Cuando se separó por primera vez de PepsiCo, Yum! Global Catering Group no sólo tiene que compensar las pérdidas causadas en el pasado, sino que también enfrenta graves desafíos: ¿cómo construir una cultura corporativa? ¿Cómo establecen tres marcas de catering conocidas una relación de cooperación en lugar de una relación competitiva? ¿Cómo generar confianza en los empleados en el desarrollo futuro de la empresa? En aquel momento, bajo la copresidencia del Sr. Pearson Andrakk Pearson, ex presidente de PepsiCo y primer director ejecutivo de Yum Brands, el grupo, así como del Sr. David Novak de Novak, la empresa mantuvo en muchos aspectos la misma estado como antes de la separación. Una estructura organizativa factible y esbozó nuevos objetivos de desarrollo para el futuro de la empresa.
Han tomado una serie de medidas audaces y novedosas: KFC, Pizza Hut y Taco Bell continuarán con sus operaciones y gestión originales, pero deberán coordinarse entre sí a través del formulario de paquete; se promoverán conjuntamente tres marcas, materias primas La empresa unificó la adquisición y distribución para controlar los fondos y equilibrar los gastos por primera vez, algunas cadenas de restaurantes propiedad de la empresa se transfirieron a socios franquiciados en forma de franquicias y parte de las devueltas; los fondos se utilizaron para el desarrollo de nuevos restaurantes; los altos directivos fueron personalmente a los restaurantes para motivar a los empleados. Hasta ahora, el margen de beneficio operativo del grupo ha aumentado del 11% hace tres años al 16%. Las ventas en cadena de las tres marcas han aumentado durante todo el año 1998 y el primer semestre de 1999, y el grupo ha experimentado una nueva prosperidad. .
El mercado chino es uno de los de mayor crecimiento y potencial en la estrategia global de Yum!. Grupo restaurantero mundial. China Baisheng Catering Group es la sede de desarrollo cooperativo establecida en China por una empresa internacional bajo Yum Global Catering Group. Desde que KFC abrió el primer restaurante de China en Qianmen, Beijing, en 1987, ha establecido 19 restaurantes en Beijing, Shanghai, Hangzhou, Qingdao, Nanjing, Guangzhou, Suzhou, Wuxi, Tianjin, Fuzhou, Shenyang, Xi, Chengdu, Wuhan, Shenzhen, y Harbin Co., Ltd.? A finales del año 2000 se habían abierto más de 400 restaurantes en casi 80 ciudades y regiones. Hasta ahora, KFC se ha convertido en la empresa de comida rápida más grande y de más rápido crecimiento de China.
Nuestro reportero y dos miembros del grupo de discusión de caso del sitio web China MBA (www.mba.org.cn), con la cooperación de Beijing KFC Co., Ltd., finalmente completaron el caso después de más de dos Meses de arduo trabajo escribieron este caso. Al entrevistar a KFC, que opera un modelo de franquicia de catering, nuestro sentimiento más profundo es que KFC es una empresa con una estrategia clara y puede implementarla con éxito. También es una gestión estable y orientada a las personas. La teoría de la gestión es la misma, pero la práctica es muy diferente. Una estrategia empresarial perfecta, si no se ejecuta bien, acabará perdiendo valor; sólo si se determina una estrategia empresarial adecuada, complementada con una implementación satisfactoria, una empresa puede seguir siendo invencible y próspera.
Como gigante de la restauración internacional, KFC tiene demasiadas cosas dignas de discusión y estudio en profundidad, y este caso sólo toca una pequeña parte de ellas. ¿Por qué KFC tomó tal decisión? ¿Cómo se desempeña KFC? ¿Cómo llegó allí? Estas son las tres cuestiones que más preocupan en este caso.
La propia fortaleza, los objetivos estratégicos a largo plazo y la gestión de KFC están altamente unificados y se apoyan mutuamente. Para desarrollar la industria de comida rápida y la industria de franquicias de China, debemos aprender de KFC, pero al mismo tiempo debemos partir de nuestra propia realidad y combinar su experiencia exitosa con la situación real de nuestra empresa para aprender algo. Debido a la extensión del caso, este Diario publicará el contenido del caso en dos entregas. ¿Este número trata sobre objetivos a largo plazo, marketing y estrategias de selección de sitios; el próximo, sobre franquicias, cultura corporativa, gestión de proveedores y capacitación de empleados? Consulte "China Business News" del 27 de febrero.
Estrategia de ubicación
La ubicación es el factor principal en las operaciones hoteleras, y lo mismo ocurre con las operaciones de las cadenas de restaurantes.
