Introducción al vino añejo de Shaoxing

Cuando se trata de productos famosos de Shaoxing, el vino añejo de Shaoxing es el primero en mencionarse, que es famoso en todas partes. El origen del vino Shaoxing se remonta al Período de Primavera y Otoño, con una historia de más de 2.400 años. Surgió en la dinastía Tang y las Cinco Dinastías, cuando gobernaba Qian#. Como tributo, fue hecho a medida durante las Dinastías del Sur y del Norte. Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur, y Shaoxing, una ciudad cercana a la capital, desarrollaron el vino Shaoxing hasta el punto de que había "miles de bodegas en la ciudad". Durante las dinastías Ming y Qing, se vendió en el extranjero. Según el "Shanyin County Chronicle", el vino añejo de Shaoxing fue calificado como uno de los diez vinos más famosos de China durante el período Jiaqing. Durante el reinado de Xuantong, ganó una medalla de oro en la "Conferencia de Persuasión de Nanyang" celebrada en Nanjing. Posteriormente recibió numerosos premios en exposiciones nacionales o mundiales. Después de la liberación, el vino de arroz de Shaoxing fue catalogado como uno de los ocho vinos famosos de China del 65438 al 0952. En los últimos años, ha sido calificado como "Vino Famoso Nacional" y ganó el Premio Nacional de Oro de Calidad. Ahora se vende bien en más de 30 países y regiones, incluidos Europa, América y Japón.

El vino añejo Shaoxing es rico en nutrientes. Según los análisis, cada litro de vino contiene 21 tipos de aminoácidos. También hay más de diez tipos de grasas de alto grado y bajo punto de ebullición; hay más de diez tipos de ácidos orgánicos compuestos principalmente de ácido succínico, como maltosa, lactosa, azúcar, etc. Pero el contenido de alcohol es sólo del 15% al ​​20%, lo que es menos irritante. Beberlo con regularidad estimulará el apetito, producirá líquidos corporales y calmará la sed, repondrá la sangre y aliviará la fatiga. El vino añejo de Shaoxing integra bebidas, materiales medicinales y condimentos. Tiene sabores especiales de ácido, dulce, amargo, picante y fresco, y tiene un estilo integral de fragante, meloso, suave, suave y fresco. Se le conoce como el incomparable "vino famoso oriental" y aparece en "banquetes estatales" y banquetes a gran escala en muchos países.

Las variedades de vino Shaoxing se dividen según fórmula y sabor.

Vino Yuanhong: llamado Zhuang, llamado así por el cinabrio original en el exterior de la botella. Este vino es de color amarillo anaranjado, transparente y brillante, tiene un sabor dulce y ligeramente amargo y tiene una graduación alcohólica del 16-17%. Debe estar ligeramente tibio al beber. Elaborado en "dátiles negros empapados en vino", tendrá la dulzura de los dátiles y tiene el efecto de fortalecer el bazo y apetecer.

Vino de arroz: Se refina a base de vino Yuanhong. Tiene una calidad excelente, sabor suave, color rojo y amarillo, sabor dulce y fresco y una graduación alcohólica del 18-19%. Es un vino Shaoxing de primera clase y ha ganado muchas medallas de oro. Se puede remojar en diversos materiales medicinales para tratar enfermedades. Si se bebe a una temperatura suave, tendrá un aroma refrescante y suave. Es la variedad favorita entre los alcohólicos y la más vendida.

Buena elaboración de vino: es un "juego doble de vino" elaborado con vino Yuanhong que debe almacenarse durante tres años antes de poder venderse en la fábrica. Por eso, es suave y delicioso y se le llama "buen vino". El vino es de color amarillo oscuro, con un aroma fragante y una textura muy fuerte. El contenido de alcohol es del 15-16% y el contenido de azúcar es del 6-7%.

Vino Xiangxue: este tipo de vino se elabora a partir de arroz glutinoso, se mezcla con una pequeña cantidad de koji de trigo y luego se fermenta con vino blanco destilado de granos de vino de arroz amarillo en lugar de agua y se almacena durante un período. de tiempo antes de su comercialización. El vino es fragante, suave, dulce y de color ámbar. Puede beberse después de haber estado almacenado por un tiempo. El vino tiene un aroma suave, un dulzor fresco, un color ámbar y una alta concentración. El contenido de alcohol y azúcar oscila entre el 18 y el 20 %. Es una variedad de primera entre los vinos añejos de Shaoxing. No se debe calentar al beber. Se puede beber con agua con gas, que es dulce y deliciosa.

Vino fresco: Es un vino dulce elaborado por Chen Yuan con una pequeña cantidad de almíbar y sobrenadante. El contenido de alcohol es aproximadamente del 15%. Es fácil despertarse borracho. Es una variedad que es popular entre los bebedores nuevos o los bebedores poco frecuentes, pero los bebedores empedernidos la consideran demasiado dulce y no lo suficiente. Por lo tanto, la producción es pequeña y no está fácilmente disponible en el mercado.

Vino verde de hoja de bambú: este tipo de vino se basa en el vino Yuanhong y añade pigmento de hoja de bambú joven extraído del shochu de grano alto. Es de color azul claro, tiene una fragancia especial y tiene un sabor fresco, fresco y ligeramente amargo. Contiene alcohol 65, 438+05-65, 438+06%, apto para bebidas frías. Es refrescante y delicioso si se enfría en verano, y será aún más delicioso si se utiliza pescado fresco como vino y comida. Este vino es uno de los favoritos entre los norteños.