El estofado picante se originó en la región de Bashu e incorpora los sabores picantes de Sichuan, Chongqing y otros lugares. La olla picante tiene su origen en el sabor de Tujia y es una práctica común entre la población local. Se caracteriza por ser picante, picante, fresco, fragante, aceitoso y mixto. Aunque Mala Xiangguo tiene un sabor picante, sigue siendo bastante popular entre los comensales de todo el país. Se dice que Sichuan pertenece tanto a la cuenca como a la llanura. Cuando la humedad es alta, generalmente le gusta sofreír una olla grande de verduras con varios condimentos. Siempre que hay invitados importantes, añade al caldero de cocción carnes, mariscos, aves e incluso caza. Los platos que los acompañan han sido fritos o hervidos con anticipación, lo que puede absorber los sabores umami de varias carnes y guarniciones, agregar sus propios condimentos y mezclarlos".
¿Es necesario blanquear las bolas de pescado caseras?
Dependiendo de la situación, si las bolas de pescado están congeladas, puedes blanquearlas en agua caliente para ayudarlas a descongelarse rápidamente. Si no están congeladas, no es necesario blanquearlas, simplemente cocinarlas.