El correcto posicionamiento de una cadena de tiendas no es sólo un requisito previo para su éxito, sino también la premisa y base para la estandarización, simplificación y especialización de la cadena de tiendas. Por eso, KFC concede gran importancia a la ubicación de los restaurantes de comida rápida. Las decisiones de selección del sitio son generalmente un sistema de aprobación de dos niveles, en el que dos comités acuerdan, uno para la empresa local y otro para la sede. Su tasa de éxito en la selección del sitio es casi del 100%, lo que también es uno de los principales puntos de competitividad de KFC.
La ubicación de KFC se selecciona según los siguientes pasos.
★División y selección de distritos comerciales
1. Dividir distritos comerciales
Cuando KFC planea ingresar a una ciudad, primero pasará por los departamentos o profesionales relevantes. Las empresas encuestadoras recopilan información sobre la zona. Algunos materiales son gratuitos y otros deben comprarse. Después de adquirir toda la información, comenzamos a planificar el distrito comercial.
La planificación del distrito comercial adopta un método de puntuación. Por ejemplo, en esta zona hay un gran centro comercial. Una facturación de un centro comercial de más de 6,5438 millones de yuanes vale 1 punto, y una facturación de un centro comercial de 50 millones de yuanes vale 5 puntos. ¿Cuántos puntos se sumarán a una línea de autobús y a una línea de metro? Estos estándares de puntuación son valores de experiencia relativamente precisos promediados a lo largo de muchos años.
Las áreas de negocio se dividen en categorías según sus puntuaciones. Tomando a Beijing como ejemplo, existen tipos comerciales municipales (Xidan, Wangfujing, etc.), tipos comerciales a nivel de distrito, tipos de consumo de punto fijo (objetivo), tipos comunitarios, tipos sociales y comerciales, tipos de turismo, etc.
Elige un distrito de negocio
Es decir, determina en qué distrito de negocio centrarte y cuál es el objetivo principal. En cuanto a los criterios de selección del distrito comercial, se debe considerar, por un lado, el posicionamiento en el mercado del propio restaurante y, por otro lado, la estabilidad y madurez del distrito comercial. El posicionamiento de los restaurantes en el mercado es diferente, los clientes que atraen son diferentes y las opciones de los distritos comerciales también son diferentes.
Por ejemplo, Malan Ramen y KFC tienen diferentes posicionamientos en el mercado y diferentes grupos de clientes. Son dos círculos que se "cruzan". Algunas personas comen KFC y Malan Ramen, y es posible que otras nunca coman KFC y solo coman Malan Ramen, y viceversa. Por supuesto, la ubicación de Malan Ramen es diferente a la de KFC.
El posicionamiento en el mercado de KFC y McDonald's es similar y sus grupos de clientes básicamente se superponen, por lo que la elección de los distritos comerciales también es la misma. Como puedes ver, algunos lugares están en dos lados de la misma calle, con McDonald's a un lado y KFC al otro.
La madurez y estabilidad del distrito comercial también son importantes. Por ejemplo, la oficina de planificación dijo que se debería abrir una determinada carretera y se debería establecer una dirección. Puede convertirse en un distrito comercial maduro en el futuro, pero KFC debe esperar hasta que el distrito comercial esté maduro y estable antes de ingresar. Por ejemplo, qué tan bueno será el desempeño de esta tienda dentro de tres años no ayudará hoy. ¿Es necesario perder dinero en los últimos tres años? A KFC le cuesta millones de dólares invertir en una tienda. Por supuesto, debe ser un principio relativamente estable para garantizar el éxito.
★Cálculo y selección de puntos de reunión
1. Determinar dónde están los principales puntos de reunión de este distrito comercial.
Por ejemplo, Xidan en Beijing es un distrito comercial muy maduro, pero Xidan no puede ser un lugar de reunión en ningún lugar. Ese debe ser el lugar de reunión más importante para los invitados. El principio de KFC al abrir una tienda es intentar abrir una tienda en los lugares más populares y cerca de ellos.
Existía un viejo dicho que decía que "un paso vale tres ciudades". La dirección de la tienda está a solo un paso y el negocio puede diferir en un 30%. Esto está relacionado con el flujo de personas (la línea de movimiento popular). Es posible que algunas personas vengan aquí de visita, pero este lugar está fuera del alcance de los huéspedes. No está lejos de un callejón, pero el negocio es mucho peor. Todo esto debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar un sitio.
