Según datos de estudios de mercado: el "ajo" es uno de los condimentos más populares entre muchos condimentos.
Hoy en día, el ajo ya no es sólo un condimento en la cocina. En tiempos normales, todo el mundo parece considerar el ajo como un poco "divinizado" y está catalogado como un alimento saludable.
Esto se debe a que el ajo contiene alicina, que puede tener efectos antiinflamatorios y esterilizantes, y mucha gente dice que comer más ajo puede prevenir muchas enfermedades.
Pero ahora hay un dicho que dice que comer demasiado ajo dañará el hígado. ¿Qué está pasando? ¿Escuchemos lo que dijo el doctor hoy?
El ajo contiene nutrientes como proteínas, grasas, azúcar, vitaminas del grupo B y vitamina C. También contiene compuestos orgánicos como azufre y selenio, y una variedad de enzimas activas. Además, el ajo también es rico en calcio, fósforo, hierro y otros elementos.
Efectos comestibles del ajo:
1. Potente esterilización: Los compuestos de azufre del ajo tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios extremadamente fuertes.
2. Prevenir y tratar tumores y cáncer: Elementos como el germanio y el selenio del ajo pueden inhibir el crecimiento de células tumorales y cancerosas.
3. Desintoxica y limpia los intestinos: El ajo puede inhibir y matar eficazmente bacterias y virus como el Helicobacter pylori que causan enfermedades gastrointestinales, eliminar sustancias tóxicas del tracto gastrointestinal, estimular la mucosa gastrointestinal, promover el apetito y acelerar la digestión.
4. Reducir el azúcar en sangre: El ajo puede promover la secreción de insulina, aumentar la absorción de glucosa por las células de los tejidos y mejorar la tolerancia a la glucosa del cuerpo.
5. Prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: El ajo puede prevenir la deposición de grasa en enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares e inducir el metabolismo de las grasas dentro de los tejidos.
6. Prevenir resfriados: Puede prevenir resfriados y reducir los síntomas del resfriado como fiebre, tos, dolor de garganta y congestión nasal.
1. Sentirse cansado sin motivo alguno.
2. Sentirse irritable, ansioso y deprimido sin motivo alguno.
3. Ojos secos u ojos muertos.
4. Se producen heces pegajosas.
5. Aumento de grasa en la cintura.
6. Olor corporal.
7. Insomnio y ensoñaciones.
8. Sequedad de boca y sabor amargo.
9. Migraña.
10. Hay lunares rojos en el pecho y la espalda.
11. Las uñas tienen rayas verticales evidentes.
12. Mi cabello suele ser muy graso.
13. Hay manchas hepáticas en ambos lados de la cara.
14. Muy mal carácter.
En cuanto a si comer ajo es bueno o malo para el hígado, a continuación hay principalmente dos opiniones, ¡veamos con cuál estás de acuerdo!
Vista positiva:
El ajo es rico en proteínas, oligosacáridos y polisacáridos, y además contiene una variedad de sustancias biológicamente activas. El consumo regular de ajo puede ayudar a limpiar los vasos sanguíneos.
Especialmente en las personas de mediana edad y de edad avanzada, varios órganos y tejidos del cuerpo envejecen gradualmente, la presión arterial aumenta y la presión de los vasos sanguíneos aumenta. El consumo regular de ajo puede tener un buen efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares. salud.
Vista opuesta:
El ajo es picante y es un alimento irritante. El consumo regular aumentará la carga sobre el hígado y también afectará las funciones de desintoxicación y metabolismo del hígado. No se recomienda que las personas con mal gusto coman ajo, de lo contrario será perjudicial para la salud.
Algunas personas dicen que los pacientes con enfermedades hepáticas son propensos a sufrir reacciones alérgicas si comen ajo con frecuencia. También puede provocar disfunción gastrointestinal, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas, agravando la afección.
La gente tiene opiniones diferentes sobre los dos puntos de vista anteriores, entonces, ¿cuál concepto es el más correcto? Escuchemos lo que dijo hoy el médico.
Los médicos han demostrado a través de investigaciones clínicas que comer ajo con moderación es realmente útil para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido a que el ajo contiene muchos nutrientes y tiene un sabor picante, comer demasiado de una vez también puede agravar el hígado y el estómago. problemas. Es una carga para los intestinos, por lo que no se recomienda comer demasiado.
