Entonces, ¿cuándo entró el abulón en la mesa del comedor chino?
China tiene una larga historia de consumo de abulón. Hay muchas conchas de abulón en los "montículos de conchas" que han sido excavados. Estas conchas de abulón no son dinero, son desperdicios después de comer. Esto muestra que los chinos han estado comiendo abulón durante al menos 4.000 años.
El registro escrito más antiguo sobre el consumo de abulón en China es el "Libro de Han": "La división militar de Mang está derrotada afuera, y sus ministros están adentro, confiando en la izquierda y la derecha. Es obstinado y "Está preocupado y no puede comer, beber ni pescar". Se trata de Wang Mang de la dinastía Han Occidental. Después de usurpar el trono, se encontraba en una situación desesperada en su país y en el extranjero. Estaba demasiado preocupado para comer, por lo que tuvo que beber y comer abulón.
A Cao Cao durante el período de los Tres Reinos también le gustaba el abulón. Cao Zhi escribió en un artículo en memoria de su padre Cao Cao: "Al difunto maestro le encantaba comer salmonetes, por lo que envió doscientos salmonetes a Zang Ba en Xuzhou. Como a Cao Cao le gustaba esto cuando estaba vivo, Cao Zhi le escribió". El funcionario local para enviar pagué 200 yuanes como memorial.
En la dinastía Song, el gran gourmet Su Dongpo terminó su descenso de cinco años en Huangzhou y vino a Dengzhou. Probó el precioso abulón y estaba tan feliz que escribió un largo poema "Squid Row".
Este poema no sólo elogia la delicadeza del abulón, sino que también abarca su recolección, procesamiento, recolección y eficacia. Dos de las frases que se burlan de Wang Mang y Cao Cao son muy interesantes: "Ambos héroes le roban a la familia Han y sus pasatiempos también son diferentes". Los dos héroes se refieren a Wang Mang y Cao Cao, diciendo que estos dos tipos no solo intimidan. la familia real Han, pero también come abulón.
Su Dongpo finalmente anunció el abulón: "La sopa está hecha para ser llamativa y la esencia del libro se usa para evitar la lectura cuando se es viejo. Esto significa que el abulón es llamativo y". Puedes ver la letra pequeña claramente incluso cuando seas mayor.
Su Dongpo no es un anuncio falso. Li Shizhen de la dinastía Ming le hizo un "documento de identificación científica". Dijo en el "Compendio de Materia Médica" que el abulón es de naturaleza y sabor dulce, salado y plano, y tiene los efectos de eliminar el calor, nutrir el yin, nutrir el estómago, nutrir la sangre y tonificar las deficiencias. Por eso, al abulón también se le llama "pez ojo".
¡En este punto, es posible que los lectores quieran que me detenga! Los libros antiguos dicen claramente "salmonete", ¿cómo dorar el "abulón"?
De hecho, antes de la dinastía Qing, "Marlin" se refiere al "Abalone" actual, y "Abalone" se refiere al "pescado salado apestoso" en escabeche.
Hay un dicho famoso en "Shuo Yuan" escrito por Liu Xiang de la dinastía Han: "Si naces con benevolencia y virtud, si entras en una casa y no hueles su fragancia durante un Durante mucho tiempo, te mezclarás con él; si vives con gente malvada, es como entrar en una casa de abulón. Si no lo hueles durante mucho tiempo, te volverás uno con él. “El abulón aquí se refiere al. pescado salado maloliente.
Entonces, ¿por qué ahora se dice que "salmonete" es "abulón"?
Un antiguo comentario de Yan Shi de la dinastía Tang sobre "Han Shu" decía: "Arma, pez de mar, granizo". En otras palabras, al menos antes de la dinastía Tang, la palabra "Kun" era. leer como "宝".
Duan Yucai de la dinastía Qing dijo en "Shuowen Jiezi Annotation": "Mi voz es fina. (Yan) dijo: Oye, granizo, granizo es fino". "abulón" A menudo mezclado con "salmonete".
En las dinastías Ming y Qing, el valor de este tipo de abulón fue cada vez mayor.
Kangxi utilizó la conquista personal para sofocar la rebelión de Galdan. En el banquete de celebración, Kangxi ordenó al chef que cocinara una porción de abulón para cada general. Dijo: "Tengo que ayudar a su familia, así que le daré un abulón como recompensa". El funcionario civil inmediatamente sonrió y dijo: Después de eso, el abulón fue catalogado como imprescindible para los banquetes de la corte Qing, y más tarde. Incluso lanzó un "banquete con todo incluido" en el palacio.
En aquella época, había muchas formas de cocinar el abulón entre la gente. Yuan Mei, el primer gourmet de la dinastía Qing, tiene este pasaje en la "Lista de alimentos de Suiyuan" (que traduje a la lengua vernácula):
En los tiempos modernos y actuales, el abulón es indispensable para los banquetes estatales y las comidas de alto nivel. terminar los banquetes. Se dice que cuando el presidente estadounidense Richard Nixon visitó China en 1972, Zhou Enlai ordenó especialmente a los departamentos pertinentes que prepararan 1.000 kilogramos de abulón fresco para mostrar la hospitalidad del pueblo chino y la amplitud y profundidad de la cocina china.
Ahora, con la madurez y la promoción a gran escala de la tecnología de cultivo del abulón, el abulón se puede ver en todas partes del mercado de hortalizas. El estatus noble que se le había otorgado anteriormente parece estar depreciándose, pero ha traído comida deliciosa a la gente común. ¡Debemos animar a que "Abalone" esté cerca de la gente!