¿Cuál es la ruta de circulación de las personas, en esta zona, en qué dirección van las personas después de salir del metro, etc.? Estos se entregan en pizcas de arroz. Sólo con un conjunto completo de datos se puede determinar la dirección.
Por ejemplo, medir el flujo de personas frente a una tienda es registrar el flujo de personas que pasan por donde se planea abrir la tienda y medir cuántas personas pasan por ese lugar en una unidad de tiempo. . Además del tráfico peatonal en la acera donde se encuentra la ubicación, también es necesario medir el tráfico peatonal en el medio de la calle y al otro lado de la calle. Los que están en medio de la carretera son sólo ciclistas, no coches. El hecho de que la cantidad de tráfico que cruza la carretera cuente depende del ancho de la misma. Incluso si la carretera es estrecha, incluso si el ancho de la carretera excede un cierto estándar, generalmente es un obstáculo y los clientes ya no pueden venir a consumir, por lo que no cuenta el flujo de tráfico al otro lado de la carretera.
El personal de selección del sitio de KFC ingresará los datos de tráfico recopilados en un software informático especial, que puede calcular el monto de la inversión aquí y, si excede el monto, la tienda no se abrirá.
2. Al seleccionar un sitio, debes considerar si las principales rutas de movimiento de las personas serán bloqueadas por los competidores.
Como la lealtad de la gente hacia la marca aún no se ha expresado, como KFC y me canso de mirar McDonald's. Esto no parece estar sucediendo todavía. Mientras estés frente a mí, hoy estaré muy cansado. ¿Por qué tengo que caminar otros 100 metros para conseguir algo más de comer? Estoy frente a ti. A menos que haya demasiada gente aquí y no pueda encontrar un asiento, no avanzaré.
Pero hay una línea dinámica principal en el flujo de personas, si el punto de reunión del competidor es mejor que la ubicación de KFC, esto tendrá un impacto. No importa si son iguales. Por ejemplo, hay una tienda KFC en la intersección de Beitaipingzhuang en Beijing. Si va 100 metros hacia el oeste, sería inapropiado que un competidor abriera un restaurante de comida rápida al estilo occidental, porque el principal flujo de clientes proviene del este, y luego es bloqueado por KFC y la apertura de la tienda no es rentable.
3. La elección del lugar de reunión afecta a la elección del distrito comercial.
La elección del lugar de reunión también influye en la elección del distrito comercial. Porque el hecho de que un distrito comercial tenga puntos de reunión importantes es una señal importante de la madurez del distrito comercial. Por ejemplo, una comunidad recién construida en Beijing tiene una gran cantidad de residentes y una población de alta calidad. Pero según la encuesta, no encontramos el punto de reunión principal en esta zona, por lo que es posible que no abramos una tienda en este momento. Cuando las comunidades maduren o se vuelvan más maduras, sabremos que una de ellas es efectivamente el principal punto de reunión.
Para planificar el distrito comercial, el departamento de desarrollo de KFC invirtió mucha energía. En lo que respecta al KFC de Beijing, el personal del departamento de desarrollo viaja por Beijing durante todo el año y está familiarizado con este lugar donde los edificios y las carreteras cambian mucho cada año y los lugareños tienden a perderse. Esto sucede a menudo. Beijing KFC recibió una llamada de un cliente sugiriendo que KFC abriera una tienda allí. Tan pronto como el promotor escucha la dirección, puede saber si el entorno empresarial local es adecuado para abrir una tienda. En Beijing, KFC ha abierto con éxito 56 restaurantes en los distritos comerciales que clasificó según su propia investigación.
Objetivos a largo plazo
★El tema del crecimiento es muy importante para cualquier empresa. Cualquier negocio exitoso debe tener un objetivo a largo plazo para atraer buenos talentos para que se unan y contribuyan a la comunidad. Las empresas que no logren definir sus objetivos estratégicos rápidamente quedarán obsoletas.
Como empresa de franquicia, esto es aún más cierto. Por supuesto, los franquiciados de KFC se unen para disfrutar de las buenas perspectivas de desarrollo de KFC. El establecimiento de objetivos a largo plazo depende de un examen del entorno externo de la empresa, la confirmación de la misión de la empresa y las expectativas sobre la plataforma de capacidad necesaria para completar la misión de la empresa.
Cuando el Sr. Su, presidente de KFC China, llegó a China a principios de la década de 1990, explicó a sus empleados el objetivo a largo plazo de KFC: convertir la marca KFC en China en la marca número uno en La industria de la restauración en China, e incluso en el mundo, la marca más popular en la industria de la restauración. Durante el desarrollo de la empresa, el Sr. Su trabajó con gerentes de todos los niveles para promover y desarrollar continuamente este objetivo. Cada nuevo empleado de KFC conoce este objetivo desde su primer día de trabajo. Esto permite que todos los empleados de KFC tengan un plan y una * * * visión para el desarrollo de la empresa. Todo el mundo sabe cómo será el futuro de KFC.
