La barbacoa es una dieta popular en los últimos años. Básicamente no hay diferencia entre temporada baja y temporada alta. Si está en el cálido sur, los negocios mejorarán en invierno. Se puede decir que la barbacoa se hizo popular a partir de las brochetas de cordero en Xinjiang. A través del desarrollo continuo, los estilos de barbacoa se innovan y cambian constantemente en combinación con las características regionales, y las variedades son diversas. Además de muchas carnes como oveja, ternera, pollo y pescado, también se pueden asar muchas verduras y frutas. La forma de comer kebabs es simplemente espolvorear con chile y comino, pero la barbacoa que evolucionó generalmente ajusta los condimentos según los gustos de los consumidores locales.
La barbacoa popular, representada por las brochetas de cordero en Xinjiang, es básicamente una comida popular perteneciente al pueblo Sharipa. Hay dos formas de funcionamiento: puestos de barbacoa en los mercados nocturnos callejeros y restaurantes de barbacoa. La barbacoa mongol está hecha principalmente de cordero, presta atención a los ingredientes de la carne y no tiene un sabor grasoso. Alguna vez fue sinónimo de consumo de alta gama con la popular barbacoa coreana, que consiste principalmente en carne de res. El método de preparación del pato pekinés consiste en hornearlo en un horno colgante. Primero, cubra el pato crudo con condimento y luego controle el fuego. El pato asado tarda unos 45 minutos en madurar. Servir con panqueques, cebollas y salsa.
Hay muchos tipos de herramientas para barbacoa según diferentes métodos, que incluyen asar a la llama abierta, asar al carbón, asar al horno, asar con barro, asar con bambú, teppanyaki, etc. Las herramientas más utilizadas para la barbacoa de carbón incluyen: parrilla, carbón, taladro, cuchillo, pinza para pescado, palillo de dientes, etc.
Existen tres tipos de carbón vegetal habituales en el mercado: carbón combustible, carbón vegetal elaborado a máquina y carbón vegetal elaborado a máquina. Hay una capa inflamable en la superficie del carbón inflamable para asar, que es más fácil de encender que el carbón común, pero es más caro. La ventaja del carbón común es que es barato, pero la desventaja es que varía en tamaño, tiene una potencia de fuego desigual durante la barbacoa y tiene un tiempo de combustión corto. Se debe agregar carbón durante la barbacoa. El carbón para barbacoa hecho a máquina es una mezcla de carbón y carbón prensado en polígonos huecos. Este tipo de carbón para barbacoa tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de barbacoa de carbón. La desventaja es que no es adecuada para encender fuegos.
La barbacoa se divide en “barbacoa directa” y “barbacoa indirecta”. La barbacoa directa significa colocar el carbón en el centro de la parrilla y las verduras en el centro de la parrilla. Algunas personas eligen sartenes antiadherentes sin asar, como la barbacoa coreana. La barbacoa indirecta se realiza a través del horno. Una vez encendidas las bolas de carbón, se colocan en ambos extremos de la rejilla para carbón. Las verduras se colocan en el medio de la rejilla para asar. Se cierra la tapa del horno y se ajusta el calor a través de la rejilla. amortiguador y la comida se cocina con humo. En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo.
El sabor de la barbacoa se ve afectado por muchos factores, como la selección de las materias primas, la duración del tiempo de barbacoa, el control del tiempo de cocción, el equipo de barbacoa, los condimentos, etc. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave.
Sugerencias de barbacoa en Guangdong: la barbacoa está vinculada a la noche y la noche está vinculada a los refrigerios nocturnos. Guangdong tiene la costumbre de comer bocadillos a altas horas de la noche, por lo que debemos aprovechar esta oportunidad. La barbacoa y la cerveza fría también tienen una conexión con la infancia. Además de la imprescindible cerveza, también se pueden vender zumos de caña de azúcar recién exprimidos y otras bebidas de frutas y verduras.
