La gente nunca olvidará que en las décadas de 1960 y 1970, el alimento seco comprimido desarrollado por nuestro ejército se hizo muy popular y pareció convertirse de la noche a la mañana en el "as" de la comida rápida a los ojos del pueblo chino. En ese momento, todos competían por comprar un barril de raciones secas comprimidas y pedían a sus conocidos del ejército que pasaran por la puerta trasera. Incluso este tipo de comida rápida, ahora que su nombre se ha extendido al extranjero, parece insatisfactoria. No hace mucho, una jefa de Malasia se puso en contacto con un instituto de investigación del Departamento de Municiones del Departamento General de Logística y pidió 761 raciones secas comprimidas como preparación para el comercio con empresarios vietnamitas. Cuando los investigadores le presentaron una nueva generación de alimentos secos comprimidos, ella seguía negando con la cabeza. Dijo que los vietnamitas han comido comida rápida en China y creen que la comida seca 761 comprimida es la más deliciosa. Desde este año, algunos países africanos también han comprado a China alimentos secos comprimidos desarrollados por el ejército a través de partes pertinentes.
Según un alto ejecutivo de la Oficina de Investigación de Alimentos Militares del Instituto de Investigación de Equipos Militares del Departamento de Logística General, las series de alimentos enlatados desarrollados tempranamente por nuestro ejército también tienen una excelente reputación. En una era de escasez material, podíamos comer una lata de latas militares, incluso una lata de chucrut, que hoy en día era nada menos que una comida suntuosa. En ese momento, los marineros vinieron de visita y trajeron varias latas militares. Todos parecían más arrogantes que otras ramas del ejército. Algunos niños incluso prometieron en secreto convertirse en marineros cuando sean mayores, porque los marineros tienen comida enlatada.
Director Es un experto en comida militar. Definitivamente dijo a los periodistas que las raciones militares deben ser comida rápida, pero la comida rápida no necesariamente se convierte en raciones militares. La comida rápida es sólo un aspecto de los indicadores de desempeño alimentario militar. Además, la comida militar también incluye su estructura nutricional, sabor, aceptabilidad y portabilidad continua, seguridad, vida útil, etc.
Además de los fideos instantáneos especialmente desarrollados para resistir la agresión estadounidense y ayudar a Corea, el director He resumió la investigación sobre la comida militar de mi país en "tres generaciones": la primera generación es comida de guerra. Consta de tres alimentos básicos: alimentos secos comprimidos, fideos deshidratados y arroz deshidratado; y tres alimentos no básicos: carne enlatada, carne salteada enlatada y carne enlatada cortada en cubitos con salsa. Durante este período, las raciones militares habían formado una estructura de alimentos básicos y no básicos. El alimento de campo de la serie Luqin de segunda generación, como el arroz deshidratado. En China, nuestro ejército desarrolló por primera vez las latas envasadas blandas y el arroz deshidratado. Estos alimentos son en realidad comida rápida, que incluye arroz, verduras y sopa, que están en consonancia con los hábitos alimentarios de oficiales y soldados. Hoy en día, la investigación de alimentos militares de nuestro ejército ha entrado en la tercera generación de desarrollo. Ha surgido un nuevo tipo de "fideos instantáneos", que no solo sabe mejor que los fideos instantáneos civiles, sino que también se puede remojar en agua hirviendo o fría. se ha ganado el aplauso del mundo. Este tipo de fideos ha obtenido dos patentes de invención nacionales. Al mismo tiempo, el arroz de comida rápida de nuestro ejército también se ha desarrollado con éxito y gradualmente se equipará con tropas.
Este tipo de arroz de comida rápida se envasa y se calienta de una forma muy especial: se envasa en bolsas de comida con cierre y se le añade agua hirviendo. En pocos minutos se forma una típica comida rápida china, acompañada de guarniciones y sopa. Al mismo tiempo, para resolver el hábito del pueblo chino de comer alimentos calientes, también se lanzó con arroz de comida rápida un calentador automático sin llama de tamaño pequeño, peso ligero y alta eficiencia, que está a punto de entrar en la etapa de producción industrial.
Para satisfacer los hábitos alimentarios del pueblo chino, el desarrollo de la comida rápida militar se ha aprovechado de dos grandes problemas globales.
Como todos sabemos, los hábitos alimentarios de los chinos son fundamentalmente diferentes de los de los occidentales. Por ejemplo, el pan, el queso, la mermelada y la mantequilla del ejército estadounidense no sólo son comida rápida conveniente, sino también alimentos buenos y nutritivos. Obviamente, no podemos copiarlos. Porque la dieta china se compone principalmente de alimentos ricos en almidón, y la comida presta atención al color, el aroma y el sabor, lo que es esencialmente diferente de la estructura de la comida occidental, que se compone principalmente de proteínas y grasas. No importa cuán nutritivos sean los alimentos, si no puedes o no quieres comerlos, pierden su valor. Así que a la gente del sur le encanta comer arroz y a la gente del norte le encanta comer pasta. Estos dos factores básicos deben considerarse cuando China desarrolla comida rápida militar.
Tanto el arroz como la harina blanca son alimentos ricos en almidón. Uno de sus mayores problemas es que quedarán "crudos" después de ser colocados bajo cierta cantidad de humedad durante un período de tiempo. Los proverbios profesionales los llaman "regeneración". ". Los alimentos con almidón retrógrado no solo pierden su valor nutricional, sino que también pierden su sabor normal. La retrogradación del almidón es un problema internacional que ningún país del mundo ha superado todavía. En los países occidentales, debido a la falta de alimentos ricos en almidón en la estructura dietética, la contradicción de la retrogradación del almidón no es prominente, pero la investigación sobre la comida rápida militar es un tema que no podemos evitar. Érase una vez, para resolver este problema, generaciones de trabajadores militares de ciencia y tecnología alimentaria hicieron esfuerzos incansables.
Finalmente encontraron una forma eficaz de deshidratar y conservar los alimentos con almidón de forma indirecta. El arroz instantáneo y los fideos instantáneos que se encuentran actualmente en el mercado son todos productos de este logro. Durante 1999, investigadores científicos militares cooperaron con la Universidad de Industria Ligera de Wuxi para explorar el mecanismo de retrogradación del almidón y encontraron un método más avanzado para resolver el problema de la retrogradación. Es previsible que en un futuro próximo, una especie de fideos de arroz enlatados que cumplan con los requisitos del ejército y que no "renazcan" durante mucho tiempo seguramente se conviertan en el alimento básico en el "campo de batalla enlatado" de nuestro ejército. El desarrollo exitoso de estas variedades llevará la comida rápida civil a un nuevo nivel.
Un ingeniero senior retirado del Instituto de Investigación de Alimentos Militares del Departamento de Logística General dijo a los periodistas que el segundo problema global encontrado en la investigación militar de comida rápida es la fragilidad de las verduras enlatadas. Cualquiera que esté un poco familiarizado con la tecnología de procesamiento de alimentos enlatados sabe que una vez que las verduras enlatadas se esterilizan, se pudrirán y perderán su alma. Comer esta lata es como masticar un bizcocho en la boca, nada crujiente. La forma de aumentar la textura crujiente es reducir la intensidad de la esterilización, lo que afectará la vida útil de la lata. Para resolver esta contradicción, después de muchos reveses, finalmente seleccionaron un nuevo agente bacteriostático y desarrollaron verduras enlatadas con buena textura crujiente. Después de que se probó este nuevo tipo de vegetales enlatados en el ejército, los oficiales y soldados aprobaron y el índice de sabor superó el 90%.