★KFC tiene la fuerza para lograr objetivos a largo plazo.
1. Aunque KFC ha llegado a China por primera vez, con sus años de experiencia en la expansión de miles de sucursales en todo el mundo y su gestión internacional, tiene la fuerza suficiente para desarrollar plenamente el mercado chino y lograr su objetivo. objetivos a largo plazo.
2. Los objetivos a largo plazo de KFC son factibles.
Esto se basa en un análisis riguroso de la sociedad, la estructura, el mercado y los clientes chinos. Como comida rápida de rango medio, sin un distrito comercial maduro, no podrá soportar el flujo de pasajeros requerido para sus operaciones diarias. Por lo tanto, el número de distritos comerciales maduros en las principales ciudades de China determinará el potencial de desarrollo del mercado de KFC en las próximas décadas. Basándose en la estimación optimista de las perspectivas económicas y el impulso de desarrollo de China, KFC predice que tendrá un amplio espacio de desarrollo en China.
Además, KFC tiene una muy buena oportunidad de entrar en el mercado chino. En ese momento, la industria de catering de China, especialmente la industria de catering en franquicia, estaba lejos de estar madura. Como el primer gigante internacional de la restauración en franquicia que ingresa a China, siempre que aproveche la oportunidad y se esfuerce por desarrollarse, puede convertirse en la marca número uno en la industria de comida rápida de China.
3. Los objetivos a largo plazo de KFC son consistentes con las características de su franquicia.
Como industria de franquicias, KFC se diferencia de muchas otras industrias en que es altamente reacia al riesgo. Porque una vez que una cadena de restaurantes establece una buena imagen corporativa, todas las cadenas de restaurantes pueden disfrutar de beneficios. Pero en consecuencia, una vez que hay un problema en cualquier tienda, toda la marca se verá afectada. Por tanto, su capacidad para resistir riesgos es muy frágil.
KFC está intentando abrir nuevos mercados en China, pero al ser una franquicia, debe hacer todo lo posible para evitar riesgos y garantizar que la marca no se deprecie debido a la expansión. Esto siempre es un proceso. de apreciación de marca. No importa cómo se expanda, debe operar de manera constante. La combinación de ambas está incluida en el objetivo a largo plazo de KFC de convertirse en la marca número uno en la industria de catering de China.
★Después de más de diez años de desarrollo, KFC se ha convertido en la empresa de comida rápida más grande y de más rápido crecimiento en China, según una encuesta realizada por la mundialmente reconocida empresa de encuestas AC Nielsen en más de 30 ciudades de China; China demostró que KFC se ha convertido en la empresa de comida rápida más grande y de más rápido crecimiento en China. Es ampliamente conocida y amada por los consumidores. Es reconocida como la marca con mayor patrocinio por parte de los clientes y ocupa el primer lugar entre las diez más conocidas a nivel internacional. marcas. Se puede decir que KFC ha logrado tanto participación de mercado como reputación, lo cual está estrechamente relacionado con la exactitud y viabilidad de sus objetivos a largo plazo.
Hoy en día, la industria de la restauración de China ha logrado grandes avances. Las cadenas gigantes de la restauración internacional se están apresurando a llegar a China, y la industria de la restauración nacional también está ansiosa por intentarlo. Sin embargo, el potencial de mercado de la industria de la restauración de China sigue siendo enorme. El objetivo a largo plazo de KFC de convertirse en la marca número uno en la industria de catering de China sigue siendo aplicable, guiando a KFC en un nuevo viaje.
Desde la perspectiva de todos los empleados de KFC China, el desarrollo actual de más de 400 tiendas es sólo una parte del objetivo esperado a largo plazo, no el resultado final. Al igual que una pequeña plántula, después de más de diez años de cultivo, echa raíces, brota, le crecen hojas y poco a poco se convierte en un gran árbol, lleno de vitalidad y un futuro brillante.
¿Y si miras atrás? El Sr. Su estableció este objetivo a largo plazo cuando KFC ingresó a China, lo que puede describirse como con visión de futuro. Los objetivos a largo plazo establecidos afectarán directamente a la planificación empresarial, la gestión del talento, la gestión del desempeño y otros aspectos de la empresa. Obviamente, los objetivos a largo plazo de KFC también indican que su estrategia de "localización" es imperativa; de lo contrario, no podrá satisfacer la escasez de recursos humanos y fuentes de materias primas en el rápido crecimiento de KFC en China.
