La primera foto plana de Eileen O'Connor fue en el primer número de la revista i-D en 1996. Fue nombrada "belleza alternativa". En febrero de 1997, Erin O'Connor hizo su debut en la Semana de la Moda de Nueva York, mostrando vestidos de otoño e invierno de Donna Karan, Fendi, Gucci y Chanel. Erin O'Connor tiene un temperamento neutral distintivo y luce fresca y ordenada. Su espeso cabello negro, sus cejas y su rostro anguloso son sus marcas registradas. Su piel de porcelana y su altura súper alta de 181 cm son inolvidables de un vistazo.
Eileen O'Connor, con su temperamento aristocrático, se convirtió en el foco de atención del público nada más subir al escenario. Eileen O'Connor era admirada por los grandes diseñadores Tom Ford y Calvin Klein, y Karl Lagerfeld describió a Eileen O'Connor como "una de las mejores modelos del mundo". El nombre Eileen O'Connor siempre se asocia con muchas marcas de lujo, desde Chanel, Versace, Givenchy hasta Dolce & Gabbana. GABBANA), Gucci, Armani, Jean-Paul Gaultier.
Eileen O'Connor es ahora columnista de moda y no sólo escribe una columna para el periódico "Daily Trash" de la Semana de la Moda de Londres, sino que también escribe un blog en el sitio web británico "Vogue". Anteriormente, Eileen O'Connor escribió para The Sunday Times, The Daily Mail y otros periódicos. Ha proporcionado contenido documental para "Erin's Modeling World" de BBC Radio 4 y también ha realizado reality shows. En 2009, Erin O'Connor también actuará como juez en un reality show de competencia de modelos irlandeses. ¡Qué hombre de tantos talentos!
En 2007, el periódico Sunday Times clasificó a Eileen O'Connor como la 39ª británica más rica menor de 30 años, con activos de 120.000 libras esterlinas. Eileen O'Connor es la vicepresidenta del British Fashion Council y su estatus en la industria de la moda de Londres es imaginable.