El ajo es rico en selenio, un oligoelemento raro en la naturaleza, que tiene efectos anticancerígenos y anticancerígenos. El ajo también contiene dos sustancias, aliina y aliinasa, que entran en el cuerpo humano. interactúan entre sí para producir alicina, que es el origen del olor del ajo, puede matar bacterias y virus.
Hay un dicho que dice que "el ajo es beneficioso para un ojo, pero solo daña un ojo". En pocas palabras, el ajo tiene muchos beneficios, pero afectará la salud ocular.
El ajo es un alimento picante e irritante. Si se consume en exceso, puede provocar fácilmente un fuego hepático excesivo y un yang hepático. Para las personas con cierto físico, comer demasiado ajo realmente no es bueno para el hígado. demasiados beneficios. ,
La razón por la que el ajo tiene tan excelentes efectos curativos y preservadores de la salud es que contiene dos sustancias eficaces, la aliina y la aliinasa. La aliina y la aliinasa permanecen silenciosamente en las células del ajo fresco. Una vez triturado el ajo, entran en contacto entre sí para formar un líquido aceitoso e incoloro: la alicina.
La alicina tiene un fuerte efecto bactericida. Una vez que ingresa al cuerpo humano, puede reaccionar con la cistina de las bacterias para formar un precipitado cristalino, lo que provoca que el metabolismo bacteriano se desordene y no pueda reproducirse ni crecer.
Sin embargo, la alicina pierde su efecto rápidamente cuando se expone al calor, por lo que el ajo es apto para su consumo crudo. El ajo no solo teme al calor, sino también a lo salado. Perderá su efecto protector de la salud cuando se exponga a la sal.
Por lo tanto, si quieres conseguir el mejor efecto para el cuidado de la salud, lo mejor es triturar el ajo hasta obtener un puré en lugar de cortarlo en ajo picado con un cuchillo, y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Permita que la aliina y la aliinasa se combinen en el aire para producir alicina antes del consumo.
1. Método de colgar: Al cosechar ajo, se debe seleccionar cuidadosamente el ajo que se va a colgar, y luego extenderlo en el suelo para que se seque al sol hasta que los tallos y las hojas se vuelvan suaves y amarillos, y la piel del ajo se haya secado.
Por último, selecciona de 50 a 100 cabezas de ajos del mismo tamaño para trenzar, cuélgalas bajo un alero fresco, ventilado y a prueba de lluvia, y déjalas secar al aire y guardarlas.
2. Método de entierro: El ancho de la fosa funeraria es de 1 a 1,5 metros. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar pérdidas por pudrición durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo que esté libre de enfermedades y sin daños para el almacenamiento antes de enterrarlo.
4. Almacenamiento de radiación: El tratamiento con radiación consiste en irradiar ajo con una dosis letal de 14.000 roentgens procedentes de rayos r.
Durante la irradiación, los rayos R que atraviesan los bulbos ionizarán el agua y otras sustancias del cuerpo del ajo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es fácil de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 años.
1. El ajo germinado duplica sus nutrientes.
Los estudios han demostrado que el efecto antioxidante del ajo germinado es mayor que el del ajo fresco.
Cuando peles el ajo germinado, verás los brotes verdes de ajo en el medio. Después de que los brotes verdes crecen de los dientes de ajo, se convierten en brotes de ajo, una verdura de hoja verde. El contenido de vitaminas de los brotes de ajo supera al de los dientes de ajo y también tiene cierta capacidad bactericida.
2. Ajo negro fermentado
Después del ajo negro fermentado, el contenido de humedad del ajo se reducirá en aproximadamente un 50%, el azúcar y los aminoácidos aumentarán significativamente y la También aumentará el contenido de vitamina B. El color del ajo cambia de blanco a negro debido a la "reacción de Maillard" que se produce después de una fermentación prolongada y conservación del calor.
En este momento, la alicina se ha degradado y la polifructosa y otros ingredientes se descomponen para producir fructosa, lo que realza el dulzor. Por lo tanto, el ajo negro tiene un sabor dulce y ya no picante para las personas que temen la irritación gastrointestinal. También puedes usarlo.
3. Comer encurtidos
Existe la tradición de encurtir ajos en el norte. El ajo laba, el ajo agridulce, etc. son los métodos favoritos de la gente. Componentes minerales del ajo, y pueden eliminar el picante del ajo en gran medida, pero su efecto bactericida será menor que el del ajo crudo.
El profesor Zhao Guanghua de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China descubrió que el extracto de ajo agridulce contiene actividad antioxidante y tiene cierto efecto inhibidor sobre las células cancerosas.