En el pasado, debido al desarrollo económico relativamente atrasado, la mayoría de los uigures utilizaban cuencos, cucharas, platos, etc. de madera y cerámica. , pero mucha comida se come con las manos. Las tres comidas al día incluyen nao cha o "Umash" (polenta) para el desayuno, harina como alimento principal al mediodía y sopa de fideos o umash para la cena. A la hora de comer, la familia se sentará alrededor de la mesa del comedor. Después de comer, los mayores dirán una "duwa" (oración) y abandonarán la mesa antes de retirar los cubiertos.
Los uigures tienen una amplia variedad de alimentos básicos, nada menos que decenas de ellos, y son buenos utilizando la carne para elaborar diversos alimentos con sabores étnicos.
Los alimentos tradicionales no básicos de los uigures incluyen principalmente cordero, ternera, pollo, huevos y pescado, especialmente cordero. Además, en el pasado, a menudo se cazaban algunos animales salvajes, como antílopes, ciervos, argali, antílopes, faisanes, codornices, urogallos, etc., para complementar la escasez de carne y mejorar el sabor. Los productos lácteos incluyen principalmente leche de vaca, leche de cabra, yogur, piel de leche, etc. Las principales verduras incluyen rábano, kamagu, cebolla, ajo, calabaza, rábano, tomate, berenjena, pimiento, cilantro, pachulí, judías verdes, patatas, etc.
Los uigures siempre han concedido gran importancia a la producción hortícola. La mayoría de los uigures tienen sus propios huertos, por lo que tienen la costumbre de comer frutas durante todo el año. El huerto se ha convertido en un tesoro de vitaminas naturales para los uigures que viven en los oasis alrededor de la cuenca del Tarim. Desde las moras que maduran en mayo hasta los albaricoques que maduran en junio, varias frutas maduran una tras otra y se pueden comer durante casi 7 meses al año.
En invierno se suelen consumir frutos secos como nueces, orejones, almendras, pasas, angustifolia, dátiles rojos y melocotones secos. Por eso, muchas familias tienen la buena costumbre de almacenar frutas como melones, uvas, manzanas y peras. Se estima que los uigures pueden comer entre cien y doscientos kilogramos de frutas y verduras secas cada año. Los uigures suelen comer frutas en lugar de té y arroz en verano, y suelen comer nueces, almendras y pasas en invierno. También me gusta hacer pilaf con pasas y orejones, y mermelada con uvas, moras, manzanas, manzanos silvestres, albaricoques, peras, fresas, higos y cerezas.
Las bebidas tradicionales de los uigures incluyen principalmente té, leche, yogur, zumos remojados en diversas frutas secas, sorbetes y Dojifu (yogur helado, yogur mezclado con cubitos de hielo, que son las bebidas favoritas de los uigures). , agua de uva (agua de vides rotas, que tiene un sabor ácido y puede curar enfermedades), moushalais (vino elaborado con uvas), etc. A los uigures les gusta especialmente beber té en su vida diaria, y el té es indispensable en las tres comidas al día. El té es también la bebida principal utilizada por los uigures para entretener a los invitados. Cada vez que visita una casa uigur, el anfitrión siempre sirve a los invitados un plato de té humeante y un plato de naan crujiente y delicioso, incluso en la temporada en la que las frutas y verduras están fragantes. La mayoría de los uigures disfrutan bebiendo té Fu Brick, que sigue siendo su bebida tradicional favorita. A los uigures mayores les gusta poner azúcar de roca en su té.
A los uigures del norte de Xinjiang les gusta beber té con leche. Entre los productos lácteos, a los uigures les gusta especialmente comer yogur, y suelen comer yogur en verano. Durante la temporada agrícola ocupada en las zonas rurales, los agricultores suelen comer yogur y naan como almuerzo. Cuando los invitados llegan a la casa, el hospitalario anfitrión también traerá un plato de yogur para entretener a los invitados.
Los condimentos tradicionales uigures incluyen principalmente comino, ají, fideos picantes, pachulí (Pinai), cilantro (Coriander), sésamo negro (Siyadan) y vinagre (Silikai).
Tras la fundación de la Nueva China, los hábitos alimentarios de los uigures han sufrido algunos cambios. Aunque la carne sigue siendo el principal alimento no básico de los uigures, las verduras también desempeñan un papel importante en la dieta uigur. Los uigures han aprendido muchas habilidades culinarias del pueblo Han, y ahora a menudo se puede ver una variedad de platos en las mesas de los uigures, lo que enriquece su dieta.