2. Pescado frito con ajo: El pescado frito con ajo es un plato famoso y popular en las calles y callejones del norte de Jiangsu. El sabor es único y el color, aroma y sabor son completos. Utilizamos lubina dorada como materia prima principal, añadimos pimienta y aceite de pimienta de Sichuan y sofreímos la salsa secreta de ajo. Este plato especial es rico en aroma a ajo, de textura tierna, fragante y delicioso.
3. El cerdo estofado, también conocido como Dongpo Shangrou, es un plato tradicional del norte de Jiangsu y pertenece a la cocina Xuhai. Este plato es delicioso y meloso, con alternancia grasa y fina, grasa pero no grasosa, y un regusto interminable. Según la leyenda, el regalo de carne de Dongpo fue creado por Su Dongpo cuando estaba en Xuzhou. Los lugareños agradecieron a Su Dongpo por beneficiar a la gente, sacrificaron cerdos y ovejas uno tras otro y se los entregaron al Sr. Su Dongpo como muestra de agradecimiento. El "honesto" Su Dongpo no se negó, aceptó toda la carne y personalmente le ordenó al chef que la cocinara con un cuchillo y se la devolviera a las personas que participaron en la lucha contra las inundaciones, por lo que más tarde se la llamó "la carne de regalo de Dongpo". .
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Apestoso a cazuela: se refiere al apestoso tofu y los intestinos grasos, que es un plato tradicional muy conocido en Nanjing. La combinación de estos dos ingredientes aromáticos y malolientes eleva este plato. Los intestinos grasos son deliciosos, grasos pero no grasosos, y el tofu apestoso es suave, tierno y picante.
5. Pollo a la pimienta: esta auténtica y crujiente versión del pollo frito del norte de Jiangsu está hecha con pollo, pimiento verde, mijo y ajo como ingredientes principales. Primero, los nuggets de pollo procesados se calientan en seco, lo que resalta el sabor umami. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue varias especias y la salsa secreta y saltee, vierta el caldo y saltee. Básicamente, cada trozo de pollo se vuelve delicioso después de cocinarlo durante mucho tiempo. Los sabores de todos los condimentos quedan atrapados en el pollo y la textura es suave y dura.
6. La corrida de caracoles es el nombre común de los caracoles en el norte de Jiangsu, y también es uno de los cuatro bocadillos famosos en el norte de Jiangsu. Sofría la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta en una sartén con aceite caliente, luego vierta los caracoles lavados, agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja y otros condimentos y cocine hasta que estén cocidos. La diversión de comer caracoles aún no ha terminado. No necesitamos palillos, solo necesitamos tres dedos para sujetar los caracoles con firmeza, y cuando le demos un mordisco, la tierna carne del caracol estará en nuestra boca.