¿Qué son los hidrolizados de celulosa?

El producto de la hidrólisis de la celulosa es la glucosa.

La celulosa es un polisacárido de gran tamaño compuesto por glucosa. Insoluble en agua y disolventes orgánicos generales. Es el componente principal de las paredes celulares de las plantas. La celulosa es el polisacárido más abundante y distribuido en la naturaleza y representa más del 50% del contenido de carbono en el reino vegetal. El contenido de celulosa del algodón es cercano al 100%, lo que lo convierte en la fuente natural más pura de celulosa. En general, la celulosa representa del 40 al 50% de la madera, del 10 al 30% de hemicelulosa y del 20 al 30% de lignina.

La celulosa es el principal componente estructural de las paredes celulares de las plantas y suele combinarse con hemicelulosa, pectina y lignina. La forma y extensión de su combinación tiene un gran impacto en la textura de los alimentos de origen vegetal. Los cambios en la textura de las plantas durante la madurez y después de la maduración son causados ​​por cambios en las sustancias pectínicas. La celulasa no existe en el tracto digestivo humano y la celulosa es una fibra dietética importante. Es el polisacárido más abundante y distribuido en la naturaleza.

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