Nombres chinos e ingleses de varias partes del cordero 1. Lomo (carne tierna): filete de la parte superior del cerebro (carne cerca del cuello, muy tierna) Lomo deshuesado: una espina exterior de oveja de longitud completa: un entero (a lo largo del cuello De vuelta a la cavidad abdominal columna vertebral dorsal carne) Lomo Deshuesado-B Media Lgth Oveja espina exterior-B media tira (a lo largo de la espalda hasta la cavidad abdominal columna vertebral dorsal carne) Lomo Deshuesado en cubos Oveja espina exterior-C cuadrado (espina dorsal toracolumbar lado Carne) Solomillo de cordero con punta de lomo (tiras de carne a lo largo de la espalda hasta el lado interno de la cavidad abdominal) 2. Patas traseras (la carne es un poco más vieja y magra) filete de dragón con tapa de rabadilla (lomo y nalgas; retire el cubierta) pejerrey estofado (frotar) Carne de entrepierna) falda gruesa de cordero (carne en la parte delantera del muslo y la cintura) filete de arriba (carne en la parte posterior) 3. Paletilla delantera (carne más vieja, un poco más grasa) carne del cuello Paletilla Filete de cordero deshuesado paleta (hombro atrás) Carne) 4. Ternera, panza (calidad antigua) Solapa: panza de cordero deshuesada y deshuesada (músculo abdominal, panceta de cerdo) tendón de la pierna (carne de ternera delantera y trasera, magra)