La combinación de platos coloridos es diferente a los platos fríos comunes. Generalmente, los platos fríos son simplemente formas geométricas simples o simples jeroglíficos, que no representan ningún significado, y la gente no hará asociaciones basadas en esto. Los platos coloridos prestan más atención a la intención, es decir, a la intención creativa del chef. Todas sus obras tienen un significado profundo, y su significado es el tema a destacar en el banquete. La gente tendrá ricas asociaciones con los temas destacados y las metáforas del plato de color y los significados simbólicos implícitos en las metáforas, induciendo así el interés estético de la gente por la comida y exagerando la atmósfera del banquete. Por lo tanto, cómo concebir, si el concepto es apropiado y si se debe captar el tema son contenidos muy importantes en el diseño de platos de color.
En primer lugar la idea debe basarse en el contenido del banquete, que es la clave de la idea de una fuente colorida. Los diferentes banquetes tienen diferentes temas, como el tema principal de un banquete de bodas, como urracas trepando por las flores de los ciruelos, patos mandarines jugando en el agua, la luna llena, dragones y fénix mostrando auspiciosidad, el roc extendiendo sus alas, el dragón dorado; tomando vuelo, que se refiere a la salida del sol, es el tema principal de la celebración y el banquete de bendición. Los Tres Amigos de Suihan y Meiju son hermosos retratos de reuniones de familiares y amigos. El plato de color debe basarse en diferentes temas del banquete para determinar el concepto y elegir el tema adecuado. La idea que el creador quiere expresar a través del plato de colores es el tema del banquete, y el tema es el núcleo de la idea. Todos los aspectos de la concepción deben centrarse en torno al tema. Después de determinar el tema, elija un tema apropiado para la creación en función del contenido que expresará el tema, de modo que el contenido creativo sea coherente con el tema.
En segundo lugar, la fuente artística debe concebirse en función de las características de los invitados al banquete. Diferentes países, grupos étnicos, regiones y costumbres dietéticas han formado diferentes preferencias y tabúes dietéticos de las personas. Por ejemplo, a los invitados japoneses les gustan las flores de cerezo, las tortugas y las grullas, pero no les gustan las flores de loto y el verde. Los chinos aprecian las flores de loto y les gusta el verde. Creen que el verde es esperanza y símbolo de vida. A los británicos no les gustan los patrones de pavo real; los italianos son un tabú sobre los crisantemos; los estadounidenses tienen miedo de los patrones de murciélagos, etc. Los invitados de diferentes edades y niveles sociales tienen diferentes temas. Por ejemplo, a los mayores les gusta la paz y la tranquilidad; a los jóvenes les gusta el entusiasmo y a los niños les gusta el infantilismo y la inocencia; Los banquetes familiares, los banquetes de negocios, los banquetes oficiales y los banquetes estatales celebrados por gente común, empresarios y funcionarios gubernamentales tienen diferentes invitados y propósitos de cena. Por lo tanto, el plato de color debe concebirse de manera apropiada y precisa de acuerdo con la identidad del comensal y el propósito. del comedor.
En tercer lugar, el plato de colores debe diseñarse de acuerdo con los estándares y costos del banquete. En el proceso creativo del plato colorido, las ideas generales como la calidad de los materiales, la dificultad de la operación del proceso y la sofisticación de la producción deben llevarse a cabo dentro del costo estándar prescrito. Los productos de alta gama tienen altos requisitos en cuanto a selección de materiales, procesamiento y diseño; de lo contrario, deben reducirse en consecuencia. No deberían perseguir únicamente la belleza formal sin considerar los beneficios económicos, o centrarse únicamente en la forma de expresión sin darse cuenta de la relación calidad-precio, lo que haría que los consumidores se sintieran engañados.
Al mismo tiempo, el diseño del plato de color debe basarse en mano de obra y tiempo. La razón por la que la gente prefiere y elogia los platos coloridos no es solo por su tema distintivo, sino también porque pueden mostrar muchas características que son diferentes de los platos fríos comunes: forma e imagen vívidas, combinación armoniosa de colores, corte hábil, estructura razonable. Maquetación y montaje. Expertos en derecho. Estos no sólo requieren que los chefs tengan sólidas habilidades básicas y excelentes capacidades operativas prácticas, sino que también tengan ciertos logros artísticos y un gusto estético elegante. Armar un plato colorido lleva mucho tiempo debido a muchos factores. A la hora de diseñar un plato de colores, debes partir de la realidad, teniendo en cuenta tu propia capacidad técnica y tu tiempo en la cocina. Si tiene mucho tiempo y fuertes habilidades técnicas, puede diseñar algunas ideas complejas. De lo contrario, debe mantenerlo simple y no crear ideas que estén más allá de sus capacidades, para no afectar el efecto del producto terminado. .
El concepto de platos coloridos también debe tener en cuenta el tipo de vajilla y el tipo de materia prima.
Primero considera qué tipos de vajilla tienes en la cocina, incluyendo forma, tamaño, color, etc. y si son aptos para platos fríos. Por ejemplo, al combinar grullas de pino y palomas de la paz, debes elegir vasijas negras u oscuras para resaltar la blancura de las grullas y las palomas. Si eliges repollo, el efecto no es el ideal. No es aconsejable utilizar recipientes de encaje para colocar cestas de flores, de lo contrario dará a la gente una sensación de desorden; para los platos de colores con lados en forma de abanico, se deben elegir platos rectangulares o platos fríos variados; Sólo eligiendo los utensilios adecuados la fuente artística puede ser la guinda del pastel y complementarse entre sí. En segundo lugar, considere la preparación del material de la cocina y la naturaleza de las materias primas. Por ejemplo, las golondrinas y las águilas deben elegir materiales de color marrón oscuro; Yuanyang y Phoenix deben usar materiales de colores brillantes; las rocas coloridas deben ser de color marrón grisáceo y las hojas deben ser verdes; Es necesario considerar cuidadosamente si el color y la textura de las materias primas para platos fríos pueden cumplir con requisitos específicos. Según la naturaleza de las materias primas, especialmente el sabor de las materias primas, se debe tener en cuenta la idea de que sean comestibles. y propiedades ornamentales, y se debe lograr el efecto ideal perfecto en color, forma, calidad, sabor y recipiente.
En resumen, sólo comprendiendo y dominando los muchos factores en la concepción de un plato de color podemos crear un plato artístico que sea vívido, distintivo en el tema, relevante en el significado, refrescante y agradable para hablar. .