Cangshu Cordero
El cordero de la ciudad de Cangshu es famoso en todo el país. Una de las cuatro principales sopas de cordero de China.
La recolección de carne de cordero tiene una larga trayectoria. Con sus técnicas de cocina únicas, se cocina en varios platos de cordero. La gente lo ama por su delicioso caldo, su delicioso sabor y su rica nutrición. Es un buen tónico en invierno y se ha convertido en un refrigerio local tradicional en Suzhou, popular en Jiangnan.
Fiesta completa de las ovejas
Hay dos formas de matar una oveja: apuñalando el costado y apuñalando el cuello. El primero está ubicado en la puerta de la otofaringe, con el pulgar y el índice de la mano izquierda apuntando hacia la derecha. El cuchillo se sostiene con la mano derecha y el filo se inserta hacia adentro. se corta ligeramente hacia adentro y la sangre fluye; este último es similar al método de matar a un cerdo, con el cuchillo insertado desde la parte inferior del cuello, directo al corazón. Si no dominas la tecnología, tienes que saber "matar y pellizcar". No sólo no se puede comer sangre de oveja, sino que la sangre permanecerá en el cuerpo y afectará el color del cordero. El desollado de ovejas y el torneado del vientre son las principales actividades técnicas. El desollado de cabras comienza desde cero. No necesitas un cuchillo una vez que pasas el cuello. Sostienes la piel con la mano izquierda, cierras el puño con la derecha y te lanzas hacia abajo. Una persona experta sólo tarda unos tres minutos. Al darle la vuelta al vientre de la oveja, primero retire las heces, luego apriete el vientre de la oveja mientras le vierte agua, y pase el dedo índice por los intestinos para darle la vuelta.
3. Cordero asado
El cordero asado blanco es un cordero especial recogido por la biblioteca. Método de cocción: Cortar el cordero lavado en trozos y ponerlo en una palangana (hecha con una olla grande de hierro y un barril de madera, por eso también se le llama "coger la olla"). Según la cantidad de cordero en la olla, agregue suficiente agua a la vez, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, luego retire. el cordero.
4. Pastel de cordero congelado
El método de cocción del pastel de cordero es muy particular. Primero corte la oveja entera en 4-6 trozos, ponga el cordero en el recipiente y agregue agua a hervir, retire la espuma, saque el cordero, enjuáguelo con agua fría (llamada "agua") y retire el sedimento en el fondo del recipiente (llamado "pies cortados"), luego ponga el cordero en la sopa original, agregue agua una vez, agregue sal después de hervir y cocine durante aproximadamente 3 horas. Las hamburguesas de cordero están llenas de carne y están llenas de buen vino cuando las comes.
Snack Street Eunuch Alley
En Guanqian Street, la calle más próspera de Suzhou, hay un Eunuch Alley de más de 200 metros de largo que lleva el nombre de los eunucos de Suzhou Weaving. La oficina de la dinastía Ming vivió aquí. Ahora se ha convertido en una famosa calle de comida en Suzhou.
Aquí hay más de 65.438 00 restaurantes y hoteles famosos en Suzhou: para degustar los famosos platos de Suzhou, el pez mandarín ardilla y la serie de pez mandarín, puedes ir al restaurante Songhelou, construido en la dinastía Qing. Dinastía; Al otro lado de la calle desde la Torre Songhe se encuentra el restaurante Deyuelou, famoso por el rodaje de tres películas: "Satisfied", "Xiaoyuelou" y "Gourmet". Sus platos estrella incluyen Yuetongji, sopa de pulmón de pescado, etc. Junto a Deyuelou se encuentra el restaurante Wang Si, famoso por cocinar platos de Changshu como el pollo Changshu Beggar. Quiere comer los famosos fideos de la serie Qiao Feng de Jiangsu y las albóndigas de manteca de arena fina, y Wufangzhai es famoso por preparar bocadillos. Además, también puedes comer pato asado de Beijing y estofado de cordero al estilo Beijing en el restaurante Jinghua. Comí comida cantonesa en el restaurante Sanyuan; comí comida de Shanghai en Laozhengxing, con agua estofada, camarones y ginseng negro; comí comida vegetariana en Kutokuhayashi...
