El rápido desarrollo de la industria de la restauración también ha provocado que una gran ola de jóvenes se preparen para iniciar sus propios negocios. Durante mi visita, vi un restaurante de pato asado crujiente y fui a entrevistar al propietario. Pero el jefe es un joven de unos veinte años. El autor está muy sorprendido ¿Cómo pudo dominar la técnica del pato asado crujiente a una edad tan temprana y hacer tan bien el negocio de la restauración?
El apellido del jefe es Li. El jefe, Xiao Li, dijo que ha estado trabajando afuera durante varios años. Más tarde quiso hacer algo con sus propias manos y ya no preocuparse por el trabajo, por lo que eligió una industria con menos inversión. Dijo que debido a que sus habilidades estaban a la altura y el pato asado que cocinaba tenía un sabor tradicional y una nutrición natural, todos lo amaban y no tenía clientes. Dijo que la característica del pato asado crujiente es la piel crujiente y la carne tierna. Si su pato come leña, no sólo será desagradable, sino que también tendrá mal sabor.
Nos preguntamos, ¿a qué debemos prestar atención a la hora de preparar pato asado crujiente? El jefe Xiao Li dijo que primero debemos prestar atención a la selección de patos. Los patos son fuertes y deliciosos, especialmente los patos de granja, que son nutritivos y deliciosos. No utilices demasiado carbón al cocinar pato asado, especialmente en las últimas etapas. Si la temperatura de asado es demasiado alta o el tiempo de asado es demasiado largo, el pato asado se cocinará demasiado y perderá agua, lo que hará que la carne del pato quede demasiado vieja y sepa a leña. Antes de servir el pato asado, asegúrese de condimentarlo bien, como verterle la salsa secreta de pato asado, que no solo hace que el pato tenga un sabor delicioso, sino que también hace que se vea más tierno.
Dijimos: Tengo curiosidad de que el jefe domine la técnica del pato asado crujiente desde que tenía veintitantos años. ¿Cómo lo hizo? Según el jefe Xiao Li, cuando fue al restaurante Crispy Roast Duck, no solo aprendió habilidades sino también administración, lo que le ahorró muchos desvíos al abrir una tienda en el futuro. Enfatizó que es muy importante acudir a una tienda física con buena reputación para asegurarte que aprendes técnicas auténticas y autenticas.
Al escuchar lo que dijo, no podía esperar. El jefe Xiao Li también dijo que cuando estaba haciendo prácticas en la tienda física, había una gran cantidad de patos para practicar todos los días. El día de la graduación, es posible que cientos de patos y gansos hayan muerto. La cantidad sigue siendo un problema menor. El problema radica en prestar especial atención a los detalles durante el funcionamiento y la práctica. ¿Cuáles son los detalles? Al igual que una pieza mecánica, si hay una ligera desviación, no funcionará. ¡Esos son los detalles! Si un pato asado no se puede cocinar en un solo lugar, no se puede producir un buen producto terminado. Fue este enfoque el que hizo que la posterior apertura de mi tienda fuera especialmente fluida.