En primer lugar, los pasteles de anciana de Lian Xiang Lou tienen una textura crujiente y una atractiva piel dorada. El relleno está hecho principalmente de pasta de loto y pasta de frijoles, y el relleno es delicado y rico en sabor, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable después de comerlo. En segundo lugar, Hengxiang Old Lady Cake presta más atención al sabor y sabor de los rellenos, con sésamo, pasta de dátiles y almendras como sabores principales, brindando a las personas un rico sabor y satisfacción.
Lianxianglou es una tienda de Guangzhou ubicada en Shifu Road, distrito de Liwan, ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong. Fue construido en el año 15 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1889) y tiene una historia de más de 130 años. Al principio, era Lianxiang Cake House en Xiguan, Guangzhou, especializada en pasteles y delicias. En el trigésimo cuarto año del reinado de Guangxu (1908), fue adquirida por Tan Xinyi, el "Rey de las casas de té" en Guangzhou, y la llamó "Casa de té Lianxiang".
En el segundo año (1910), Chen, un erudito de Hanlin, propuso añadir el prefijo antes de la palabra "lian" y la caligrafía "Lianxianglou" como signo. Lianxianglou es también el origen de los pasteles de luna al estilo cantonés, y el pastel de luna de pasta de loto fue creado por primera vez por Lianxianglou en Guangzhou.
Recetas caseras de tartas de vieja
Ingredientes: 150 g de harina normal, 30 g de azúcar glass, 30 g de manteca de cerdo, 70 g de agua, 120 g de harina baja en gluten, 60 g de manteca de cerdo, 60 g de azúcar, 15 g de ensalada aceite, 10 g de leche de coco, 10 g de semillas de sésamo blanco, harina para repostería.
1. La piel de agua es lo primero, y la piel de agua tarda mucho. Mezclar los ingredientes para la masa de agua hasta formar una masa, amasar hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica y envolver con film transparente a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego mezcle los ingredientes de la masa de aceite, amase hasta formar una masa con las manos y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
2. Para hacer el relleno, mezcla el aceite de ensalada y el azúcar con la mitad del agua hasta que el azúcar se derrita, luego agrega el coco y las semillas de sésamo. Al agregar harina de arroz glutinoso, revuelva mientras agrega y agregue la mitad restante del agua según la sequedad y humedad. Revuelva uniformemente con los palillos, luego agregue la pasta de melón de invierno y forme una bola con las manos.
3. Divida la piel de agua despierto y la piel de aceite en 12 pequeñas dosis, y divida el relleno en 12 pequeñas dosis. Coloque la bolsa de agua en la piel del aceite, aplánela, enróllela desde un extremo, luego aplane los dos extremos y dóblela por la mitad.
4. Vuelve a aplanarlo, enrollarlo ligeramente, envolver el relleno y sellarlo, y enrollarlo hasta formar una tarta.
5. Precalienta el horno a 175 grados. La bandeja para hornear se puede cubrir con papel pergamino o lona para evitar que se pegue. Unte una capa de líquido de yema de huevo sobre la superficie del bizcocho, espolvoree unas semillas de sésamo, haga dos cortes en el bizcocho con un cuchillo para evitar que se hinche durante el horneado, póngalo en la capa superior del horno y hornee durante aproximadamente 20 minutos.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Torre Lianxiang