Las variedades de snacks al estilo soviético incluyen aceite. -carne de cangrejo fermentada, semifermentada, semifermentada, bollos al vapor, albóndigas de sopa de crepes, albóndigas de sopa de carne de cangrejo, champiñones y verduras, bollos de carne fresca, bollos de carne fresca, bollos al vapor con pasta de frijoles, bollos al vapor con flores, bollos al vapor con pasta de loto , bollos de melocotón al vapor, bollos de hoja de otoño al vapor, bollos de mano de Buda, bollos de manteca de pastor, bollos de manteca de rosas, etc. Barbacoa de camarones, barbacoa de peces de colores, albóndigas de carne al vapor, albóndigas al vapor Sixi, albóndigas de verduras, albóndigas de mariposa, albóndigas de pavo real, samosas de cresta de gallo, albóndigas de cigarra, bollos al vapor Shen Yongxing, batatas de osmanthus, gachas de frijoles dulces de osmanthus, carne de cabeza de pollo de osmanthus, Osmanthus, raíz de loto madura, carne fresca de color marrón.
Arroz glutinoso de sangre de los ocho tesoros, jamón original, castañas fritas con azúcar de osmanthus, ginkgo de castaña de osmanthus, tarta de manzana, tarta de azucena, tarta de orquídeas, tarta de cejas, tarta de dátiles confitados, tarta de cigoto, tarta de melocotón plano, tarta de cigoto de pato mandarín, manzana pastel, pastel de mil hojas, pastel de almendras, pastel de castañas osmanthus, rollo de flores, rollo de cerebro de cerdo, rollo doble de durazno, rollo de plata, pastel de pera frita, estilo Su Yangchun. Fideos estofados con verduras encurtidas, fideos suaves salteados al estilo soviético, camarones amarillos y cangrejo por ambos lados, cerdo amarillo desmenuzado por ambos lados, fideos fríos en abanico, fideos con aceite de cebollino Kaiyang, fideos de cordero de corte blanco, fideos de pato guisados Ao Zao , Fideos de pescado frito Ao Zao, fideos dobles, fideos de tres vertidos, fideos rayados, sopa de semillas de loto y hongos blancos, sopa de lirio y frijol mungo, gachas de semillas de loto de azúcar blanco, gachas de frijol mungo, gachas de arroz glutinoso de lirio, osmanto y castaña papilla.
La canción "Los diez mejores bocadillos especiales en Suzhou" canta: "Hay muchos bocadillos famosos en Suzhou, que tienen un sabor dulce, suave y crujiente". "La gente de Suzhou presta atención a la comida y los bocadillos deliciosos. Todo está hecho con meticulosa atención al detalle y es tan delicioso que los comensales siempre tendrán un regusto y lo extrañarán.
1. Carne fresca al estilo Su. pasteles de luna
Hay muy pocos sureños que no comen los pasteles de luna del sabor Su Li Ke. Se ven dorados y crujientes, y tienen un sabor dulce y salado. Los rellenos dulces incluyen piñones, nueces, rosas y rojos. Entre ellos, los pasteles de luna de carne fresca son los más memorables. Frente a los puestos tradicionales, se pueden ver colas esperando que se vendan los pasteles de luna durante todo el año. la oferta supera la oferta
2. Maple Town Noodles
Hay pocos tazones de fideos que puedan aportar el aroma del vino a los comensales como los fideos Fengzhen, porque además de los comunes. huesos de carne y huesos de anguila, la sopa también agrega granos de vino y tornillos. El aderezo es un trozo de cerdo estofado, pero también es diferente al cerdo estofado normal. No se puede poner salsa de soja en el guiso. y solo se puede condimentar con sal. El resultado es que el cerdo estofado queda regordete y delicioso, y la sopa queda suave y melosa.
