¿De qué tipo de rollo de arroz está hecho?

Además de camarones, también puedes hacer otros rellenos. Los rollitos de arroz están hechos de arroz, pero en realidad tienen forma de tripas de cerdo, por eso se llaman rollitos de arroz. En Guangdong son muy similares a una comida similar en Yunnan, pero en Yunnan son rollos. Hay dos tipos principales de rollos de arroz: uno es salchicha de sujetador y el otro es rollos de arroz estilo cajón, porque las herramientas utilizadas para hacerlo. Los rollos de arroz están principalmente aromatizados, la mezcla de rollos de arroz se elabora principalmente con harina de arroz y luego se agrega harina de maíz y almidón de maíz. La mezcla de rollos de arroz estilo cajón se elabora principalmente con rollos de arroz y se sazona con salsa; La lechada en rollo tiene una piel muy fina, tan blanca como la nieve, tan fina como el papel y brillante, se puede saber de un vistazo lo que hay dentro. Generalmente, el jugo es primero dulce y luego salado, y tiene un regusto delicioso, así que no. No lo subestimes. El chef Weibao dijo que debe ser "fresco, tierno y suave", preferiblemente una combinación de suavidad y dureza.

Los rellenos de los rollitos de arroz pueden ser muy diversos, puedes envasar lo que quieras. Mi comida favorita son los camarones envueltos o los palitos de masa fritos. El primero es un aroma armonioso, mientras que el segundo es un contraste de textura. Sin embargo, no importa cuál sea, pondrá a prueba tu habilidad para usar los palillos. Los palillos no son buenos. Lo mejor es comer rollitos de cerdo, donde en la tienda te cortarán en trozos pequeños para que no quedes en ridículo. Siempre he creído en la elaboración artesanal de los snacks tradicionales chinos. Es el espíritu humanista detrás de esta materia prima común el que hereda seriamente los rollos de arroz y es el favorito de los cantoneses. El arroz seco seleccionado se remoja en agua para que exuda una ligera fragancia, se muele hasta obtener pulpa, luego se escalda con agua hirviendo hasta que se convierte en una pasta, luego se extiende uniformemente y se cuece al vapor. Es blanco como la nieve, fino como el papel y tiene un sabor suave y delicioso. Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, fue seducido por Ji Xiaolan y lo probó en el oeste de Guangdong. Muchas personas que han abandonado Guangdong salivan cuando mencionan esto, dejando atrás una nostalgia lejana llena de delicias picantes.

¡Gracias por la invitación!

Los ingredientes de los rollos de arroz se originaron en Xiguan, Guangdong y ahora se extienden por todo el país. Según la región (gusto), los rollos de arroz Guangzhou Xiguan, los rollos de arroz Meizhou Hakka, los rollos de arroz Chaozhou Chaoshan, los rollos de arroz Yunfu Hekou y los rollos de arroz Yun'an Capital son famosos.

En Yunnan, Guizhou, Guangxi y otros lugares, los fideos en rollo que se utilizan para el desayuno son originarios de Vietnam, y su apariencia, materiales y sabor son diferentes a los de los rollos de arroz. Los fideos de arroz enrollados también se elaboran con arroz.

Después de preparar la leche de arroz, colóquela en una herramienta especial y cocine al vapor la leche de arroz hasta que esté blanca y traslúcida. A diferencia de los rollos de arroz, los fideos de arroz enrollados se enrollan en tubos, se rellenan con una masa transparente, se complementan con condimentos y luego se comen.

Me gustan los rollos de arroz en Chaoshan, Chaozhou. Fui a la escuela secundaria allí durante varios años y mis padres también prepararon "Minnan salteado" allí durante 10 años.

Después de comer rollitos de arroz durante tantos años, puede que me ponga sentimental, o prefiero el sabor allí;

Porque cada mes, las recetas regionales de rollitos de arroz son diferentes, vamos. Hablemos de una receta de rollo de arroz relativamente sencilla.

Puedes ir al mercado a comprar el polvo especial para rollos de arroz:

1. Tome 100 gramos de polvo, agregue 250 gramos de agua y revuelva uniformemente hasta obtener una papilla. Lo mejor es dejarlo reposar durante aproximadamente media hora.

