El segundo son los sujetos experimentales. Los investigadores querían saber si la fibra dietética soluble en agua podría mejorar las enfermedades metabólicas mientras se pierde peso. Entonces seleccionaron ratones T5KO, que carecen del gen TLR5. Porque la falta de este gen puede provocar trastornos de la flora intestinal y enfermedades metabólicas.
Dicho esto, déjame explicarte de nuevo.
Cuando nace un bebé, sus intestinos son estériles. Al comer, las bacterias comienzan a colonizar los intestinos. Entonces comienza la trituración. Las bacterias estimulan el sistema inmunológico y promueven su desarrollo. En cambio, el sistema inmunológico selecciona bacterias, por lo que la flora intestinal de cada persona es diferente.
Por ejemplo, las bacterias son como los vendedores ambulantes, los intestinos son como las calles y las células inmunes son como la gestión urbana. Si no hay pequeños vendedores, será inconveniente comprar cosas. Si hay demasiados pequeños vendedores y no obedecen a la dirección, también causará molestias a la gente. En el proceso de gestión se requiere la participación de ciudadanos entusiastas. Para el cuerpo humano, el ciudadano entusiasta es el gen TLR5, que se encarga de identificar la flora bacteriana en el intestino y determinar si se debe realizar un informe (activando la vía MYD88). [4]
El siguiente paso es el experimento.
El primer paso del experimento fue alimentar a los ratones con una dieta rica en inulina (7,5% de la dieta total). Como resultado, los ratones perdieron peso. Sin embargo, el examen serológico mostró que los ratones tenían bilirrubina anormal, lo que generalmente indica una función hepática anormal. Entonces los investigadores continuaron alimentándolos y se sorprendieron al descubrir que después de seis meses, el 40 por ciento de los ratones desarrollaron cáncer de hígado.
Aquí se menciona la inulina. La inulina es una sustancia soluble extraída de las raíces de achicoria, es decir, desde el punto de vista de la fuente, la inulina pertenece a la segunda categoría, que se extrae y enriquece artificialmente. Desde el punto de vista de las propiedades físicas, la inulina pertenece a la soluble en agua. fibra dietética.
A continuación, los investigadores realizaron dos experimentos. Una es estudiar otros ratones. Los resultados mostraron que algunos ratones de otras especies también desarrollan cáncer de hígado, pero los ratones que carecen de MYD88 no. Esto demuestra que el desequilibrio de la flora intestinal y el cáncer de hígado están indisolublemente ligados.
Finalmente, los investigadores intentaron controlar la flora intestinal de los ratones, utilizando antibióticos para matar la flora intestinal de los ratones. Los ratones estaban bien sin importar cómo se les alimentara con inulina.
Entonces, ¿cómo deberíamos ver la gente corriente esta investigación?
En primer lugar, algunos estudiosos midieron la fibra dietética en la comida diaria. Los resultados muestran que la fibra dietética natural es principalmente insoluble (FIL) y mucho menos soluble (SDF). [5]
Contenido y tipos de fibra dietética en alimentos comunes [5]
En segundo lugar, este estudio entra en conflicto con investigaciones anteriores. La inulina tiene una larga historia de uso y su seguridad rara vez ha sido cuestionada en la literatura anterior. [6]
Incluso si comes, la mayoría de las personas no pueden comer tanto. Se estima que el europeo medio consume de 3 a 11 gramos de inulina al día. [6]
Consulte las "Pautas dietéticas para residentes chinos", agregue todo el aceite, la sal y la carne y calcule la cantidad máxima adecuada. Puede comer hasta 1821 g de comida al día. Me gustaría replicar los resultados experimentales en humanos. La fibra dietética representa 7,5, lo que equivale a 137 g. Las investigaciones muestran que consumir más de 80 g de fibra dietética al día puede provocar hinchazón. Ésta es una tarea imposible.
