejemplo, en Xiangfan, ¿se llama arroz italiano Kongming? Mmmm, vale la pena estudiarlo.
Además, también se debe prestar atención a la vida emocional, las actividades sociales y otras necesidades de las personas. La vida emocional es una de las necesidades básicas del ser humano. En los últimos años ha surgido en la sociedad el llamado método de marketing sensacional, que utiliza diversas medidas para estimular y movilizar las emociones de las personas para lograr el propósito de la promoción. Muchas empresas de catering también promueven las ventas mediante la instalación de cajas para parejas, casas de té para parejas, paquetes para parejas y otros servicios. O fortalecer reuniones familiares, reuniones de amigos, relaciones entre padres e hijos, hermanos y hermanas, relaciones con la ciudad natal, relaciones con compañeros de clase, etc. movilizar el deseo de consumo de la gente.
Servicio de entrega de regalos. En muchos restaurantes se implementan "regalos de cumpleaños", "premios de adivinanzas" y "flores". En publicidad, también enfatizamos las características de los servicios emocionales y tratamos de resaltar nuestro propio entorno de consumo adecuado para diversas vidas emocionales. Por supuesto, KFC también tiene algunas actividades de este tipo, como la fiesta de cumpleaños de un niño. La recepcionista de KFC le ayuda a organizar la fiesta de cumpleaños.
Sin embargo, debido a una serie de factores, estas actividades están desapareciendo lentamente. Debe ser un proceso largo para que la industria de la comida rápida se desarrolle así. Pero servicios más humanos y considerados son la tendencia de desarrollo futuro y la dirección de desarrollo futuro de industrias de catering como KFC y McDonald's.
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