Receta de codo guisado 1,
Materiales
"Codo de cerdo 600g", "cantidad adecuada de jamón", "5 setas", "300g brotes de bambú de invierno ", " "40 g de cebolla verde", "20 g de jengibre", "500 ml de sopa clara", "1 cucharada de agua y almidón", "1 cucharada de vino para cocinar"
Método
1: 1. Poner el codillo de cerdo. Enjuagar con agua limpia, escurrir durante dos minutos y sacar.
2: 2. Coger otra olla, hervir el agua, añadir los codillos de cerdo.
3: Agregue las cebollas verdes, el jengibre y el vino de cocción y cocine por 45 minutos
4: Agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocine por 45 minutos
5: Retire la piel de los brotes de bambú, quitarles las raíces y cortarlos
6: Escurrir los brotes de bambú y quitarles la astringencia
7: Lavar las setas, quitarles los tallos y cortarlas
8: Cortar el jamón y reservar
9: Cerdo Después de guisar las patas, sacar las patas del cerdo, enfriarlas y luego cortarlas en rodajas
10 : Cortarlos en rodajas, añadir las setas y los brotes de bambú de invierno en rodajas, añadir las lonchas finas de jamón y las lonchas de codo cocido en capas
11: Hasta que estén crujientes y tiernas.
12: Hasta que estén crujientes y tiernas.
Método 2, codillo guisado con azúcar de roca y baya de goji
Ingredientes
Ingrediente principal: 1000 gramos de codillo de cerdo,
Ingredientes accesorios : 150 gramos de baya de goji,
Condimento: 200 gramos de azúcar de roca, 3 gramos de vino de cocción
Método
1 Lavar la carne del codillo de cerdo con piel. , cortarlo en cubos y agregar agua hirviendo. Hervir la olla, sacar y reservar
2. Lavar las gojis y reservar
3. Codo con piel en la olla, hervir, quitar la espuma y agregar azúcar de roca, baya de goji, vino de cocción, cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido
Método 3, codos de cerdo guisados con melón de invierno
Ingredientes
Codos de cerdo deshuesados, melón de invierno, cebollas verdes, jengibre, cilantro, sal, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico
Método
1
2. Quitar el aceite de la piel, cortar en trozos y remojar en agua sangrante.
3. Blanquear los codos en agua limpia para quitar la sangre.
4. Añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la pimienta con un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 1 hora, añadir los dados de melón de invierno y la sal. cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue glutamato monosódico para ajustar el sabor
5 Espolvoree con cilantro, está bien
Método 4, Codo guisado con champiñones
Ingredientes
10 gramos de setas avellana, 10 gramos de setas flor, 3 setas shiitake, 3 codos, 1 clavo, pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, comino, canela, laurel, regaliz (un poco de cada), saltamontes, fruta de la hierba (una de cada una) 3 cebollas verdes, 2 trozos de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Método:
1) Lavado de codos. Echa agua en la olla, caliéntala a fuego alto, mete el codo, hiérvelo brevemente en el agua hirviendo y sácalo.
2) Remojar las setas, las avellanas, las setas flor y las setas shiitake en agua caliente y lavarlas. Filtra el agua de remojo para eliminar impurezas y guárdala para su uso posterior.
2) Coloque los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el comino y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera. La canela, las hojas de laurel, las raíces y los frutos de la hierba también son fáciles para recoger se puede colocar directamente en la olla). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Después de lavar el jengibre, rómpelo con un cuchillo.
3) Vierte el agua de remojo de los champiñones en (2) en la cazuela, y luego añade una cantidad adecuada de agua. Después de que hierva a fuego alto, añade los coditos y luego añade las especias. , cebollas verdes, jengibre y salsa de soja ligera en secuencia, salsa de soja oscura y azúcar. Después de hervir nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.