¿Cómo hacer fideos de arroz crudos prensados?

1. Haz fideos de arroz. Elija arroz índica fresco y desparasitado, lávelo y muélelo hasta obtener una pulpa de arroz fina, adecuada, fina y suave. Luego cocine hasta que esté cocido, colóquelo en la tabla de cortar y amase hasta formar bolas de polvo suaves y duras. Póngalo en una prensa de fideos de arroz y presiónelo sobre los fideos de arroz prensados. Mientras aprieta, deje que los fideos de arroz exprimidos caigan naturalmente en la olla con agua hirviendo. Una vez cocidos los fideos de arroz, sácalos y enjuágalos en un tanque de agua fría. Comúnmente conocido como "río Guo Leng". Después de enjuagar, sácalo para obtener fideos de arroz crudos.

2. Elaborar los ingredientes. Primero, corte la carne fresca en trozos grandes, cúbrala con bambú y ásela sobre fuego de carbón. Luego póngalo en la olla y agregue una cantidad adecuada de agua a fuego lento. Cuando la salsa esté espesa, sácala de la olla. Corta la carne en trozos pequeños y ponla en la olla caliente junto con el jugo original. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, sal, glutamato monosódico, vino de arroz glutinoso, azúcar y. demás ingredientes, sofreír un rato y sacar de la olla. Los lugareños lo llaman "patatas fritas". Las rodajas fritas son dulces, suaves y masticables. Una vez que las "rebanadas fritas" estén listas, la sopa estará lista. Canela, anís estrellado, pimienta, galanga, regaliz, fruta del monje, etc. Envuélvalo con tela de lija, póngalo en la olla de sopa preparada junto con los huesos de res, el filete y la pechuga, y cocine a fuego alto hasta que el condimento esté fragante.

3. Ponga una cantidad adecuada de fideos de arroz crudos en un colador y hunda los fideos de arroz con la cuchara en la sopa de huesos de cerdo hirviendo mientras aún esté caliente. Recoja la sopa filtrada, ponga los fideos de arroz en un tazón pequeño de porcelana, ponga unas "rebanadas fritas" en la superficie, luego vierta una cantidad adecuada de sopa y estará listo para comer.