Ingesta de inulina en Europa y América del Norte [6]
Pagoda dietética (Fuente: Guías dietéticas para residentes chinos, 2016)
Es más, no existe Gen TLR5 Los ratones sin MYD88 desarrollaron cáncer de hígado, pero los ratones sin MYD88 no. Esto demuestra plenamente que la clave está en los productos de fermentación y descomposición de la inulina, que afectan a la flora intestinal y, por tanto, el sistema inmunológico juega un papel importante. , las conclusiones experimentales no se pueden copiar a la gente normal.
Finalmente, no solo puedes mirar las desventajas, sino también las ventajas. Una gran cantidad de estudios han confirmado que la fibra dietética es beneficiosa para la salud, incluida la pérdida de peso, la mejora del metabolismo y la reducción de la incidencia del cáncer. [7]
Por ejemplo, un estudio de seguimiento de 20 años demostró que la ingesta adecuada de fibra dietética en la edad adulta temprana puede reducir significativamente la incidencia de cáncer de mama.
[8]
La Sociedad China de Nutrición recomienda que las personas consuman entre 25 y 30 g de fibra dietética todos los días, pero encuestas anteriores han demostrado que la ingesta de los residentes tanto en áreas urbanas como rurales no cumple con el estándar. [2]
Encuesta sobre el consumo de fibra dietética[2]
De hecho, en la entrevista, el autor mencionó que la inulina utilizada en el experimento no era un alimento natural, sino que era obtenidos a través de medios químicos propuestos y procesados; su propósito no es simplemente culpar a la fibra soluble, sino hacer que las personas se den cuenta de que los alimentos con fibra dietética adicional pueden no ser tan buenos como las frutas y verduras. [9]
En resumen, la importancia de este experimento es que si mantiene una dieta alta en grasas y azúcar y espera mantener su peso a través de fibra dietética adicional, las ganancias pueden superar las pérdidas.
El enfoque correcto debería ser consultar libros confiables como las "Pautas dietéticas para residentes chinos" y analizar sus propios patrones dietéticos. Si la ingesta de fibra dietética es insuficiente, conviene comer más apio, puerros, avena, etc. , cambia por completo tus hábitos de vida.
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Referencias
[1] Singer V, Yang Benshan, Chasain B, et al. Dys regula la fermentación microbiana de la colestasis inducida por fibra soluble Cáncer de hígado [J]. Celda, 2018, 175 (3): 679-694. E22.
[2]Sociedad China de Nutrición. Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos (edición de 2013) [M]. Prensa científica, 2014.
[3]Fibra soluble y fibra insoluble: diferentes respuestas fisiológicas. [J]. Tecnología de los Alimentos, 1987.
Wang Chunfeng. Interacción entre los microorganismos intestinales y el sistema inmunológico [J]. Revista de la Universidad Agrícola de Jilin, 2018, 40(4): 475479.
Yin,, persona. Determinación de fibra dietética en diferentes alimentos [J]. Health Research, 2004, 33(3): 331333.
[6]COUSSEMENT P A A A. Inulina y fructooligosacáridos: ingesta segura y estatus legal [J]. "Journal of Nutrition", 1999, 129(7): 1412S-1417S.
[7] McCrory J. W. Enfoque basado en evidencia sobre los suplementos de fibra y los beneficios para la salud clínicamente significativos, Parte 1 [J] Nutrition Today, 2015, 50(2): 8289.
Zhang Zhiyong, Wang Xiaohong, et al. La relación entre la fibra dietética y el cáncer de mama [J]. Pediatrics, 2016, 137(3): E20151226.
[9] Las investigaciones han descubierto que agregar fibra refinada a los alimentos procesados puede tener efectos negativos para la salud. Diario de ciencia, [22 de octubre de 2018]. . Los artículos firmados publicados en este sitio web solo representan las opiniones del autor y no tienen nada que ver con este sitio web. Si hay alguna infracción, usted será responsable de la misma.
Autor: Zhao Yanchang