La historia de la tofu fermentada por el antiguo ministro de talentos

A la familia Chen se la puede llamar la familia de los condimentos. Tiene una historia de más de 400 años, desde que artistas de Shaoxing, Zhejiang, les enseñaron a preparar tofu fermentado. Se dice que al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, los empresarios de Shaoxing, provincia de Zhejiang, fueron a Fuzhou, provincia de Fujian, para hacer negocios. El empresario vivió en la casa de Chen durante varios meses. La familia Chen trata a los huéspedes como huéspedes con una atención meticulosa, ofreciéndoles tres comidas al día y camas por la noche. Los comerciantes estaban tan agradecidos que como recompensa se les dio la habilidad de hacer tofu fermentado. Después de varias generaciones de exploración y aprendizaje del pueblo Chen, hicieron audaces innovaciones en artesanía y sabor, haciendo que la tofu fermentada de Chen se hiciera famosa instantáneamente en el este de Fujian.

La tofu roja fermentada secreta de Chen se ha convertido gradualmente en la principal industria en Fujian y Taiwán. Después de la reforma y apertura, la tofu roja fermentada de Chenmi floreció por todas partes. En ese momento, había más de 100 talleres grandes y pequeños de tofu fermentado solo en Fuzhou. Esto es obvio. En 1989 d.C., el Sr. Chen Yueping heredó el manto de sus antepasados. A través de más de diez años de pionero e innovación, creó la excelente marca de la familia Chen: Lao Cai Chen Pai, tofu fermentado, llevando este tesoro de la restauración china al escenario. del siglo y completar varios Representa el anhelado deseo de 400 años de la familia Chen.