La batata morada también se llama batata negra y su pulpa es de color púrpura a morado oscuro. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también es rica en selenio y antocianinas. La batata morada es una de las principales materias primas de antocianinas.
Es rico en proteínas, almidón, pectina, celulosa, aminoácidos, vitaminas y minerales diversos, además de selenio y antocianinas. La batata morada es rica en nutrientes y tiene funciones especiales para el cuidado de la salud. Las proteínas y los aminoácidos que contiene son fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo humano. Es rico en vitamina A, que puede mejorar la visión y las células epiteliales de la mucosa de la piel. La vitamina C puede normalizar la síntesis de colágeno y prevenir el escorbuto. Las antocianinas son poderosos eliminadores de radicales libres naturales. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también son ricas en selenio, hierro y antocianinas.
Ocupa el primer lugar entre las verduras anticancerígenas anunciadas por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer Vegetal de Japón. Además, la batata morada también se puede pelar, secar, triturar y procesar hasta convertirla en polvo, que tiene un hermoso color y una rica nutrición. Es una excelente materia prima para el procesamiento de alimentos y puede utilizarse como ingrediente principal o ingrediente de diversos pasteles. Al mismo tiempo, la batata morada se convertirá en una de las principales materias primas de antocianinas. El boniato morado, desde las hojas tiernas hasta los tubérculos, tiene ciertas funciones sanitarias. Actualmente es un alimento ecológico, verde y libre de contaminación.
Contraindicaciones
Las batatas moradas contienen oxidasa y son propensas a la producción de gases. Comer demasiado provocará hinchazón, volteretas, eructos y tirarse pedos.
Las batatas moradas tienen un alto contenido en azúcar. Comer demasiado estimulará la secreción de ácido gástrico y provocará acidez de estómago.
Las personas que sufren de humedad en el bazo y el estómago y estancamiento del qi deben comer con precaución.
Evita comer batatas moradas solas y cómelas con alimentos proteicos de alta calidad para una nutrición más completa.
Evita comerlos crudos. Las batatas moradas deben cocinarse bien antes de comerlas, porque los gránulos de almidón son difíciles de digerir sin ser destruidos por las altas temperaturas.
El selenio y el hierro del boniato morado son elementos esenciales para la fatiga, el antienvejecimiento y la reposición sanguínea. En particular, el selenio es conocido como el "rey de los cánceres". El cuerpo humano lo absorbe fácilmente, puede retener el suero, reparar el miocardio, mejorar la inmunidad, eliminar los radicales libres del cuerpo e inhibir la síntesis del ADN de las células cancerosas y su división. y el crecimiento de células cancerosas, y prevenir el cáncer gástrico, el cáncer de hígado y otras enfermedades cancerosas.
La batata morada es rica en celulosa, que puede aumentar el volumen de las heces, promover la peristalsis gastrointestinal, limpiar la acumulación y corrupción de moco y gas en la cavidad intestinal, excretar sustancias tóxicas y carcinógenos en las heces y mantener Heces suaves. Mejora el entorno del tracto digestivo y previene enfermedades gastrointestinales. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también contiene polisacáridos y flavonoides. También es rico en selenio y antocianinas, que tiene ciertos efectos en la prevención de la presión arterial alta, aliviando la disfunción hepática y contra el cáncer.
Boniato, nombre científico: El boniato también se llama boniato, malanga roja, boniato, boniato, boniato, boniato (del norte), boniato (múltiples idiomas locales), boniato, batata, batata, batata, taro almohada, taro de bambú, papa blanca, batata de hinojo, batata roja, batata.
Las batatas son ricas en proteínas, almidón, pectina, celulosa, aminoácidos, vitaminas y diversos minerales, y se las conoce como “alimento de la longevidad”. El contenido de azúcar alcanza el 15-20. Tiene efectos anticancerígenos, protección cardíaca, prevención del enfisema, diabetes, pérdida de peso y otros efectos. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming registró que "las batatas pueden reponer las deficiencias, fortalecer el bazo y el apetito y fortalecer el yin del riñón", y dijo que la gente en el mar las ha comido durante mucho tiempo. La medicina tradicional china considera que las batatas son una buena medicina.
Los tubérculos de batata contienen entre un 60-80% de agua, un 10-30% de almidón, alrededor de un 5% de azúcar y una pequeña cantidad de proteínas, aceite, celulosa, hemicelulosa, pectina y cenizas. Si se convierten 2,5 kg de boniato fresco en 0,5 kg de grano, su contenido nutricional, excepto la grasa, es superior al del arroz y la harina. Además, las batatas son ricas en vitaminas (caroteno, vitaminas A, B, C, E) y el cuerpo absorbe fácilmente su almidón.