2. Preparar el relleno de carne.

3. Pincelamos una capa de aceite sobre la placa de cocción al vapor. No tengo una bandeja para cocinar al vapor en casa, así que solo puedo usar una bandeja para hornear cuadrada.

4. Hierve agua en una vaporera, vierte la papilla en la vaporera, no la espeses demasiado, solo tapa la vaporera y luego agrega el relleno de carne.

5. Tapar la olla y cocinar al vapor durante 2-3 minutos, luego enrollarla con una espátula y colocarla en un plato. Rocíe con aceite y salsa de soja y sirva.

Nota:

Remueve la mezcla uniformemente antes de verterla en la vaporera. Cuanto más fina sea la mezcla vertida en la olla, más finos, suaves y tersos quedarán los rollos de arroz.

El rollito de arroz es el snack más delicioso. Este es un refrigerio especial de Guangdong y es el desayuno más común. El sabor es suave y tierno, cristalino. Esta es una comida deliciosa que mucha gente disfruta comiendo. En cuanto a qué tipo de fideos de arroz hay en los rollos de arroz, en realidad es muy simple. Esta es una leche de arroz. La clave es tener leche de arroz molida a mano y la proporción de agua y arroz es de 3:1. Si es demasiado espeso, se endurecerá después de cocinarlo al vapor y se aglutinará fácilmente. Si es demasiado fina no cogerá forma. Hoy en día, por conveniencia, la mayoría de los restaurantes usan harina de arroz en lugar de leche de arroz y luego agregan fideos cocidos, harina de maíz y maicena.

En el mercado se vende harina especial para rollos de arroz, y también es Disponible en Taobao, lo cual es muy conveniente. Mezclar directamente con agua en la proporción especificada para formar una paleta. Es muy conveniente, pero te puedo decir que el efecto no es tan bueno como moler arroz. Si realmente desea hacer negocios, aún necesita un molino de arroz, preferiblemente un molino de piedra. ¿Qué Jinchang/marca producida en Dongguan se puede utilizar para hacer arroz índico temprano? Remojar primero en agua durante 4 horas, preferiblemente con un molinillo de piedra. Generalmente, las paletas producidas por las máquinas de paletas eléctricas estarán muy calientes, lo que afectará el sabor de los rollos de arroz. Sin embargo, la paleta estará muy caliente y no será lo suficientemente suave. La piedra se muele lentamente, pero es lo suficientemente suave y joven. Moler la pulpa, añadir un poco de sal y aceite de cocina y remover primero. Esto debe hacerse antes de agregar agua; de lo contrario, el aceite flotará de manera desigual en la parte superior cuando agregue agua y aceite. Luego agregue una o dos harina de maíz (maicena) a una libra de arroz y déle forma de paleta. La concentración no debe ser demasiado espesa. Si es demasiado espesa, no quedará dura al cocinarla al vapor. Si es demasiado fina, tendrá un sabor fuerte. Básicamente, puedes depurarlo tú mismo varias veces. Debido a que diferentes palistas lo golpean con diferentes velocidades de brazada, no existe una fórmula fija para operarlo. ¡Todo se basa en tu propia práctica!

Me disgustan mucho las respuestas que hacen preguntas a sabiendas. ¿De qué está hecho el rollo de arroz? ¿Qué sabe de un vistazo? ¿Por qué preguntar? ¿Por qué responder? Es una pérdida de tiempo para los demás. ¡Muy aburrido!

1. Remojar 500 gramos de Lao Mi Bao (es decir, 1 kg) y 600 gramos de agua durante más de tres horas (el propósito es permitir que Lao Mi Bao absorba una cantidad adecuada de agua y haga el leche de arroz pulida más delicada

Molinillo de pasta

Aunque los rollitos de arroz son un snack especial en Guangdong, muchas personas en todo el país también se sienten tentadas por sus deliciosos rollitos de arroz, que son fáciles de preparar. y tiernos y deliciosos. ¿Qué están hechos con fideos de arroz? ¿Cómo mezclar los ingredientes? Déjame compartir contigo cómo hacer rollitos de arroz caseros para que todos puedan disfrutar de los rollitos de arroz caseros en casa. /p>