Gestión de Ventas
★Servicios Estandarizados
¿Los “CHAMPS” que promueve KFC a nivel global? El programa del campeonato es una de las principales esencias del exitoso desempeño de KFC. Su contenido es el siguiente:
c? La misofobia mantiene el restaurante bonito y ordenado;
h? La hospitalidad proporciona una recepción sincera y amigable;
¿Respuesta? ¿Preciso para garantizar un suministro preciso?
m? Mantener un excelente equipo;
p? La calidad del producto se adhiere a productos estables y de alta calidad;
s? Rapidez: preste atención al servicio rápido.
El "Plan de Campeonato" tiene detalles operativos muy detallados, lo que requiere que cada empleado de KFC en cada restaurante del mundo implemente estrictamente operaciones unificadas y estandarizadas. Este no es sólo un código de conducta, sino una estrategia de KFC. Es la culminación de los diez años de experiencia de Kendall en gestión de servicios de comida rápida.
★Posicionamiento en el mercado
KFC toma a los miembros de la familia como su principal consumidor objetivo. El foco de la promoción son los jóvenes que son más receptivos a la cultura extranjera y a las cosas nuevas. Se dirigen a todos los alimentos, servicios y medio ambiente. Esto se debe a que los jóvenes prefieren el ambiente ligero de la comida rápida occidental y esperan influir en la asistencia de familiares de otros grupos de edad. Además, KFC también gasta mucha energía en los clientes infantiles. Hay un área de comedor infantil en la tienda como área de celebración de cumpleaños para niños, y está decorada con adornos coloridos que satisfacen los intereses de los niños. Los juguetes también son excelentes regalos navideños. Por un lado, esperamos cultivar el hábito de comer comida rápida en los niños a través de refrigerios. Por otro lado, esperamos que a través de la orientación de los niños podamos atraer a toda la familia a la tienda para recibir un servicio entusiasta. Cuando su hijo crezca, KFC puede convertirse en parte de su vida.
KFC siempre ha querido crear un ambiente feliz donde toda la familia coma junta, enfatizando este valor agregado. Esto dejará una impresión duradera. Tienen muchos buenos recuerdos de KFC. Cuando los comensales llegan al restaurante lo primero que sienten es el sabor de la comida. La comida no es buena por muy barata que sea. No importa lo bueno que sea el servicio o lo bonita que sea la decoración, a los clientes no les gustará. La ventaja de mercado de KFC es el sabor único de sus productos de pollo. Está posicionado como un "experto en cocina de pollo de fama mundial" y "en KFC se elabora pollo delicioso". Esta es también la mayor diferencia entre KFC y McDonald's. Sus productos de la serie de pollo frito incluyen pollo original, alitas de pollo picantes, muslos de pollo crujientes, filetes de pollo deshuesados, etc. , todo basado en sus 60 años de experiencia en asado de pollo. Doradas y crujientes por fuera, tiernas y jugosas por dentro. Es ampliamente elogiado por los clientes por su delicia única. KFC también ha seguido fortaleciendo su argumento de venta de "experto en pollo asado" en varios anuncios.
A los chinos les encanta comer pollo, que ocupa el primer lugar entre las gallinas, los patos y el pescado.
En comparación con otras comidas rápidas occidentales, los productos de pollo son más adecuados para los gustos chinos y son más fácilmente aceptados por los chinos. Esto se puede ver en el hecho de que McDonald's rompió silenciosamente su menú unificado de "hamburguesas de carne" en el mercado global y lanzó "McChicken" y "hamburguesas de muslo de pollo" similares a KFC en el mercado chino.
KFC no está satisfecho con su éxito actual. En cambio, utilizamos constantemente enormes recursos humanos y financieros para encontrar el sabor que le conviene al pueblo chino, qué productos de KFC les gustan, por qué les gusta KFC, etc. para ajustar el servicio, modificar la comida e incluso lanzar nuevos productos.
El llamado "nadie puede adaptarse", no importa si sabe bien o no, cada uno tiene sus propios valores. ¿Cómo demostrarlo? Giro de vuelta. Una comida sabrosa puede significar que si vienen 100 personas a comerla y 80 personas piensan que sabe bien, entonces se puede considerar que el posicionamiento ha sido aceptado.
