Como jugador, Jacquet jugó principalmente para Saint-Etienne, el líder de la liga francesa, y ganó cinco campeonatos de la Ligue 1 francesa. En aquel momento, la selección francesa estaba en su punto más bajo (fue eliminada en la primera ronda del Mundial de 1966). Jacquet sólo representó a la selección nacional dos veces y no marcó ningún gol. Jacquet se mudó al Lyon y se convirtió en el equipo. líder tres años después (1976). Además del Lyon, también jugó en equipos franceses como el Burdeos, el Montpellier y el Nancy.
Se convirtió en entrenador asistente de la selección francesa en 1992. y fue ascendido a entrenador en jefe en 1994. Durante su período como entrenador, utilizó a muchos jugadores famosos, incluido el veterano Cantona y más tarde Zidan. Debido a que fue eliminado por la República Checa en la Copa de Europa de 1996, Jacquet fue criticado por el mundo exterior. y algunos aficionados incluso le pidieron que dimitiera. En vísperas del Mundial de 1998, el periódico francés Equipe'' publicó un editorial en el que afirmaba que Jacquet no era el candidato para dirigir la selección nacional. Jacquet afirmó antes del partido que se quedaría y se marcharía. Solo después de la Copa del Mundo, se clasificó por primera vez en la fase de grupos, llegó hasta la final y finalmente derrotó a Brasil 3-0, ganando el primer campeonato de la Copa del Mundo en la historia de la selección nacional. Después del partido, Jiji finalmente. cumplió su promesa y dimitió como director técnico de la selección nacional hasta 2006.