La cocina de Suzhou es buena para guisar, guisar, cocinar al vapor y freír. Lo que destaca es mezclar la sopa y conservar el jugo original. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, crujiente pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor.
Entre ellos, la cocina de Jinling tiene un sabor suave y es delicada y delicada; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con finas habilidades con el cuchillo y la cocina de Suzhou es dulce y elegante. Una ciudad famosa en el mundo, conocida como "Yang Yi'er". El próspero mercado ha promovido el desarrollo de las habilidades culinarias de Jiangsu. El "jade dorado" de Songjiang en las dinastías Sui y Tang, los cangrejos con jengibre azucarado y miel; las exquisitas peonías de Suzhou y las avellanas de Yangzhou son platos exquisitos y exóticos.
La historia de la cocina de Jiangsu:
En la dinastía Qing, la cocina de Jiangsu era popular en todo el país, equivalente a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa. La cocina de Huaiyang es una rama de la cocina de Jiangsu. Alguna vez fue una cocina de palacio. La mayoría de los platos del banquete estatal de 2013 todavía pertenecen a la cocina de Huaiyang.
Por eso, la cocina de Huaiyang también se llama plato nacional. La cocina de Suzhou también ha sido muy popular a lo largo de la historia. Cuando el emperador Qianlong visitó el Sur, visitó Deyuelou en Suzhou y quedó muy feliz después de probar la cocina de Jiangnan. Llamó a Suzhou el mejor restaurante del mundo.
Los refrigerios especiales de la cocina de Suzhou incluyen pasteles de azufaifo, pequeños pasteles cuadrados, wontons con tres delicias, albóndigas de arroz fermentado, pudín de tofu, fideos de barco, albóndigas verdes, arroz de los ocho tesoros, etc.