"Xingyuan Lu" fue escrito por Li Huanan y compilado por su hijo Li, por lo que se llamó "Xingyuan Lu" porque había "Xingyuan Lu" en casa. El libro está dividido en dos volúmenes y registra más de 120 especias, bebidas y métodos de preparación de alimentos. Los platos recopilados en el libro son principalmente sabores de Jiangnan, pero también tienen sabores locales de Sichuan.
"Food Treasures" es uno de los libros especiales sobre comida en el antiguo país y fue escrito durante las dinastías del Sur y del Norte. Yu Zong, originario de Yuyao, era un devoto creyente de la dinastía Song del Sur. Su puesto oficial era Huang Menlang. Durante las Dinastías del Sur, fue ascendido a hijo del príncipe y luego se desempeñó como ministro del Templo Ancestral Imperial. El emperador Wu reinó del 483 al 493 d.C. Una vez, el emperador le preguntó el secreto de la cocina y la conversación se volvió interesante. El emperador no se sentía borracho, se sentía muy incómodo. Yu Zong proporcionó un "tiburón sobrio", que fue de gran ayuda para el emperador.
El "Espejo del tesoro de utensilios de comida" de Yu Zong registra los utensilios de cocina más preciados de familias famosas de las Seis Dinastías. Por ejemplo, "El emperador Yangdi de la cocina imperial come con un plato de nueve dientes", "Xie Chuan tiene un método para hacer sopa", "John puede hacer cerezas sin cambiar su color", "Masticar utensilios fríos en Jinling perturba a la gente de a diez millas de distancia", y así sucesivamente. Todo esto refleja los grandes logros de la antigua cultura gastronómica china.
"Qing Louis" es una colección de ensayos escritos por Gu Tao de la dinastía Song del Norte, que abarca el período que va desde las dinastías Sui y Tang hasta las Cinco Dinastías. El libro cubre 37 categorías que incluyen astronomía, geografía, vegetación, etc., con un total de 648 artículos relacionados. Entre ellos, hay 238 artículos relacionados con la dieta en ocho categorías, que incluyen frutas, verduras, aves, animales, pescado, vino, té y arroz glutinoso, lo que representa más de un tercio del libro. Los personajes tienen un estilo de entretenimiento humorístico y reflejan la rica historia de la cultura gastronómica en muchos aspectos. El libro registra el "Xie Xishi Jing" de la dinastía Sui y la "Lista de alimentos Shaowei" de la dinastía Tang. Esta es la única lista de alimentos relativamente completa para los banquetes de la corte y el gobierno en las dinastías Sui y Tang que podemos ver hoy. Otros ingredientes de cocina como frutas, verduras, aves, animales, pescado, etc. , algunos escriben sobre su valor nutricional y otros hablan sobre técnicas de cocina, que son información valiosa para estudiar el desarrollo de técnicas de cocina.
Las "Notas sobre comida" de Xie Ji fueron escritas en la dinastía Sui y es uno de los artículos famosos en la historia de la cultura alimentaria. Este libro registra alrededor de 50 tipos de alimentos de las dinastías del Norte y del Sur y de la dinastía Sui. Entre ellos se encuentran verduras encurtidas, sopas, pasteles, tartas, panecillos, fideos al horno, utensilios para comida fría, así como platos a base de materias primas animales, como "Flying Twins", "Pollo desplumado", "Sopa de pescado Qieyun", etc. . A juzgar por todas las mejores selecciones actuales, como "Northern Qi Shengyang Bian", "Yue Guogong Broken Golden Rice", Suixing", Wang Laoyang", "Yuehua Rice with Spring Marquis' New Treatment", etc., todas son bebidas. para príncipes y nobles. Pero algunos también prestan atención a varios nombres, como "mil pasteles dulces triturados de oro puro", "pasteles secos de sésamo rellenos de pulpa", "un puñado de pasteles de alta tecnología en un altar", lo que refleja que la bebida en ese momento había alcanzado un estado muy sofisticado y noble.
El autor de "Ben Xin Zhai Fang" está firmado por Chen Dashu de la dinastía Song. Debido a que la habitación se llamaba Ben Xin Zhai, también se llamaba Ben Xin Weng. Declaración del autor: A menudo me siento en mi estudio, leo el Libro de los Cambios, con una tienda de flores de ciruelo al lado de mi cama y preparo té con Dingshi, por lo que recomiendo una dieta ligera. Un turista de fuera de la ciudad tenía una expresión hambrienta en su rostro. El autor le pidió al librero que le sirviera una comida vegetariana. Después de que los invitados lo probaron, todos dijeron que no había olor a tierra. El libro se formó mientras los anfitriones y los invitados discutían recetas. Las 20 categorías de alimentos vegetales están marcadas con nombres de vegetales, como: sopa de verduras, puerros, ñame, brotes de bambú, raíz de loto, fideos de frijol mungo, fideos mariposa inducidos con agua, bolas de agua, arroz blanco, etc. Hay un elogio después de cada categoría, que es conciso y completo, con dieciséis palabras. También hay "pequeñas citas" para explicar cómo se compiló o revelar sus características. Por ejemplo, las "bolas de agua" se elaboran "agregando azúcar en polvo y remojándolas en una sopa aromática". El texto de alabanza es "Polvo de Tuan Tuan, un poco de pasta de caña de azúcar, empapado en el baño, dulce y fragante". Este método narrativo muestra que el autor tiene una rica alfabetización literaria y, debido a que las palabras de alabanza utilizadas son simples, rimadas, y fácil de recitar, es fácil de promover.
"Shanjia Qinggong" es una importante obra culinaria de la dinastía Song del Sur. El contenido se centra en la comida vegetariana, incluidos 104 tipos de comida populares en ese momento, que son ricas y coloridas. Du Fu, de la dinastía Tang, tenía un poema: "Cocer castañas al vapor en la casa de la montaña te mantendrá caliente y cazar nuevos alces con arroz salvaje".
"Durante la dinastía Song del Sur, Lin Hong escribió" Shanjia Qingming Confessions ", que es Shanjia y arroz salvaje en el poema de Du Fu, que significa la bebida ligera con la que Shanjia entretiene a los invitados. El libro consta de dos volúmenes, que describen principalmente la comida vegetariana. pero también una pequeña cantidad de platos de carne, como arroz, sopa, pasteles, gachas, bizcochos, tocino, pollo, pescado, cangrejo, etc. Los ingredientes son principalmente verduras domésticas, verduras silvestres, flores y frutas, cereales, arroz. y algunos son de aves, animales, pescado y camarones. Aunque los ingredientes son comunes, son maravillosos y las técnicas de cocina también brindan a las personas mucha inspiración y referencia. nivel de tecnología y arte culinario en ese momento.
Muchos libros utilizan hierbas medicinales chinas para preparar dietas. Por ejemplo, el artículo "Fideos de zanahoria" se titula: "El Dr. Wang prometió que lo haría a menudo. machaque el jugo de rábano para encontrar fideos para hacer pasteles, diciendo que podría desintoxicar los fideos. "La decocción de Ophiopogon japonicus es pura medicina, y su nombre es: "En el período de primavera y otoño, se toma la raíz y se le quita el corazón, se tritura el jugo y la miel y se hierve la sopa en un recipiente de plata. Si lo cueces a fuego lento, lo guardas en un recipiente de porcelana, lo calientas con vino y lo bebes, te beneficiará. "Esto demuestra que está hecho de medicina pura y miel, y que es una bebida saludable que se toma después de beber. En resumen, este libro proporciona buenos materiales históricos para comprender el estilo de comida de Jiangnan y la historia culinaria de la dinastía Song del Sur.