"Seguridad alimentaria y dieta diaria" es un libro publicado por China Agriculture University Press en 2010. El autor es Hu, y.
Este libro parte de las cuestiones de seguridad alimentaria en cada eslabón de la cadena de suministro de alimentos y se divide en cuatro capítulos, que incluyen: medio ambiente y seguridad alimentaria, proceso de producción agrícola y seguridad alimentaria, toxinas naturales en los alimentos y sustancias nocivas. alimentos Microorganismos y parásitos, procesamiento de alimentos y seguridad alimentaria, etc.
A partir de las cuestiones de seguridad alimentaria en cada eslabón de la cadena de suministro alimentario, el libro se divide en cuatro capítulos. El primer capítulo trata sobre las materias primas, incluido el medio ambiente y la seguridad alimentaria, los procesos de producción agrícola y la seguridad alimentaria, las toxinas naturales de los alimentos y los microorganismos y parásitos nocivos de los alimentos. La segunda parte es el procesamiento, incluido el procesamiento de alimentos y la seguridad de los alimentos, así como la seguridad de los materiales de embalaje y contenedores. El tercer capítulo es el capítulo de circulación y consumo, que incluye conocimientos básicos sobre circulación y seguridad de los alimentos, nutrición razonable, equilibrio dietético y cocción razonable. El capítulo 4 es la gestión, incluido el sistema de gestión de la seguridad alimentaria y el sistema de control de la seguridad alimentaria.
A la hora de freír alimentos se debe controlar estrictamente la temperatura del aceite. Al freír alimentos, lo mejor es controlar la temperatura del aceite por debajo de 150°C. No lo quemes demasiado. Al freír pescado, no lo fríe a alta temperatura de forma continua, sino fríelo con frecuencia e intermitentemente. Controlar la temperatura del aceite a un máximo de 150°C es la forma más eficaz de eliminar carcinógenos como las aminas heterocíclicas y los mutágenos en los alimentos fritos. Si la temperatura del aceite supera los 200°C, el tiempo de fritura no puede exceder los 2 minutos.