1. Caroteno
La vitamina A se conoce como "protección ocular". La vitamina A se convierte a partir del caroteno. Las batatas son ricas en caroteno y pueden proporcionar abundante vitamina A. El contenido de vitamina A puede llegar a 40 mg/100 g de batatas frescas. El caroteno se puede convertir en vitamina A después de ser absorbido por el cuerpo.
La vitamina A puede mantener la función visual normal.
2. Fibra comestible
El contenido de fibra de la batata es 10 veces mayor que el de los fideos de arroz. Su textura es fina y no daña el estómago. Puede acelerar la peristalsis del tracto digestivo, ayudar a la defecación, limpiar el tracto digestivo, acortar el tiempo de residencia de las sustancias tóxicas de los alimentos en el intestino, reducir el autointoxicación causado por el estreñimiento. reducir la concentración de carcinógenos en el intestino y prevenir las hemorroides y el cáncer de intestino grueso. Al mismo tiempo, la fibra puede absorber parte de la glucosa y reducir el contenido de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir la diabetes.
3. Combinaciones de azúcar y proteínas
Las batatas son ricas en mucina, que es una mezcla de polisacáridos y proteínas. Tiene un efecto protector especial en el cuerpo humano y puede mantener la lubricación del tracto digestivo, el tracto respiratorio, la cavidad articular y la cavidad de la membrana y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Porque esta sustancia puede prevenir la arteriosclerosis causada por la deposición de material en la pared arterial, prevenir la atrofia del tejido conectivo en el hígado, los riñones y otros órganos, ralentizar el envejecimiento de los órganos humanos y mejorar la inmunidad del cuerpo. Las batatas también contienen glicoproteínas, que tienen buenos efectos antimutaciones, hipolipemiantes y estimulantes del sistema inmunológico.
4. Potasio
Las batatas tienen un alto contenido en potasio, lo que puede paliar los inconvenientes del consumo excesivo de sal. El potasio también es un factor importante en la protección del corazón. Debido a que el potasio es un elemento alcalino, el valor del pH de las batatas es 10,1. Es un alimento fisiológicamente alcalino y puede neutralizar los fluidos corporales. El consumo adecuado de batatas es beneficioso para mantener el equilibrio ácido-base de la sangre y es beneficioso para la salud, el crecimiento y el desarrollo intelectual humanos.
5. Sustancias anticancerígenas
Hay una sustancia fisiológicamente activa llamada "desoxiepiandrosterona" en la batata, que puede prevenir el cáncer de colon y de mama, y promover en gran medida las células cerebrales y endocrinas. glándulas, por lo que puede retrasar la disminución de la inteligencia y aumentar la resistencia del cuerpo. Contiene más caroteno, lisina, fibra vegetal y dehidroepiandrosterona, que pueden prevenir el cáncer intestinal y el cáncer de mama.
Valor terapéutico
Las raíces se pueden utilizar para la producción de azúcar, elaboración de vino y alcohol, almidón y pectina. El almidón preparado se puede utilizar para hacer fideos y fideos, así como para platos deliciosos. Las batatas son ricas en nutrientes esenciales como almidón, vitaminas y celulosa, además de elementos minerales como magnesio, fósforo, calcio y ácido linoleico. Estas sustancias pueden mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y son muy eficaces para prevenir y tratar el estreñimiento habitual en las personas mayores. Desafortunadamente, la mayoría de la gente piensa que comer batatas engordará y no se atreve a comerlas. De hecho, por el contrario, las batatas son un alimento ideal para adelgazar. Sus calorías son sólo 1/3 de las del arroz, y al ser ricas en celulosa y pectina, tienen la función especial de evitar que el azúcar se convierta en grasa.
Las batatas no sólo son un alimento saludable, sino también una buena medicina para tratar enfermedades. El "Compendio de Materia Médica" registra que las batatas tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón". "Las batatas se cuecen al vapor, se cortan en trozos, se secan y se cosechan como alimento, lo que se llama alimento de papa. Puede hacer que las personas vivan más y menos enfermas". El "Compendio de Materia Médica" dice que las batatas pueden nutrir el corazón, la sangre y calentar. el estómago y engorda los cinco órganos internos. Según el "Manual de la batata", tiene seis valores medicinales principales: tratar la disentería y la diarrea; tratar la diarrea calentada por el alcohol; tratar la ictericia por calor húmedo; tratar la espermatorrea blanca y turbia y tratar la desnutrición en los niños; . "Lu Chuan Materia Medica" dice que las batatas pueden producir líquido, calmar la sed y curar la fiebre y la sed.
Las batatas contienen una gran cantidad de celulosa y pectina que las enzimas digestivas no destruyen fácilmente, que puede estimular la secreción de jugos digestivos y del tracto gastrointestinal. Además, su rico betacaroteno es un eficaz antioxidante que ayuda a eliminar los radicales libres del organismo.