Ingredientes/herramientas: 150 g de champiñones ostra, 1 tomate, medio tofu tierno, 1 col china, 150 g de carne magra de cerdo, 1 cucharada de cebolla y jengibre. agua, un poco de clara de huevo, media cucharada de sal, media cucharada de pimienta y 1 cucharada de vino de cocción.
1. Cortar el magro de cerdo en rodajas del grosor de una moneda, ponerlo en un bol, luego añadir 1 cucharada de agua de cebolla y jengibre, un poco de clara de huevo, media cucharada de sal, media cucharada de pimienta. y 1 cucharada de vino de cocción Revuelva uniformemente con las manos, luego agregue una cucharada de almidón y deje marinar uniformemente con las manos nuevamente durante 10 minutos.
2. Cortar las raíces de las setas ostra y ponerlas en una olla. Añadir una cucharada de sal y remojarlas en agua durante 10 minutos para eliminar los restos de pesticidas y las impurezas de los huecos de las setas.
3. Lavar las setas ostra remojadas, desmenuzarlas con las manos y ponerlas en un plato. Lavar la col china, cortarla en trozos y colocarla en un plato para su uso posterior.
4. Cortar el tofu en trozos pequeños y ponerlo en un bol, luego añadir una cucharada de sal. Agrega agua y remoja el tofu durante 10 minutos para eliminar el olor a frijoles.
5. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, picar las cebolletas y el cilantro, cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebolletas en gajos y reservar.
6. Coger una cazuela, añadir la cebolla, el jengibre y los trozos de tomate, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que suelte el color. sabor de los tomates.
7. Además, coge un wok y ponle agua a hervir. Ponga los champiñones y cocine por 1 minuto para quitar el ácido oxálico y el olor de los champiñones, luego retírelos y enjuáguelos con agua y reserve.
8. Después de que la sopa de tomate esté cocida, saque la cebolla verde y el jengibre, agregue los champiñones y el tofu remojado, hierva al fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos para romper la espuma.
9. Guisar el tofu y los champiñones durante 2 minutos. Introducir las rodajas de carne una a una a fuego lento. Añadir al mismo tiempo 1 cucharada de sal y 1 cucharada de sal. pimienta. Revuelva un poco y suba un poco el fuego. Cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que la col china y las rodajas de carne estén cocidas.
10. Hervir las lonchas de cerdo y la col china durante 1 minuto, luego agregar 1 cucharada de esencia de pollo y 1 cucharada de aceite de sésamo, remover, espolvorear con cebollino y cilantro y retirar.