1. Según la leyenda, durante la dinastía Xia, la gente adoraba a los dioses en el duodécimo mes del calendario lunar, que se llamaba "duodécimo mes", por lo que diciembre también se llamaba duodécimo mes. En las zonas rurales, muchas personas tienen un brasero en su habitación principal y el humo del brasero simplemente golpea el tocino que cuelga de las vigas. Se dice que un poco de tocino se ha ahumado durante cinco o seis años, y cuanto más se fuma, más fragante se vuelve. En principio, toda la carne se puede marinar en cera, lo que le da un sabor rico, salado y dulce. El tocino se ha convertido en parte de la cultura gastronómica china.
2. Lianzhou se encuentra en el noroeste de la provincia de Guangdong y pertenece al valle del río. Los vientos en otoño e invierno son fuertes, y el viento seco y frío del norte se debe precisamente al clima y la ubicación geográfica únicos de Lianzhou, que crean el sabor único del tocino.
Con una trayectoria de más de 300 años, es crujiente y refrescante, con un regusto interminable. Ya a principios de la dinastía Qing, la población y el ganado eran prósperos. En aquella época, aparte del sacrificio y la venta normales, la carne de cerdo solía exceder. Por casualidad, un aldeano local untó la carne de cerdo restante con sal en la superficie. Al día siguiente, usó una cuerda para colgar la carne de cerdo que había sido salada durante la noche. Era el solsticio de invierno y había nevado durante varios días. La familia tomó el cerdo estofado y lo cocinó, solo para descubrir que el sabor era diferente, salado y delicioso. Desde entonces se ha extendido la técnica de curar la carne de cerdo con sal para hacer tocino.
3. Hasta 1912 del siglo pasado, representado por Guan Suichang y otros, hubo más investigaciones y desarrollo sobre el procesamiento del tocino. Utilizaron madera de abeto como andamio y postes de bambú para construir un cobertizo para tomar el sol de cinco a seis metros de altura, con corteza de pino en la parte superior y sin refugio alrededor para proporcionar ventilación y evitar la luz solar directa. Durante el día, el tocino se seca en una pérgola y por la noche, al aire libre, fuera del cobertizo, para obtener "viento frío". Después del amanecer, el tocino se lleva nuevamente a la pérgola para que se seque repetidamente hasta que se seque hasta obtener el producto terminado. Gracias a la acumulación de experiencia, finalmente creamos tocino único con un sabor único. Debido a su calidad única, su delicioso aroma y su interminable regusto, el tocino se hizo famoso por un tiempo. En la década de 1930, el tocino se exportaba a Hong Kong, Malasia, Singapur, Filipinas y otras regiones del sudeste asiático, y era muy popular entre los consumidores.