Por ejemplo, la recientemente lanzada "Sopa de verduras frescas Lotus" está cuidadosamente formulada con materias primas nutritivas como verduras, huevos, champiñones, faldas y zanahorias. Agregar "sopa de vegetales frescos de hibisco" al alimento básico de pollo de KFC, u otros alimentos de catering como ensaladas, puré de papas y arroz glutinoso, hará que el disfrute de los consumidores chinos sea más completo y más acorde con sus hábitos alimenticios. Esta sopa satisface específicamente los gustos de los consumidores chinos e incluso tiene un nombre con características chinas. Fue desarrollada cuidadosamente por KFC para satisfacer las necesidades de los consumidores chinos después de investigaciones e investigaciones. Ha sido muy popular desde que se introdujo en el mercado. .
★Consumidores pesados y consumidores ligeros
KFC divide a los consumidores en tres categorías: pesados, moderados y ligeros. Los consumidores intensivos significan una vez a la semana, los consumidores moderados una vez al mes y una vez cada seis meses se consideran consumidores ligeros. Según la investigación, los grandes consumidores de KFC representan casi entre el 30% y el 40%. Para ellos, KFC ha entrado en contacto con su entorno y sus hábitos, y poco a poco se ha convertido en parte de sus vidas.
Para los grandes consumidores, la estrategia de marketing de KFC es mantener su lealtad y no decepcionarlos. Estos grandes consumidores conocen bien KFC porque lo frecuentan. Incluso los camareros de KFC son buenos amigos de ellos. Su única forma sencilla es no defraudarles (calidad, actitud de servicio).
Para los consumidores ligeros, la encuesta encontró que la principal razón por la que muchas personas no van a las tiendas KFC es la conveniencia. Esto sólo se puede lograr abriendo tiendas continuamente.
★Promoción
La promoción es el medio más común utilizado por las empresas para promover las ventas. La promoción en las empresas modernas debe ser continua. KFC seguirá introduciendo más productos con descuento. El objetivo es aumentar la facturación, aumentar el número de transacciones y centrarse en expandir un mercado determinado.
Las actividades promocionales se organizan según el plan anual de la sede. Organizar diferentes promociones de productos según el tiempo. Todas las sucursales en China hicieron lo mismo. Puede que haya algunos retrasos, pero el proyecto lo es. Por ejemplo, KFC promocionará "Pokemon" (comidas para niños) en un momento y alitas de pollo picantes en otro momento.
La gestión de las actividades promocionales es un trabajo minucioso. Lo organizó la sede de Shanghai e incluso se imprimieron los carteles. Luego se distribuye un manual de planificación a cada sucursal. Las reglas del manual de planificación son muy detalladas, como qué póster se debe colocar en la caja de luz frente a la puerta, qué póster se debe colgar en el techo, etc. , las sucursales de KFC también pueden hacer lo mismo. Los anuncios de televisión también se organizan y emiten de manera uniforme en este mercado en el horario correspondiente.
★Servicio
Ante el cuello de botella de la competencia en el mercado, no debemos dañar los intereses de los consumidores. Por ejemplo, cuando KFC compitió con sus pares, surgió una guerra de precios. ¿Quieres responder? Responder sacrificará muchas ganancias, pero también atraerá a muchos clientes, pero ¿podrá su servicio mantenerse al día en este momento? ¿Puede su producto mantenerse al día? Estos son obstáculos al desarrollo.
Los clientes hacían cola y no podían conseguir el producto, e incluso lo que conseguían no cumplía con los estándares de producción de KFC porque había demasiada gente y todos apretujaban por la hamburguesa de cinco dólares. El resultado es que no puedes suministrarlo. ¿Aún quieres responder? Si usted no lo hace, alguien más lo hará y se hará cargo del negocio. No tienes clientes. Del mismo modo que puedes regalar a los invitados un banco o un sofá. ¿Qué quieres de este proceso? ¿Qué les vas a regalar a tus invitados? Hay desafíos como este todos los días.
Cuando surge esta elección y este cuello de botella, KFC tiene una orientación principal muy importante: los intereses y necesidades de los clientes. Intente no dañar los derechos e intereses de los clientes. Cuando encuentre cuellos de botella, KFC definitivamente cambiará, pero lo más importante es que se centrará en los intereses de los clientes y miles de empleados trabajarán juntos para hacer lo correcto.
El establecimiento de una marca lleva tiempo, y el mantenimiento de la marca requiere grandes esfuerzos y diversas dificultades. Como todas las demás empresas, KFC ciertamente espera obtener ganancias, pero presta más atención a la inversión. Sólo explorando constantemente las necesidades e invirtiendo continuamente podremos obtener mayores beneficios. Sólo quiero conservarlo, porque el año que viene puede que no quede nada.
