Cuando se trata de brochetas de cordero, lo primero en lo que la gente piensa son en las brochetas de cordero de Xinjiang, pero en realidad las primeras brochetas de cordero se originaron en Xuzhou. Ya en 1986, se desenterró en Tongshan, Xuzhou, un retrato en piedra de la dinastía Han, que claramente grababa una escena de personas sentadas alrededor de un fuego asando brochetas de cordero. La historia del "Festival Fuyang" de Xuzhou se remonta al menos a los períodos Yao y Shun, y se pueden comer más de un millón de kilogramos de cordero en sólo 10 días.
El cordero en los puestos de cordero de Xuzhou se revende la mayor parte del tiempo, por lo que es absolutamente fresco tanto como se puede comer. Las brochetas de cordero de Xuzhou no son tan llamativas como las de la barbacoa sureña y también abandonan el sabor de la barbacoa de Xinjiang. No son grasosos ni sosos. El comino en polvo secreto se mezcla con el aroma quemado de las chalotas, y los tendones y brochetas de cordero quedan deliciosos. La gente en el stand bebía cerveza y pasaba el rato, y el ambiente era muy fuerte.
El origen de los kebabs de Xinjiang
Los kebabs de Xinjiang son un snack tradicional popular. Se llama "Kawaf" en uigur. El origen y las características de los kebabs de Xinjiang Según registros antiguos, los kebabs tienen una historia de más de 1.800 años en China. Hace ya 1800 años, se desenterró un ventilador de barbacoa en la Tumba Han No. 1 en Mawangdui.
Los arqueólogos también descubrieron dos pinturas de tumbas de piedra de finales de la dinastía Han del Este en la aldea de Wulipu, ciudad de Linyi, ambas grabadas con brochetas de cordero. Los personajes de ambas pinturas son chinos Han. Usaron dos tenedores para ensartar la carne, luego la asaron sobre un trípode y avivaron el fuego, tal como ahora la gente de Xinjiang asa brochetas de cordero.