Mientras comía este longsheng "frío, tierno y suave", Qianlong se llenó de elogios y dijo impulsivamente: "No es picante, pero es un poco como intestinos grasos. Es mejor llamarlo rollos de arroz". "Después de regresar a Beijing, todavía recuerdo que los rollos de arroz y los rollos de arroz de Luoding se extendieron por todo Guangdong, y cada vez se abrieron más tiendas de rollos de arroz.
El rollo de arroz es ahora una de las famosas especialidades tradicionales de Guangdong. Los rollitos de arroz se dividen en sabores salados y dulces. Los rellenos de los sabrosos rollitos de arroz incluyen principalmente carne de cerdo, ternera, camarones e hígado de cerdo. Los rellenos de los rollitos de arroz dulce incluyen principalmente frutas y verduras confitadas mezcladas con semillas de sésamo fritas. Según el estilo de los rollos de arroz, hay dos escuelas principales, una son los rollos de arroz Bra y la otra son los rollos de arroz de cajón. Debido a que las herramientas de producción utilizadas son diferentes, los rollos de arroz producidos también son diferentes.
Información ampliada:
Los rollos de arroz originales de Luoding, Guangdong, se han extendido por todo el país. En términos de región (sabor), los rollos de arroz Xiguan, los rollos de arroz Meizhou, los rollos de arroz Chaozhou, los rollos de arroz Yunfu Hekou y los rollos de arroz de la capital provincial de Yunnan son más famosos. Esta comida tradicional apareció ya en la dinastía Tang y se originó en Longzhou (ahora ciudad de Luoding, Guangdong).
De hecho, hay dos escuelas principales de rollitos de arroz: una son los rollitos de arroz Bra y la otra son los rollitos de arroz de cajón. Debido a que las herramientas utilizadas son diferentes, los rollos de arroz producidos también son diferentes.
Xiguan se basa en el relleno de rollos de arroz Bra (la mayoría de la pasta de rollos de arroz está hecha de harina de arroz, y luego se añaden fideos, harina de maíz y maicena). Los rollos de arroz de cajón (la pasta de rollo de arroz está hecha de pasta de arroz pura) son principalmente rollos de arroz y salsa.
En Hong Kong, Guangfo y otros lugares, se suele comer con salsa de soja y aceite de cacahuete o manteca de cerdo. En el área de Chaoshan, se utilizan principalmente salsas especiales locales, como mantequilla de maní o salsa de té de arena, mientras que en Singapur y Malasia se agrega salsa de sésamo y fideos dulces. Esto puede que no sea familiar para los comensales de Guangdong y Hong Kong, pero sí lo es. Muy buenas características locales.