Las aceitunas son un plato de sabor procedente de la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Las hojas de olivo adquieren el sabor dulce de las aceitunas. Las hojas regordetas de las hojas de mostaza se fríen y se elaboran utilizando técnicas tradicionales de encurtido, fermentación y cocción. Las aceitunas también son una variedad única de encurtidos en el área de Chaoshan y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan. La tecnología de producción de hortalizas de oliva de Chaoshan tiene una larga historia y está ampliamente difundida en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y las ciudades circundantes.
El encurtido es un método que utiliza el efecto de conservación de la sal para encurtir frutas frescas u otras materias primas procesadas y convertirlas en alimentos. Las aceitunas se elaboran hirviendo aceitunas verdes con aceite vegetal y sal mediante un proceso especial, luego se agregan hojas de mostaza y especias.
Presenta cómo comer verduras al olivo;
1. Carne picada salteada con verduras
Las verduras al olivo se pueden freír con carne picada. Al cocinar, es necesario lavar las aceitunas y picarlas en carne picada, agregar salsa de soja con anticipación y marinar con salsa de ostras y vino de cocción durante media hora. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, caliéntelo, agregue una cantidad adecuada de agua con pimienta, luego saltee rápidamente la carne picada, agregue las aceitunas preparadas, saltee uniformemente y luego sáquela directamente del wok. .
2. Aceitunas y judías salteadas
Las aceitunas y judías fritas quedan especialmente ricas. Al cocinar, es necesario limpiar los frijoles largos frescos, cortarlos en trozos pequeños, poner un poco de aceite de cocina en el wok, calentarlo, agregar el pimiento rojo, luego poner los frijoles largos cortados en el wok y sofreír durante dos minutos. , hierve las aceitunas, añade un poco de salsa de soja al gusto y sofríe durante otros tres minutos. En este momento sofreír las aceitunas y las judías en la sartén.
3. Arroz frito con aceitunas y verduras
El arroz frito con aceitunas y verduras también es una de las formas habituales de comerlo. Por lo general, el arroz sobrante del arroz al vapor se puede freír con aceitunas y verduras. Al cocinar, sofreír dos huevos en trozos, luego lavar y picar las aceitunas. Después de calentar la olla con aceite, sofreír las aceitunas en la olla, agregar el arroz preparado, revolver uniformemente, agregar los huevos fritos y sazonar con sal.