La producción de azúcar es cosa del pueblo. Los productores tienen que soportar una carga extra, una es la estufa para calentarse y la otra es el azúcar y las herramientas. El azúcar se elabora calentando sacarosa y maltosa. Su color natural es marrón, y algunos se vuelven rojos o verdes agregando pigmentos o pigmentos. El control del calor es la clave a la hora de utilizarlo. Si hace demasiado calor, será demasiado fino y fácil de deformar, y si hace frío, será demasiado duro y no se formará. Las herramientas utilizadas son muy simples, en su mayoría con forma de cuchara y pala. Según las diferentes técnicas de producción, se pueden dividir en tres tipos: máquina sopladora de azúcar, máquina trefiladora de azúcar y máquina formadora de azúcar.
"Soplar azúcar" es una artesanía popular tradicional que se dice que existía en la dinastía Song y se llama "jugar al azúcar". La materia prima utilizada por el "Candy Blower" es principalmente caramelo (también llamado azúcar invertido) cocinado por el propio artista, y el cuerpo del azúcar es moreno. La principal materia prima para cocinar la maltosa es el almidón. Cada artista tiene sus propias recetas y métodos de cocina únicos, y todo el proceso se basa en la experiencia, por lo que la experiencia operativa acumulada es muy valiosa.
Artistas populares "sopladores de azúcar", cuando calientan el caramelo a la temperatura adecuada, lo retiran, lo amasan hasta formar una bola, usan el dedo índice para presionar un agujero profundo con un poco de almidón y recogen Apriete la abertura exterior, sáquela rápidamente y cuando alcance cierto grosor, rompa de repente el terrón de azúcar. El caramelo en este momento es como un tubo fino, sóplalo con la boca inmediatamente. Todo el proceso operativo requiere un arduo entrenamiento, la técnica debe ser precisa y la forma debe ser simple y vívida. La tecnología clave de la máquina sopladora de azúcar es la técnica de soplado y amasado. El azucarero primero sostiene un pequeño trozo de maltosa en la palma de su mano, luego aprieta el puño, pasa los dedos de la otra mano por la palma, amontona el azúcar en un tubo, muerde la parte superior del tubo y luego lo arruina. El fabricante de dulces hinchó sus mejillas y pronto fue soplado hasta convertirse en una esfera achatada hueca y de piel fina. Luego, utilizando técnicas inteligentes y variadas, exprimió diferentes formas de flores, pájaros, peces, insectos, personas, etc., y algunas más. Incluso estar pintado de colores.