No sentí mucho después de comer pescado y camarones del lago Taihu. Antes de venir a la ciudad de Jiande, estaba viendo la serie de televisión "A Bite of China". Esta película sobre la comida china muestra la comida inventada por los pobres de China durante miles de años y es muy interesante de ver. Mientras miraba la película, el tocino tangencial, la carne magra de amaranto y el aceite dorado y aceitoso se cortaron debajo de la cuchilla y se colocaron en la olla. Inmediatamente emergió una ligera neblina de aceite de la pesada olla de hierro. Tengo muchas ganas de comer tocino de la ciudad de Jiande. Tan pronto como vi a mis familiares, les pregunté si tenían tocino. Simplemente me sonrieron, conmovidos por mi deliciosa comida. Al día siguiente, mi hermana compró tocino en el mercado matutino, pero no lo comió porque tenía muchos platos que cocinar ese día.
He perdido peso dos veces. Cada vez, al final falló. Al principio tenía una aversión artificial a la comida, pero tan pronto como me la sirvieron, me dije a mí mismo, si la como esta vez, no la comeré la próxima. O si hueles el olor a carne o pescado en el aire, tu estómago gruñirá y sentirás hambre, y tu apetito aumentará. En la casa en la que vivimos, la cola de pelo se suele freír arriba, que es el tipo de cola de pelo salada y podrida. Cuando se frió en aceite, inmediatamente liberó un aroma seductor, y no sabía que llegó a mi cocina a través de ese espacio. Simplemente entré a un festín infantil de manera confusa. El olor de la infancia y la cola de pelo a pescado y salado llenaron esa época, dejando en mí un profundo y hermoso recuerdo. Tal vez sea porque soy muy sensible a la comida, así que ahora, cada vez que camino por las calles de Harbin de noche y me envuelve el humo de las brochetas de cordero, contengo mi impulso interior y me digo en silencio que la carne de las brochetas de cordero es No es bueno, o tal vez comer brochetas de cordero te ayude a perder peso, y luego pasarás deliberadamente por las mesas y los hornos frente al restaurante uno por uno, observando a los camareros girar puñados de brochetas de cordero sobre el fuego de carbón. El tormento es el mismo que la pasión reprimida e hinchada ante una mujer hermosa. Incluso yo dudo de mi resistencia.
Finalmente comí tocino en la ciudad de Jiande. Mi hermana guisó el tocino con brotes de bambú. Casi no me comí los brotes de bambú, sino la carne. No me gusta comer en hoteles grandes, me gusta pasar el rato en hoteles pequeños. Salí de este restaurante y luego de aquel restaurante en las calles de la ciudad de Jiande, mirando una receta tras otra. Mi esposa dijo, si no sabe bien, me iré; mi esposa dijo, no puedes comer demasiado, me iré; mi esposa dijo, creo que la cocina está sucia, así que me iré otra vez. Soporté el dolor y fui a muchos restaurantes, y finalmente dije, vamos a comer a casa de un familiar, está limpia. En mi opinión, una cocina limpia no puede producir comidas deliciosas. Después de que mis familiares me conocieron, hicieron arreglos especiales para que fuera a un restaurante sureño y comiera tocino. Mientras comía con gusto, de repente me sirvieron un plato que se decía que era cabeza de cerdo salada. Mi pariente del sur no es gordo, pero lo entiende mejor que yo. Cuando comí esta carne de cabeza de cerdo salada, no estaba grasosa, era un poco salada y dura, estaba bien conservada y muy deliciosa. Los familiares dijeron que esta es la especialidad de este hotel.
Cuando viajas a un lugar, no sabes cómo escalar montañas y no quieres ver ríos aburridos. Sólo quiero comer especialidades locales. Probar la comida es la naturaleza humana. Pero mucha gente no lo admite. Cuando comí con muchos amigos, me dijeron que me gusta comer carne y me sirvieron un plato de carne. Entonces llegaron los callos de cerdo estofados. Pero al final me comí toda la carne sin comer nada. Se los comieron todos. Nuestra sociedad es así. Nos reímos de la lujuria ajena, pero tenemos la casa llena de niños. Decimos que los demás son deliciosos, pero cuando vemos delicias, las comemos. Nuestra propia irrealidad también destruye el entorno de vida. Mis familiares vieron que me encantaba comer, así que me llevaron especialmente al lago Qiandao para comer pescado. No sé qué tan grande es el lago Qiandao. Mis familiares decían que los pescadores pueden pescar peces que pesan decenas o cientos de kilogramos. Encontramos un restaurante en un recodo de una montaña que se especializaba en pescado del lago Qiandao. Como había poca gente, pedí un pescado pequeño, pero después de cocinarlo al vapor, el aroma era fragante. Hizo un pollo nativo en una cazuela de barro. Comí pescado y pollo nativo. La sensación deliciosa es como las hermosas montañas y aguas del lago Qiandao.
Comí en Hangzhou cuando volví a casa. Esta es la última comida del Sur. Pedimos un plato de arroz y un plato. En ese momento vi una pezuña de cera en el menú. Recuerdo que hace muchos años fui a Zhangjiajie, provincia de Hunan, y unos compañeros de la Asociación de Escritores nos pidieron cascos. Las manitas de cerdo se enceran, se cuecen hasta que estén blandas y luego se saltean con chile. Las manitas de cerdo son ricas, suaves y fragantes. He olvidado el paisaje de Zhangjiajie, pero todavía recuerdo este casco. Creo que esta vez debo tener un sueño. Dije que quería esta pezuña de cera. Mi esposa dijo que no podemos terminarlo. Dije, mira este plato. Poco. Entonces, mientras comía arroz, esperé las pezuñas. Aquí viene el casco, muchacho, un plato grande. Miré más de cerca y vi que era codillo de cerdo. Le pregunté al camarero si quería cera para pezuñas. El camarero dijo, aquí está. Me acabo de enterar de que los codillos y las manitas de cerdo aquí se llaman manitas de cera. Definitivamente no puedo terminarlo.
No quería tirarlo, así que lo empaqué y lo llevé al noreste de China. Cuando llego a casa, cocino las pezuñas al vapor y como un poco todos los días para expresar mi apego a este viaje al sur.