[Editar este párrafo] Vegetal - algas
zǐcài
Nombre en inglés: laver, seaweed
Rhodophyta (Rhodophyta) original El colectivo nombre del género Porphyra de la clase Protoflorideophy-ceae, orden Bangiales, familia Bangiaceae. Las algas contienen entre un 29 y un 35% de proteínas, además de yodo, múltiples vitaminas y sales inorgánicas. Son deliciosas y pueden utilizarse para tratar el bocio y reducir el colesterol, además de comerse. Ampliamente distribuido por todo el mundo, pero principalmente en zonas templadas. Se han descubierto unas 70 especies. La cantidad de algas que crecen naturalmente es limitada y la producción proviene principalmente de la cría artificial. Porphyra haitanensis, Porphyra yezoensis y Porphyra tenera son las principales especies cultivadas.
Se llama alga (nori) en japonés. Algas rojas marinas del género Porphyra. Las frondas están compuestas por una capa de células incrustadas en una fina capa de coloide y son de color marrón oscuro, rojo o morado. Las estructuras de reproducción sexual se encuentran en el borde de las frondas. Se distribuye en los hemisferios norte y sur. Crece en la línea de marea alta de la zona intermareal y crece mejor en aguas ricas en nitrógeno (como cerca de la salida de las tuberías de drenaje de aguas residuales). Tras su recolección y secado, puede utilizarse como alimento, y su consumo supera al de otras algas. Los países orientales cultivan la cultura artificial como alimento importante. Se puede utilizar como ingrediente principal de sopa, como condimento para otros alimentos y carnes. En las Islas Británicas, el nori se asa sobre pan y sabe a ostras.
[Editar este párrafo] Breve historia
Hace 1.400 años, "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte de China mencionó que "las montañas cerca de la costa de Wudu están llenas de algas." ", y cómo comer algas. La "Materia Médica Dietoterapéutica" de Meng Shen de la dinastía Tang registró que las algas "crecen en el Mar de China Meridional, son de color verde y tienen piedras adheridas. Cuando se secan, se vuelven violetas". Durante la dinastía Song del Norte, las algas se habían convertido en un valioso alimento digno de tributo. Li Shizhen, de la dinastía Ming, no sólo describió la forma y los métodos de recolección de las algas en su libro "Compendio de Materia Médica", sino que también señaló que las algas se utilizan principalmente para tratar "el calor y la congestión de la garganta" y "cualquier enfermedad causada por agallas". y los grumos deben comerse con regularidad". La cría tiene una larga historia. Es posible que los pescadores japoneses hayan utilizado ramas y ramas de bambú para recolectar plántulas naturales en la primera mitad del siglo XVII, y luego utilizaron cortinas de bambú y cortinas de malla horizontal de fibra natural para el cultivo. Durante mucho tiempo, las plántulas de algas marinas sólo pueden depender del crecimiento natural y las fuentes son limitadas, por lo que la escala de las actividades de reproducción es pequeña. En 1949, el británico K.M. Drew descubrió por primera vez que el período de crecimiento de las esporas del fruto, muy importante en la vida de las algas, transcurre en las cáscaras, lo que abrió el camino para estudiar el origen de las plántulas naturales. Luego, Kuroki Sonobu de Japón y Zeng Chengkui de China revelaron toda la historia de vida de las algas marinas en 1953 y 1955 respectivamente, sentando una base teórica para el cultivo artificial de plántulas. Desde entonces, el cultivo de algas ha entrado en un período de producción totalmente artificial y la producción ha comenzado a aumentar significativamente.
[Editar este párrafo] Características Biológicas
Porphyra tiene un aspecto simple y consta de tres partes: un sujetador en forma de disco, un tallo y una hoja. Una hoja es un cuerpo membranoso único o bifurcado compuesto por una capa de células (algunas especies tienen dos o tres capas. La longitud de su cuerpo varía según la especie, desde varios centímetros hasta varios metros). Contiene clorofila y caroteno, luteína, ficoeritrina, ficocianina y otros pigmentos. Debido a la diferencia en la proporción de contenido, los diferentes tipos de algas muestran colores rojo púrpura, azul verdoso, rojo marrón, verde marrón y otros colores, pero el púrpura es el color. Las más comunes, de ahí el nombre de algas.