El origen de los kebabs de cordero
La historia de los kebabs de cordero
"Brochetas de cordero, kebabs de cordero, kebabs de cordero de Xinjiang..." La fragancia llena tus fosas nasales mientras gritas. "¡Las brochetas de cordero deben cocinarse a la parrilla para que estén deliciosas!" - En el sentimiento de la gente, sólo las brochetas de cordero de Xinjiang son auténticas y auténticas.
¿Las brochetas de cordero son originarias de Xinjiang? Los arqueólogos desenterraron una tumba de piedra con retrato de finales de la dinastía Han del Este en la aldea de Wulibao, ciudad de Linyi, provincia de Shandong, y descubrieron un retrato en piedra con brochetas de cordero grabadas en ambos lados. Después de la investigación, se descubrió que los personajes de estas dos pinturas son chinos Han, y las brochetas de cordero que asan son brochetas de carne y cordero. Estas dos imágenes de cocina reflejan las costumbres gastronómicas populares de Lunan hace 1800 años.
La primera pintura en piedra mide 118,5 cm de ancho y 44,5 cm de alto. La pantalla está dividida en cuadrados superior e inferior. En la rejilla, hay cuatro grupos de 11 personas, hombres y mujeres, sentados en la cama. Las rejillas superior e inferior representan el plano de la cocina; a la izquierda cuelga una pata de vaca, se ven las pezuñas y las patas, y una de ellas. ellos son muy altos. Al lado, a la derecha, cuelga un trozo de carne. Más a la derecha hay un hombre con una corona alta, una barba larga y una túnica con cuello de encaje, en cuclillas, sosteniendo un tenedor en la mano izquierda, con dos cuentas en el tenedor, asando en el caldero. Detrás de él hay una tabla de cortar circular, que es vertical y circular, con cinco objetos redondos encima, que parecen trozos de carne cortados. El objeto rectangular de la izquierda también tiene muchos trozos de carne cortados.
A la derecha del caldero estaba un joven vestido con gorra y túnica, sosteniendo el caldero en su mano izquierda y avivando el fuego en su mano derecha. Más a la derecha, hay un hombre con sombrero de gasa, barba larga y falda larga. Sostiene un cuchillo largo en la mano izquierda y corta un trozo de carne. A su derecha, el hombre estaba hirviendo un trozo de cabeza de oveja en un cubo trípode. A la derecha hay una gran petaca. Más a la derecha hay un hombre con una corona alta y una larga barba, que sostiene un cuchillo largo en la mano derecha, listo para cortar carpas. Sobre la tabla de cortar vertical detrás de él hay un pescado cortado por la mitad.
El segundo cuadro de piedra mide 121,5 cm de ancho y 44,5 cm de alto. Hay una estufa con ahumador en el extremo izquierdo. Una mujer encendía un fuego delante de la estufa, con un cuchillo y dos pescados colgando detrás de ella. A la derecha hay una mujer que se dedica a vender vino. Detrás de ella espera un hombre con una botella de vino en la mano derecha. Más a la derecha, un hombre sostiene dos brochetas de carne en la mano izquierda y un abanico en la derecha, avivando el fuego y asando brochetas de cordero sobre un trípode. De la parte trasera colgaban patas de animales, cabezas de oveja y vaca, ovejas esquiladas y pájaros.
Un hombre lleva un perro a la espalda. En el extremo derecho hay un hombre que sostiene un cuchillo largo. Es posible que haya terminado de matar ganado.
Ambos retratos en piedra tienen la imagen de kebabs. Utilizan una herramienta especial con dos tenedores para ensartar la carne, asarla sobre un trípode y avivar el fuego, que es muy similar a los kebabs de. Pueblo de Xinjiang hoy. Los personajes de ambas pinturas son chinos Han. Por lo tanto, estas dos imágenes de cocina reflejan las costumbres dietéticas populares en el sur de Shandong durante la dinastía Han del Este.