En la antigüedad se hacía referencia al pan horneado con relleno. Ahora se refiere a un panqueque horneado sin relleno y con semillas de sésamo en la superficie.
El "Método del pastel Qi·Yao Min Shu" de Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte: "Método del pastel: un cubo de fideos, dos libras de cordero, una combinación de cebollas verdes, cebollas blancas, salsa de soja y sal.
Llevar a ebullición. Los fideos horneados son de temporada. Nota de Shi Shenghan: "El llamado 'shaobing' aquí debería ser el 'pastel' actual. "Registro del barco de pintura Yangzhou" de Li Qingdou y "Registro Caohe": "Shuanghonglou Shaobing, antes de abrirse, tiene relleno de azúcar, relleno de carne, relleno de vegetales secos y relleno de amaranto. "Notas de viaje de Lao Can" Capítulo 2: "En el jardín, había más de diez o veinte personas vendiendo palitos de masa frita en cestas, todo para la gente que no quiere comer". "Capítulo 15 de" Hongqubo "de Guo Moruo": "Aunque estuve ocupado todo el día, compré semillas de sésamo y cené allí. "
Origen
Según la investigación histórica, Shaobing vino de las regiones occidentales durante el período Banchao de la dinastía Han. "Xu Hanshu" registra: "Shaobing.
El emperador Ling es bueno con los panqueques. "Los pasteles Hu son los primeros pasteles de sésamo y fueron populares en la dinastía Tang". Registros de "Xuanzong": Durante la rebelión de Anshi, Xuanzong y la concubina Yang huyeron al Palacio Jixian en Xianyang, y el primer ministro Yang fue al mercado a comprar pasteles de Hu y ofrecérselos. En ese momento, Chang'an era famoso por hacer pasteles de semillas de sésamo y la primera tienda en promocionarlos fue Fuxingfang. Por esta razón, el poeta Bai Juyi escribió un poema y dijo: "Shaobing es como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos". Se lo di al embajador Hungryang y el sabor fragante parecía ser un auxiliar. "Se dice que comprar galletas en Xianyang no es como las galletas de sésamo en Chang'an Fuxing Plaza. La receta de las galletas de sésamo consiste en utilizar harina transparente, fideos salados de sésamo con cinco especias, aceite transparente, fideos alcalinos, azúcar, etc. Como materia prima y auxiliar, fermente la masa, agregue un sabor crujiente y dé forma al agente. Unte con colorante de azúcar, pegue con semillas de sésamo y hornee en el horno, por lo que Bai Juyi dijo que este método es similar a los pasteles de sésamo modernos. "Qing Lui" de Gu Tao en la dinastía Song registra: "A la gente Nuo le gusta comer en Sichuan. Algunos funcionarios de palacio ofrecieron pañuelos y paquetes de harina para realzar el compromiso, y los aldeanos ofrecieron vino. Mojaron el pan en vino, lo pusieron encima y dijeron entre sollozos: "Este es pan de socorro". ' Pidiendo media pieza. "Se dice que en agosto de 1880, los campesinos de Huangchao se rebelaron y los soldados obligaron a Chang'an a cocinar panqueques.
Tang Xizong se escapó sin comida. La doncella del palacio usó un poco de harina traída del palacio y vino enviado por los aldeanos para cocinarlo. Lo hornearon en una olla y luego lo hornearon en el horno, diciendo que era un pastel de ayuda en casos de desastre. Nuozong se comió la mitad a regañadientes. No se utilizan semillas de sésamo, que probablemente sea lo que es popular. Ahora ya existe una "receta de shaobing" en "Qi Yao Min Shu" escrita por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, que es casi la misma que la receta de pasteles de sésamo de la dinastía Tang.