KFC en China:
Caso de negocio del “experto en cocina de pollo de renombre mundial” (2)
Empoderar a los ciudadanos
KFC franquiciará Ha sido una forma eficaz de expandir el negocio a nivel mundial durante más de 20 años. KFC inició su negocio de franquicias en Xi'an en 1993. Actualmente, KFC cuenta con casi 20 restaurantes franquiciados. En contraste, McDonald's, el competidor de KFC, tiene actualmente más de 300 sucursales en China continental, todas las cuales son tiendas operadas directamente y ninguna de ellas es franquicia.
★Condiciones que debe cumplir el franquiciador.
KFC espera que los franquiciados sean verdaderos operadores en la industria de servicios de catering, tengan experiencia profesional, adopten la "práctica" como dirección comercial, puedan dominar rápidamente los conocimientos básicos de la industria y demostrar que tener la capacidad de expandirse y desarrollarse en un determinado campo. El concesionario también debe ser el propietario responsable de una parte sustancial de las acciones o capital requerido.
Esta también es una relación comercial a largo plazo. Debido a esto, KFC sólo comenzará a cooperar cuando esté completamente satisfecho con la estructura organizacional, el estado financiero y el plan del proyecto del franquiciado.
★Modelo de franquicia
La forma actual en que KFC desarrolla tiendas franquiciadas en China no es permitir que los franquiciados paguen una tarifa de franquicia y luego abran sus propias tiendas, sino permitir que los franquiciados inviertan en una empresa operativa. , Cadenas de tiendas rentables.
Al transferir un restaurante maduro, los franquiciados no tienen que empezar desde cero y pueden integrarse rápidamente en el sistema operativo de KFC, lo que garantiza en gran medida las posibilidades de éxito del franquiciado. Es la forma más estable y cómoda para KFC y sus franquiciados.
Teniendo en cuenta los desafíos de las franquicias en las grandes ciudades, KFC solo busca solicitantes para unirse en China continental con una población no agrícola de más de 150.000 y menos de 400.000 y un consumo anual per cápita de más de 6.000 yuanes. Por supuesto, no todos los restaurantes de estas zonas son aptos para franquicia. Pero si es posible, KFC puede dar prioridad a las sugerencias de los franquiciados para la selección de la ubicación.
★Tarifa de franquicia
Los nuevos franquiciados estarán autorizados a operar un restaurante KFC operativo, y la tarifa de admisión para cada restaurante es de más de 8 millones de RMB (sin incluir la compra de bienes raíces). . La tarifa de entrada es la tarifa de transferencia, la inversión necesaria para comprar un restaurante KFC maduro y rentable. Esto depende de la inversión, la facturación y la rentabilidad de un restaurante KFC. Esto se ha evaluado cuidadosamente desde todos los ángulos y redunda en interés de todas las partes.
Se debe pagar una tarifa de franquicia inicial de $35,000 al comienzo del período de franquicia. Los gastos operativos continuos incluyen una tarifa de regalías del 6% de las ventas totales y una tarifa de participación en publicidad del 5%. Estas tarifas y tarifas se establecen con carácter vigente y se mantendrán sin cambios durante diez años después de la firma del contrato de franquicia.
Los franquiciados pueden gestionar su propia financiación. Según la encuesta, el candidato seleccionado deberá invertir una participación mayoritaria (>70%) en el proyecto.
★Escritura Contractual
La duración inicial del contrato de franquicia es de al menos diez años. Los futuros franquiciados deben participar voluntariamente en la franquicia de KFC durante más de diez años.
★Capacitación
El candidato seleccionado deberá participar en un extenso programa de capacitación de 20 semanas, que incluye lo siguiente: Subgerente de restaurante, Gerente de restaurante, Cómo administrar restaurantes de franquicia, Introducción Especial Sede, Curso de Gestión de Pequeñas Empresas. Durante el proceso de formación, los futuros franquiciados correrán con sus propios gastos. Los franquiciados con experiencia en restauración y gestión industrial pueden solicitar la exención de determinada formación.
Se puede ver que detrás de las estrictas reglas de las franquicias está la relación de intereses entre la sede de KFC y las tiendas franquiciadas. El éxito de KFC depende del éxito de cada franquiciado. El franquiciador debe proporcionar el apoyo suficiente al franquiciado. Sólo cuando cada franquiciado obtenga ganancias podrá todo el sistema de franquicia fortalecerse.
