El llamado broiler se refiere a los pollos especialmente utilizados para producir pollos. Es el término general para los pollos de engorde comestibles. El concepto de los pollos de engorde modernos es completamente diferente al de los pollos de engorde tradicionales. Antes de la década de 1950, los pollos de engorde tradicionales provenían principalmente de pollos machos eliminados y de gallinas ponedoras, mientras que los pollos de engorde modernos se refieren a pollos especialmente utilizados para comer carne y que se producen mediante el cruce de cepas especializadas. Según el período de sacrificio y el peso corporal, generalmente se dividen en pollos para asar, pollos fritos y pollos asados. Los pollos de engorde generalmente se sacrifican cuando pesan aproximadamente 2 kilogramos, los pollos fritos son más grandes y los pollos asados son más grandes. Los pollos de engorde producidos en varios países ahora son principalmente pollos de engorde. Debido a los diferentes hábitos de consumo y métodos de cocción en los países orientales y occidentales, el peso y la edad de los pollos de engorde vendidos también son diferentes. La mayoría de los pollos de engorde en los Estados Unidos tienen entre 6 y 7 semanas de edad y pesan entre 1,90 y 2,25 kilogramos. Entre los productos de pollo procesados, aproximadamente el 50% se corta en 1/2 o 1/4, aproximadamente el 30% se procesa para obtener carne limpia y aproximadamente el 20% se procesa en tiras, evisceraciones y canales. Sirva como refrigerio rápido. La mayoría de los pollos de engorde producidos en los países del norte y este de Europa y en los Países Bajos tienen entre 4 y 5 semanas de edad y pesan entre 1,3 y 1,5 kilogramos, y se venden principalmente como pollos enteros o cortados en 1/2 o 1/4 para asar. Los pollos de engorde producidos en países del sur de Europa como España, Italia y Francia se venden generalmente entre las 6 y 7 semanas de edad y pesan entre 1,8 y 2,2 kilogramos. Se utilizan principalmente para asar o cocinar con huesos. Japón es muy especial. La mayoría de los pollos de engorde se procesan para obtener carne pura, lo que representa alrededor del 80%, y los que tienen huesos solo representan alrededor del 20%. Los pollos de engorde más grandes vendidos en el mundo pesan entre 1,9 y 2,7 kilogramos. Esto se debe a que los pollos son grandes, tienen altos rendimientos de carne, bajos costos netos de la carne y las tiendas minoristas aceptan con agrado la carne de piernas y pechugas. Los pollos de engorde pequeños producidos en Japón, que pesan entre 1,1 y 1,5 kilogramos, se utilizan principalmente para hoteles, restaurantes, restaurantes y otros negocios. Estos pollos pequeños generalmente se crían y venden entre las 4 y 5 semanas de edad, y el número representa aproximadamente. 20% de la producción total.