En la dinastía Tang, la sopa original de castañas y cordero se elaboraba con cordero. Pero después de que fue introducido en Japón desde China, debido a que los monjes no comían carne, usaron frijoles rojos, arrurruz en polvo y harina para darle la forma de hígado de oveja. Las pronunciaciones japonesas de "hígado" y "sopa" son similares, por lo que el "hígado de oveja" se llamaba "sopa de oveja" y se convirtió en un refrigerio famoso cuando la ceremonia del té era popular.
Durante la era Toyotomi Hideyoshi, la sopa de cordero con pasta de judías era la más popular. La sopa de cordero japonesa se elabora con frijoles rojos y luego se convirtió en sopa de castañas, batata y otros estilos diferentes de sopa de cordero. Agregar una cierta proporción de fideos de castañas a la sopa de castañas y cordero es la mejor sopa de cordero.
Historia
Las personas que enseñaron el conocimiento y la tecnología chinos a Japón fueron monjes japoneses que estudiaban en el extranjero. Además de estudiar, también repartieron algo de comida. El pastel de hígado de cordero es la comida que traen estos monjes.
En los siglos XV y XVI del calendario gregoriano, cuando se desarrolló la “ceremonia del té”, se popularizó como refresco. Una de las características de la cultura japonesa es la "sencillez", que también es tendencia en la comida, por eso hay tiendas especializadas en pasteles de hígado de cordero (sopa de cordero), al igual que hay tiendas especializadas en kombu (algas marinas).
Resulta que es muy famosa la "sopa de cordero", pasta pura de judías, auténtica, hecha con castañas o caquis, puerta lateral, no suficientemente pesada. Cuando se trata de té japonés, la "sopa de cordero" es siempre la primera que surge. No sé si sus ancestros están en China, pero actualmente es imposible encontrarlo.