Cualquiera que haya probado "Yongxin Blood Duck" estará lleno de elogios. Este plato se ha trasladado de las zonas rurales a las ciudades, de las granjas a los hoteles, y ha viajado por todo el país e incluso fuera del país. Ha hecho que muchos vagabundos extrañen su ciudad natal y que muchos chinos en el extranjero extrañen su ciudad natal. ¡La comida de su ciudad natal es irresistible!
Hace unos días, un amigo me sugirió invitar a un invitado a casa y llamarlo Yongxin Blood Duck. La hospitalidad de la gente de Yongxin es una moda, ¡sin mencionar que todos los amigos están aquí! Así que rápidamente traje agua y vino, fui al mercado de verduras y elegí un pato que no era ni gordo ni delgado. Le dije al dueño del puesto que pusiera sangre de pato en el vino al matarlo, y luego compré algunos condimentos como los secos. chiles y jengibre. Después de llegar a casa, corté el pato, lo lavé, lo corté en cubitos, frié los pimientos en una sartén con aceite, los saqué, frí las rodajas de jengibre y luego vertí el pato cortado en cubitos en la sartén con aceite y lo salteé. . Cuando el agua se seque, agrega una cantidad adecuada de sal y suficiente agua, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato. Después de que el pato esté cocido, agregue los chiles fritos, luego vierta el vino de sangre, tape la olla y deje que el vino hierva a fuego lento por un rato.
Sin embargo, el pato de sangre que hice no es auténtico. Solo utilicé el método de producción del pato de sangre Yongxin. El verdadero pato de sangre Yongxin es muy particular en cuanto a la selección de ingredientes. El pato de sangre de Yongxin debe utilizar el primer lote de patos liberados en la primavera de ese año como ingrediente principal, y el primer lote de pimientos frescos locales plantados ese año como condimento. Esto limita la regionalidad y la puntualidad de la producción de pato de sangre de Yongxin, por lo que incluso. Si es así, la gente de mi ciudad natal solo puede comer auténtico pato de sangre Yongxin durante el Festival del Bote del Dragón. Hoy en día, hay restaurantes de pato de sangre Yongxin en todo el país e incluso en el extranjero, pero pocas personas pueden comer auténtico pato de sangre de Yongxin.
La primavera ya está aquí y los pájaros y las flores del sur del río Yangtze cantan. Esta es la temporada agrícola en el sur del río Yangtze y también es un buen momento para que la gente de mi ciudad natal críe patos.
Los patitos comprados en el criadero son muy monos. Son peludos, como hortensias en las manos y como bolas de nieve en el suelo. El suave peluche se siente muy cómodo. Tan pronto como el patito aterrizó, saltó hacia arriba y hacia abajo tan pronto como tocó el suelo. Avanzaron como patos y aprendieron a caminar haciendo volteretas. Mientras caminaban, entraron en los arrozales recién arados, olieron la fragancia de la tierra y comenzaron a jugar en el agua y a buscar comida.
La gente de mi ciudad natal tiene la costumbre de "atrapar patos". Cada familia tiene que criar un grupo de patos. Los llevan al agua por la mañana y los llaman a casa por la noche, día tras día. Esta puede ser la razón del "conducir patos".
"Agacha el pato" para comer insectos. Tan pronto como entran al agua todos los días, incitan a sus picos planos a buscar comida en el agua. De vez en cuando, emergen del agua y picotean rápidamente las plántulas con el pico. Una polilla es tragada sin darse cuenta. Resulta que la gente de mi ciudad natal criaba "patos" no sólo para quemar "patos de sangre", sino también para utilizarlos para arar campos y matar insectos.
La gente de mi ciudad natal nunca utiliza piensos mixtos para alimentar a los patos. Después de recordar a los patos todos los días, los complementan con algunos cereales integrales o les dan de comer algunas lombrices de tierra. Las lombrices de tierra son un alimento rico en proteínas y buenas para el crecimiento de los patos. La gente de mi ciudad natal tiene una buena forma de atrapar lombrices de tierra. No necesitan cavar con rastrillo. Solo necesitan usar tortas de té para verter agua en las crestas del campo, y las lombrices escondidas en el suelo se arrastrarán para salir. Lo que tienes que hacer en este momento es girar un tubo de bambú y recogerlo hasta el fondo. Puedes recoger varios tubos de bambú en una mañana. Pero "Chasing Duck" es tan delicioso. Todos los días hay bichos afuera. Cuando llegué a casa, tuve que doblar el cuello para evitar comer lombrices. Así creció el "pato cazador" en mi ciudad natal. Durante el Festival del Barco Dragón, un pato ganó peso. En este momento el pato comienza a mudar sus plumas. El pato en esta época es el mejor material para asar pato sanguíneo.
El pato de sangre Yongxin presta atención al sabor original. No es necesario agregar más condimentos al freír, solo el chile y el jengibre no sabrán bien. picante y la sangre de pato es la más deliciosa. Es fresca y se puede usar con vino para eliminar el olor a pescado y mantenerla fresca y aromática. El ají y el jengibre son ingredientes que pueden eliminar el olor a pescado y también pueden aumentar el apetito de las personas. Por lo tanto, el "Pato de sangre Yongxin" puede ganarse el favor de muchos comensales y su reputación es cada vez mayor. (Ye Tan)