80 g de harina de arroz, 50 g de almidón de trigo, 10 g de almidón de maíz, 320 g de agua, carne picada o huevo líquido, cebolla verde picada

Ejercicio:

1. Vierta la harina de arroz, los fideos cocidos y la maicena en un recipiente, agregue agua y revuelva uniformemente para obtener una leche de arroz sin granos, fluida, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

2. unos platos lisos y untarlos con aceite. p>

3. Después de que hierva el agua de la olla, primero ponga una cantidad adecuada de carne picada, cebolla verde picada o huevo líquido sobre las verduras, luego agregue una cantidad adecuada de. pasta de arroz (no demasiada), agite bien (más diluida), póngala en la olla y cocine al vapor durante 3 minutos.

4. tapa de olla transparente para verlo más fácilmente) y sacarlo, colocar otro plato para cocer al vapor, primero pasar una espátula de silicona por el borde, luego rasparlo suavemente en tiras y colocarlo en un plato.

5. Aquí te enseñaré un condimento para rollitos de arroz sencillo y delicioso.

Agrega un poco de aceite a la sartén caliente. Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla verde picada y sofríe brevemente Agrega una cantidad adecuada de agua (no demasiada), salsa de soja umami, sal, un poco de azúcar y salsa de ostras (puedes agregar estas dos o no). y llevar a ebullición. Espolvorea con cebolla verde picada.

6. Viértelo sobre los rollitos de arroz y sirve.

Puntos para compartir:

1. Puedes preparar rollos de arroz tú mismo como se indica arriba, o puedes comprarlos directamente.

2. Espolvorea con cebolla verde picada al cocinar los rollitos de arroz.

3. La vaporera y las verduras deben quedar planas y el grosor debe ser uniforme después de cocinarlas al vapor.

4. Antes de sacar la leche de arroz y cocinarla al vapor, asegúrese de revolverla primero y cocinarla al vapor hasta que quede fina, no más fina que el papel.

5. Los polvos comprados en diferentes momentos tienen diferentes absorbencias y la cantidad de agua descargada también puede ser diferente.

Método 1 de elaboración de rollitos de arroz con harina de arroz

Materiales:

100g de harina de arroz, 30g de fécula de maíz, 10g de fécula de maíz, un poco de sal, un poco aceite vegetal, 200g de gambas, un poco de pimienta, un poco de sal, un poco de vino de cocina, un poco de cebolla, jengibre, ajo, un poco de verduras, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Añade un poco de sal, pimienta y jengibre a las gambas y deja marinar durante media hora aproximadamente.

2. Mezclar 100 gramos de harina de arroz, 30 gramos de fécula de maíz y un poco de sal.

3. Añade aproximadamente 1,2 veces el agua, revuelve con la leche de arroz sin cereales y déjala reposar durante 20 minutos.

4. Unte una fina capa de aceite sobre el plato de fondo plano (yo usé una bandeja para pizza de 8 pulgadas) y agregue una cucharada de masa de arroz preparada.

5. Gira el plato para que la pasta de arroz se adhiera al fondo del plato. Cuanta menos pasta de arroz, más fina quedará.

6. Hervir el agua en la olla, ponerla en el molde para pizza con pasta de arroz y cocinar el arroz al vapor durante 2 minutos.

7. Justo después de cocinar al vapor, el centro se hinchará.

8. Sácalo a secar y podrás destapar fácilmente un trozo de fideos.

9. Poner unas gambas en escabeche sobre los fideos y espolvorear un poco de cebolla verde picada.

10. Enrollar lentamente

11. Poner todos los rollitos de arroz enrollados en el plato y cocinar al vapor durante 3 minutos más.

12. Al comer, cortar en trozos, poner unas cuantas verduras escaldadas y verter la salsa con salsa de soja y aceite de sésamo.

Método 2 para hacer rollitos de arroz con harina de arroz

Ingredientes:

Harina de arroz (no calculé la cantidad, solo la vertí casualmente), maíz almidón (y harina de arroz pegajosa) La proporción de fideos de arroz es de aproximadamente 10: 1), carne picada, camarones secos, huevos y cebollino.

