Relleno de carne, almidón seco, 0,5 clara de huevo, jengibre en polvo, sal, aceite vegetal, cebolla verde picada, salsa de soja y vino de cocción.
(2) Práctica:
1 Método de salsa agridulce: azúcar blanca, vinagre maduro, un poco de salsa de soja (para un color más espeso, sólo unas gotas), sal, ajo, cebolla verde picada y agua fría.
2 Para hacer salsa agridulce, dejar un poco de aceite en la olla, poner la materia prima en un bol, verter el jugo en la olla mientras esté caliente y ajustar el sabor después de que se seque el jugo. . Cuando la salsa esté un poco pegajosa, regresa las albóndigas a la sartén y cúbrelas con la salsa.
③ Mezcle el relleno de carne con almidón seco, clara de huevo, jengibre en polvo, sal, cebolla verde picada, salsa de soja y vino de cocción, y agregue un poco de agua fría para que el relleno de carne quede un poco más espeso, pero no como relleno de bola de masa.
(4) Coloca el relleno de carne en el frigorífico durante 20 a 30 minutos para que sea más fácil darle forma a las albóndigas. Pon un poco de aceite en una olla pequeña y caliéntalo entre un 70% y un 80% de temperatura (si pones un palillo en el aceite, habrá pequeñas burbujas a su alrededor). Coloca las albóndigas en la sartén y fríe hasta que estén doradas.
⑤ Saca las albóndigas y colócalas en un plato con paño de cocina.