Los productos de oxidación de proteínas mediados por radicales libres, como marcadores específicos del daño oxidativo en el organismo, han sido uno de los temas candentes en la investigación de la biología de los radicales libres en los últimos años. Las proteínas son objetivos importantes para los radicales libres y otros oxidantes en el entorno intracelular e intracelular. Se estima que los radicales libres eliminados por las proteínas representan del 50 al 75 del total de radicales libres activos en las macromoléculas intracelulares. Dado que algunas proteínas tienen vidas medias largas que fácilmente causan la acumulación de daño oxidativo, la formación de daño oxidativo en las proteínas puede ser un indicador muy sensible de daño oxidativo en los mamíferos. El daño oxidativo de las proteínas causado por especies reactivas de oxígeno se asocia con el envejecimiento, los tumores, la diabetes y muchas enfermedades neurodegenerativas.
¿Cuál es la relación entre el daño antioxidante de las células?
El daño antioxidante de las células está relacionado con la aparición de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer, el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares, etc. Debido a que las verduras y frutas tienen cierto efecto en la reducción del riesgo de cáncer, la gente naturalmente piensa que las antocianinas no son un ingrediente anticancerígeno eficaz. Mucha gente ha estudiado esto y ha publicado una gran cantidad de artículos científicos. En general, las antocianinas tienen un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas cultivadas in vitro. En animales de experimentación, como los ratones, las antocianinas también muestran cierta resistencia a los tumores inducidos artificialmente. Sin embargo, faltan pruebas correspondientes sobre su eficacia en humanos. Italia ha realizado algunos estudios de "casos y controles" que compararon la dieta de miles de pacientes con cáncer con "grupos de control" similares pero no afectados. No se encontró que ningún "ingrediente activo" en vegetales de color azul-violeta, como las antocianinas, estuviera relacionado con el cáncer. . La acumulación paulatina de daño celular juega un papel muy importante en el origen del envejecimiento. Sin embargo, los orígenes de gran parte del daño celular (algunos realmente causan el envejecimiento y otros no están relacionados con el envejecimiento) siguen siendo un misterio.