Crispy Arowana es famosa por su piel crujiente y su carne tierna. La historia de este plato se remonta a la dinastía Qing, cuando lo inventaron los chefs de la provincia de Guangdong. El pescado Longli fresco se selecciona y se marina, se fríe y se utilizan otros procesos para hacer que el pescado tenga una piel crujiente y una carne tierna.
Con el paso del tiempo, este plato poco a poco se convierte en un famoso plato cantonés.