Gamba roja, también conocida como “Hongmangzi” y “Hongmangzi” en la zona de Tongdong. Pertenece al filo Arthropoda y tiene las características de tamaño pequeño, lados planos y reproducción rápida. Marzo y abril son las estaciones en las que hay gambas rojas en el mercado y también son las más fértiles.
Los camarones se encuentran ampliamente distribuidos en los océanos Índico, Pacífico y Atlántico. La mayoría de las especies se encuentran en las islas Indo-Malayas, a lo largo de las costas de Japón, Corea y China. Las gambas son pequeñas, de piel fina y poca carne. Cuando la temperatura es alta, los camarones frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo y la captura es grande. A excepción de unos pocos camarones frescos, la mayoría se secan directamente o se cuecen y luego se secan, que es la llamada piel de camarón. Los camarones capturados en primavera son de gran tamaño y tienen buena calidad de carne. Se pueden pelar y convertir en camarones pequeños después de cocinarlos y secarlos al sol. Además, la pasta de camarones se puede preparar triturando camarones, agregando sal, exponiéndola al sol, fermentándola y remojándola en sal y filtrando el jugo del producto de fermentación que es el aceite de camarón; La pasta y el aceite de camarones se utilizan para condimentar o encurtir diversas guarniciones con un sabor único. Además del alimento, al elaborar la piel de camarón se utiliza como alimento o fertilizante una gran cantidad de pieles, caparazones, cabezas, patas y otros restos. Además, el camarón también es un buen cebo natural para peces y camarones en zonas de aguas poco profundas.