En tercer lugar, sopa roja y blanca, fideos Aozao
<. p> Fideos de pescado rojo frito, sopa de fideos blancos, cualquiera que haya probado los fideos Aozao nunca olvidará el sabor único de los fideos claros y los aderezos suaves. Pan Xiaomin estudió en Kunshan Aozao Noodle House hace más de diez años y trajo los auténticos fideos Aozao. a Suzhou, la receta y el sabor se han mejorado continuamente. Además del pescado frito y el pato estofado, también se añade como ingrediente carne de cerdo estofada y camarones salvajes.En cuarto lugar, sopa de arroz con cabeza de pollo. >
La gente de Suzhou es muy exigente con el consumo de arroz con cabeza de pollo con "ginseng de agua". En primer lugar, el arroz con cabeza de pollo de Nantang es de la mejor calidad. El segundo es comprar una pequeña cantidad y comerlo de una vez. fresco con sabor acuoso; tercero, debemos comerlo durante el Festival del Medio Otoño, solo podemos esperar hasta el próximo año.
5. Concha de cangrejo amarilla
La forma y el color. Las cáscaras de cangrejo son amarillas. A la gente de Suzhou le encanta el té. En las antiguas casas de té, uno de los dos refrescos más populares es la cáscara de cangrejo amarilla. En una época de escasez, la yema de cáscara de cangrejo sigue siendo una delicia original. En los dientes y las mejillas está destinado a convertirse en una hermosa eternidad. Entre los populares tés tradicionales, también se encuentra la corteza de calcetín con sal y pimienta 1. Las pequeñas galletas de mantequilla están exquisitamente elaboradas y las capas son tan finas como alas de cigarra.
6. Concha de cangrejo amarilla
La marca de los rollitos de primavera de Suzhou es imprescindible sujetar la olla con una mano y agitar la masa, quedará limpia. La piel del rollito de primavera es fina como el papel, redonda como un espejo, transparente y suave, como su nombre indica, está rellena de carne de lubina y se complementa con camarones y pescado. Es rico en aroma y tiene características locales distintivas. la "Tierra del Pescado y el Arroz"
7. El aceite está fuertemente fermentado
"tǔn" es un término culinario popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, también conocido como salteado. ; fermentación apretada significa menos fermentación, firme después de cocinar al vapor, crujiente por fuera y suelta por dentro después de escaldar. La gente de Suzhou prefiere llamarlo "Xinglong Steamed Bun", que significa prosperidad. se comercializa en invierno como un día festivo durante el Festival de Primavera. Los regalos de familiares y amigos suelen ser escasos.
8. Los wontons pequeños
Los wontons son el plato más común en Jiangnan. La piel casi transparente es tan fina como una crepe, con un poco de relleno de carne rosada en el medio. Se sirve en el plato hondo más común de porcelana blanca. Espolvoree un poco de cebolla verde y hojas de ajo, piel de pollo amarilla desmenuzada o un poco de algas y piel de camarones en la sopa transparente. La sopa estaba deliciosa y me dejó con ganas de más.
9. Gachas de azúcar
La canción infantil de "vender gachas de azúcar" está profundamente arraigada en el corazón de las personas, y el sabor suave y dulce de las gachas de azúcar es igualmente inolvidable. Las gachas de azúcar de Suzhou son bastante famosas.
Primero ponga las gachas de arroz glutinoso con azúcar moreno en un bol y espolvoree una capa de pasta de frijoles rojos en la superficie, que parece nubes rojas cubriendo la nieve. Mezclar bien al comer. Picante, dulce, fragante y glutinoso.
10. Vino y pasteles
Tan pronto como termina la Fiesta de la Primavera, el aroma agridulce comienza a flotar en las calles. El pastel Jiuniang, un alimento de estilo soviético en primavera, sólo se vende durante una temporada. Parece un pequeño pastel de luna y está relleno de pasta de frijoles y semillas de sésamo. Especialmente el relleno de rosas, la pulpa blanca y rosada parece penetrar en la piel. Dale un mordisco mientras esté caliente. Es muy fragante, agridulce, crujiente y tierno, de piel suave, relleno dulce y sabor glutinoso. Tiene la sensación de un pastel sin resultar embriagador.