El 5438 de junio+065438+13 de octubre de 2000, entre las cinco "2000 Excelentes Marcas de Franquicia en China" anunciadas recientemente por la Cadena de Tiendas y Asociación de Franquicias de China, KFC, que está afiliada a China Yum! Brands Group está especialmente recomendado como la única marca internacional de propiedad extranjera.
Gestión de proveedores
Desde su primer restaurante hasta más de 400 restaurantes en 59 ciudades, el 100% de la materia prima de pollo utilizada por KFC proviene de China. En diez años se han consumido 60.821 toneladas de pollo. El rápido desarrollo de KFC también ha llevado al inicio y desarrollo de varias industrias relacionadas de suministro de materias primas. Actualmente, alrededor del 85% de los alimentos y materiales de embalaje de China son proporcionados por proveedores nacionales. Basado en los principios de intereses consistentes y progreso común, KFC ha establecido estrechas asociaciones estratégicas con proveedores, desde impartir nuevos conceptos de gestión hasta introducir tecnologías avanzadas, desde capacitación y pruebas activas hasta apoyar activamente a los proveedores.
★Estado de los proveedores de KFC
Los 25 proveedores de pollo en 27 ciudades y regiones de todo el país son básicamente los mejores en la industria nacional del pollo. Shandong Zhucheng Foreign Trade Group Co., Ltd., que ha cooperado con KFC durante cinco años, es el grupo de comercio exterior a nivel de condado más grande de China y ha establecido vínculos de producción y comercialización con el 70% de los agricultores locales. La operación a gran escala de Liaoning Dacheng Agriculture and Animal Husbandry Industrial Co., Ltd. ha resuelto los problemas de empleo e ingresos del 80% de los agricultores locales. Los pedidos de pollo de KFC representan actualmente el 80% y el 60% de la fábrica Dashiqiao y la fábrica de baterías, respectivamente.
★Promover la localización de proveedores extranjeros
KFC es socio comercial de empresas de renombre internacional como Charoen Pokphand Group, Nestlé y PepsiCo. Estas empresas han establecido grandes fábricas en China, promoviendo aún más el desarrollo económico de China en términos de inversión, empleo y transferencia de tecnología. Al mismo tiempo, para establecer relaciones a largo plazo con los proveedores, KFC ha estado alentando activamente a los proveedores extranjeros que aún no han ingresado a China a establecer fábricas en China. Por ejemplo, Lambweston en Estados Unidos ha invertido mucho en la producción agrícola en China para desarrollar métodos que aumenten la producción de papa y maíz, Henny Penny, que suministra ollas de pollo frito a KFC, desarrollará una fábrica de ensamblaje de equipos profesionales en el sur de China al final; de 1998. En los últimos dos años, KFC ha promovido la localización de 17 productos que antes dependía de las importaciones. Actualmente, alrededor del 85% de las materias primas para alimentos y envases de China provienen de proveedores nacionales. En los próximos cinco años, KFC espera llegar al 65.438+0,000% de las materias primas de sus productos procedentes de China lo antes posible.
★Evaluar el sistema de calificación de estrellas de los proveedores.
Los proveedores de KFC suelen decir: "Los fabricantes que han sido evaluados por el sistema estrella de KFC pueden pasar fácilmente la certificación de calidad nacional ISO9002". El sistema estrella es un sistema de evaluación global específico para la gestión de proveedores desde 1996. Implementación para proveedores en China. Este sistema de evaluación puede ayudar a los proveedores a mejorar la calidad del producto de manera científica, estricta, objetiva y justa desde cinco aspectos. Desde su implementación, los proveedores de todo el país lo han considerado como un gran beneficio.
Los cinco aspectos de la evaluación del sistema estrella son:
Calidad: Evaluar la capacidad del proveedor para proporcionar productos seguros, estables y de alta calidad;
Tecnología: Evaluar el nivel de mejora técnica y las capacidades de investigación del proveedor;
Finanzas: evaluar el estado financiero y las capacidades de soporte del proveedor;
Confiabilidad: evaluar la integridad y confiabilidad del suministro del proveedor;
Comunicación: Evaluar el sistema y las capacidades de comunicación entre los proveedores y Yum!
El contenido de la evaluación involucrado en los cinco aspectos es muy detallado y altamente operable: por ejemplo, si el proveedor equipado con un detector de metales verifica si la máquina funciona normalmente cada hora y hay registros en el sitio. mostrando que lo hizo; pan ¿El diámetro interno, la altura e incluso el tamaño del orificio cumplen con los estándares requeridos por KFC? ¿Tiene el proveedor un sistema escrito y tuberías fijas para comunicarse con los clientes? Cada tres meses a medio año