El zumo de judías, un aperitivo tradicional del antiguo Pekín, combina perfectamente con el Jiaohuan.
Jiaohuan, también conocido como "pequeño fantasma del aceite", es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y crujiente, y tiene un sabor único.
Según el "Diccionario de dialecto de Beijing": "Hecho en forma de anillo, tan grande como el satén y particularmente crujiente". Además, Su Dongpo en la dinastía Song escribió una vez un poema, que se dice. Será el primer anuncio de producto en China. Poema: "Las manos delgadas se pueden frotar con jade durante varias rondas y el aceite verde se puede freír para producir un color amarillo tierno. Cuando llega la noche y duerme la primavera, no es pesado. , y el oro se envuelve alrededor de los brazos de la hermosa mujer". El "Compendio de Materia Médica·Gubu" de Li Shizhen de la dinastía Ming también registró: "Pon un poco de sal y junta los dedos". La cuerda está retorcida en forma de anillo y se come frito.
Historia del desarrollo
En la década de 1950, los antiguos habitantes de Beijing todavía estaban acostumbrados a llamar fruta frita a los anillos quemados, y era el mejor acompañamiento para la fruta frita. No es zumo de judías, sino tortitas de castañas de agua. Hasta el día de hoy, a muchas personas todavía les gusta comer shaobing con anillos quemados. Un buen anillo quemado debe medir de cuatro a seis pulgadas de alto y ser de color amarillo salsa. Puede mantener su sabor original después de diez días y medio.