Cuando los métodos chinos para producir azúcar se introdujeron en Japón, no sé si fue por enseñanza o por aprendizaje. Hay una desviación en el control de temperatura del azúcar moreno hervido japonés. Los japoneses hierven el azúcar moreno durante mucho tiempo, creando un almíbar concentrado que le da al azúcar una apariencia casi negra.
Pero desde hace más de 1.000 años, los japoneses aceptan este tipo de azúcar cocido. Naturalmente, piensan que el azúcar debe ser tan oscuro, llamado azúcar moreno, y disfrutan del aroma a pasta que aporta el largo tiempo de cocción. . Aunque los dulces elaborados de esta manera serán vilipendiados por los chefs profesionales de dulces en China, siguen siendo muy populares en Japón porque la provincia china de Taiwán está muy influenciada por la cultura japonesa y luego se extendió a la provincia china de Taiwán. De hecho, ¡el método más antiguo de cocinar azúcar todavía se encuentra en China!
En cuanto al origen del azúcar moreno en China, los registros escritos más antiguos se pueden encontrar en Yang Fu (nativo de Panyu, condado de Nanhai, dinastía Han del Este) en la dinastía Han (202 a. C. - 220 d. C.). ) Hay esta descripción en el libro: "(La caña de azúcar) parece bambú. Es dulce cuando se corta en trozos y el jugo es como pulpa, por eso se llama azúcar. Sin embargo, según registros históricos dispersos, la caña de azúcar). En este período, el jugo se expuso al sol y se convirtió en una forma semisólida viscosa. No se puede llamar azúcar moreno, solo se puede llamar el prototipo del azúcar moreno. Se puede encontrar el registro más antiguo de sacarosa en la historia oficial de China. en el "Nuevo libro del azúcar: El método de cocción del azúcar por los enviados del emperador Taizong de la dinastía Tang (enviado a la India)" "Compendio de Materia Médica Según la introducción del azúcar moreno en los antiguos libros de medicina china, el nuevo". "Compendio de Materia Médica" revisado en la dinastía Tang Bajo el elemento "Caña de azúcar", se describe de la siguiente manera: "... tomar el Dharma como azúcar es muy beneficioso para las personas" escrito en el "Compendio de Materia Médica"; por Li Shizhen en 1596 d.C., se registró que el azúcar "regula el bazo y calma el hígado", "Nutre la sangre y activa la circulación sanguínea, elimina la estasis sanguínea y elimina los loquios".
Finalmente, China La cultura del azúcar moreno pertenece a la excelente cultura tradicional de China. Fue creada por nuestra nación china y sus antepasados, y la nación china la transmitió y desarrolló de generación en generación. ¡La cristalización de miles de años de civilización china!
¡La esencia de la tradición no se puede perder, la excelente cultura no se debe perder y la excelente tradición se debe heredar!