Práctica:

1. Antes de hacer rollitos de arroz, haz primero la salsa. Esta salsa también es la clave para saber si los rollitos de arroz están deliciosos o no. Cortar una cantidad adecuada de ajo crudo en trozos pequeños, luego calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla y sofreír los ajos hasta que se doren y salga el aroma. Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, jugo de pollo concentrado (un condimento, opcional), pollo en polvo y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, espesa la salsa con maicena y agrega los condimentos según la cantidad de salsa que quieras hacer.

2. Mezcle la harina de arroz con maicena y agua para hacer una papilla de arroz. La consistencia se puede colgar en una cuchara con una fina capa de papilla (pruebe primero con el primer plato, si queda demasiado fina, agregue un poco). harina de arroz). Batir los huevos, pelar las gambas y cortar el cebollino en gajos.

3. Vierta una cantidad adecuada de leche de arroz en el plato, luego eche una cucharada de huevo líquido, extiéndalo con una cuchara y agregue algunos puerros.

4. Cocine al vapor en la olla durante 2-3 minutos, las burbujas grandes demostrarán que está cocido. Abre la tapa y las burbujas grandes desaparecerán rápidamente.

5. Luego levanta todo el plato, envuélvelo en un paño y plánchalo con cuidado. Normalmente uso guantes de cocina de algodón para servir, lo cual es conveniente. Después de sacarlo, raspa los fideos con una espátula y colócalos en un plato, para que quede listo un rollo de salchicha de huevo.

La diferencia entre la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz pegajoso

La harina de arroz glutinoso se muele a partir de arroz glutinoso y es relativamente pegajosa. En el norte, se llama harina de arroz glutinoso o harina de arroz glutinoso y es adecuada para hacer Yuanxiao, pasteles de calabaza, bolas de arroz glutinoso, panecillos de burro, pasteles de arroz azucarado y bocadillos fritos. Cada 100 gramos de arroz glutinoso contienen de 5,1 a 8,1 gramos de proteínas, de 75,6 a 85 gramos de carbohidratos y pueden aportar de 344 a 363 kcal de calorías. La medicina tradicional china cree que el arroz glutinoso tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene el valor comestible de nutrir el cuerpo y reponer el qi.

La harina de arroz se muele a partir de las semillas del arroz gramíneo (arroz) y también se llama harina de arroz o harina de arroz índica. Es materia prima para diversos alimentos y también es la variedad con menor contenido glutinoso entre todos los tipos de arroz. Desempeña un papel insustituible en la harina de arroz glutinoso. Al comprar harina de arroz, tenga en cuenta: la harina de arroz verdaderamente pura no es blanca como la nieve, sino ligeramente gris.

Remojar el arroz glutinoso durante la noche, triturarlo hasta obtener pulpa con agua y colgarlo en una bolsa de tela durante la noche. Después de que las gotas de agua se hayan secado, rompa la masa húmeda de harina de arroz glutinoso y déjela secar.

Por supuesto, también puedes comprar harina de arroz glutinoso ya preparada en los supermercados. Se puede utilizar para hacer dumplings, yuanxiao y otros alimentos y refrigerios familiares, y es famoso por su sabor único.

Ingredientes necesarios: 160 g de harina de arroz, 140 g de fécula de maíz, 20 g de harina de castañas, 20 g de agua, 800 g de agua, 2 huevos.

Pasos de producción: 1. Junte todos los ingredientes en polvo, agregue agua varias veces, revuelva mientras agrega, simplemente agregue la leche de arroz, bata los huevos y reserve.

2. Luego busca un plato de fondo plano de acero inoxidable, el más grande, que puedas colocar en el wok de casa, porque en casa no hay una vaporera profesional. Primero unte con aceite la placa de acero inoxidable, luego vierta la pasta de arroz preparada en el plato, agite el plato para esparcir la pasta de arroz uniformemente sobre el plato.

3. Tapar y cocinar al vapor durante 1 minuto. Cuando se forme la superficie de la leche de arroz, verter encima el líquido del huevo, tapar y cocinar al vapor durante unos 2 minutos. Cuando veas que la leche de arroz tiene un color blanco lechoso y la piel tiene ampollas, puedes cocinarla rápidamente, luego usar una espátula para juntarla, enrollarla hasta formar un rollo largo, colocarla en un plato y verter encima tu salsa favorita. él. Esa es mi respuesta, gracias por leer.