Tras un ayuno de 12 horas, los investigadores recogieron saliva de los sujetos y luego midieron los niveles de colesterol, ácido úrico y otras sustancias mediante cromatografía líquida de alta resolución. Finalmente, se utilizó la regresión lineal para medir y analizar la relación entre estos datos. Los resultados mostraron que los adolescentes con niveles elevados de ácido úrico en saliva también tenían porcentajes de grasa corporal más altos. Esta prueba puede detectar el exceso de grasa corporal incluso en sujetos sin síntomas asociados con la obesidad y enfermedades crónicas. Los investigadores dicen que los niveles de ácido úrico en la saliva son un buen predictor del porcentaje de grasa corporal, incluso entre adolescentes que se consideran sanos. Esta podría ser la base de un método preciso y no invasivo para controlar la salud dietética y permitir la detección temprana de cambios en el estado nutricional.
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