La tofu roja fermentada secreta de Chen se ha convertido gradualmente en la principal industria en Fujian y Taiwán. Después de la reforma y apertura, la tofu roja fermentada de Chenmi floreció por todas partes. En ese momento, había más de 100 talleres grandes y pequeños de tofu fermentado solo en Fuzhou. Esto es obvio. En 1989 d.C., el Sr. Chen Yueping heredó el manto de sus antepasados. A través de más de diez años de pionero e innovación, creó la excelente marca de la familia Chen: Lao Cai Chen Pai, tofu fermentado, llevando este tesoro de la restauración china al escenario. del siglo y completar varios Representa el anhelado deseo de 400 años de la familia Chen.
La historia de la tofu fermentada por el antiguo ministro de talentos
A la familia Chen se la puede llamar la familia de los condimentos. Tiene una historia de más de 400 años, desde que artistas de Shaoxing, Zhejiang, les enseñaron a preparar tofu fermentado. Se dice que al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, los empresarios de Shaoxing, provincia de Zhejiang, fueron a Fuzhou, provincia de Fujian, para hacer negocios. El empresario vivió en la casa de Chen durante varios meses. La familia Chen trata a los huéspedes como huéspedes con una atención meticulosa, ofreciéndoles tres comidas al día y camas por la noche. Los comerciantes estaban tan agradecidos que como recompensa se les dio la habilidad de hacer tofu fermentado. Después de varias generaciones de exploración y aprendizaje del pueblo Chen, hicieron audaces innovaciones en artesanía y sabor, haciendo que la tofu fermentada de Chen se hiciera famosa instantáneamente en el este de Fujian.