Cuando se estudió el azúcar por primera vez, era difícil de purificar porque era difícil de cristalizar. Más tarde, los científicos descubrieron que cuando reactivos como la semicarbazida y la fenilhidrazina se condensan con azúcar, formarán compuestos cristalinos que pueden purificarse y descomponerse para obtener azúcar puro. Debido a que los azúcares tienen diferentes configuraciones, diferentes formas de cristales, puntos de fusión y tiempos de formación también son diferentes, y estas diferencias pueden usarse para identificar la estructura del azúcar.
¿Cómo se pronuncia?
La pronunciación de aza es à, que pertenece a una clase de compuestos orgánicos. Es un compuesto básico formado por la condensación de dos grupos carbonilo adyacentes y dos moléculas de fenilhidrazina. El nombre en inglés es osazone. La aza es un derivado de aldehídos y cetonas, a menudo formado por la condensación de azúcar y fenilhidrazina, y se utiliza principalmente para identificar la estructura química del azúcar. Es un compuesto orgánico común e importante.