La vida de Porphyra se compone de dos etapas con morfologías completamente diferentes: frondas de mayor tamaño (generación de gametofitos) y filamentos diminutos (generación de esporofitos). Las frondas se reproducen sexualmente y las células vegetativas se transforman en células femeninas y masculinas respectivamente. Después de la fertilización, las células femeninas se dividen varias veces para formar carposporas. Cuando maduran, se desprenden de las algas y se liberan en el agua de mar. al material calcáreo con el flujo de agua de mar. Sobre sustratos como conchas, germinan y se entierran en la concha para crecer. Crecer en filamentos. Los filamentos crecen hasta cierto punto para producir ramas de conchosporangio, que luego se dividen para formar conchosporas. Una vez liberadas las conchosporas, se adhieren a rocas, montones de madera artificiales o cortinas de red y germinan directamente en hojas. Además, algunos tipos de frondas también pueden reproducirse asexualmente, convirtiendo las células vegetativas en esporas individuales, que crecen directamente en frondas después de una unión suelta. Las esporas individuales también son una de las fuentes importantes de plántulas en la producción de mejoramiento.
Las hojas de pórfido crecen principalmente en la zona intermareal y les gustan las zonas marinas con fuertes vientos y olas, corrientes suaves y ricos nutrientes.
Tiene una fuerte resistencia al secado; la intensidad de luz adecuada es de 5000 a 6000 lux. Tiene las características de un punto de saturación de luz alto y un punto de compensación de luz bajo. Es un cultivo de alto rendimiento. La adaptabilidad a las bajas temperaturas varía según el contenido de humedad de las algas. Cuando se secan rápidamente hasta un contenido de agua del 20%, aún se pueden rejuvenecer después de refrigerarlas a una temperatura baja de aproximadamente -20 °C durante varios meses. año y se vuelve a colocar en agua de mar. Tiene un amplio rango de adaptabilidad a la gravedad específica del agua de mar, pero es adecuado entre 1,020 y 1,025. Los filamentos tienen poca resistencia al secado y requieren poca luz, por lo que se distribuyen naturalmente por debajo de la línea de marea baja. Cuando la temperatura comienza a bajar y el agua del mar fluye, las conchosporas suelen liberarse en grandes cantidades entre las 9 y las 11 a. m. todos los días después de su formación, mostrando una periodicidad diaria obvia.
[Editar este párrafo] Crianza
Todo el proceso se puede dividir en dos etapas: cultivo de filamentos y cultivo de talo.
El cultivo de filamentos es el proceso de recolectar artificialmente esporas de frutas, cultivar filamentos para formar ramas de conchosporangios y finalmente formar conchosporas. Generalmente se realiza en la sala infantil. Existen dos métodos de cultivo de filamentos de concha y cultivo de filamentos libres. El cultivo de filamentos de concha se realiza de febrero o marzo a septiembre. Las habitaciones infantiles están orientadas en su mayoría de este a oeste y están iluminadas por claraboyas y ventanas laterales, o se añaden fuentes de luz artificial. Los estanques de cultivo se pueden dividir en dos tipos: planos y tridimensionales. La profundidad del agua del primero es de 20 a 30 centímetros, y el medio de cultivo: las conchas (principalmente conchas de almeja) se colocan planas en el fondo de la piscina, la profundidad del segundo es de 50 a 70 centímetros y las conchas se cuelgan; la piscina. Al cultivar en primavera, seleccione las esporas de fruta liberadas de algas marinas de alta calidad para preparar agua de esporas de fruta, rocíela uniformemente sobre las cáscaras y haga que penetren en las cáscaras. Después de 4 a 5 meses, se pueden formar conchosporas. Las principales medidas de manejo incluyen: ①Ajustar la intensidad de la luz. La temperatura inicial es de 3000 lux y desciende gradualmente a aproximadamente 500 lux después de la formación de ramas de conchosporangio ② Aplicar sales nutritivas; El nitrato de potasio y el dihidrógeno fosfato de potasio se pueden aplicar en una determinada proporción según los diferentes períodos de crecimiento. ③ Controle la temperatura del agua. Esto evita que todo el período de cultivo de los filamentos se vea afectado por las altas temperaturas en verano y el enfriamiento temprano en otoño, asegurando que las plántulas se cosechen a tiempo.
El cultivo de filamentos libres consiste en cultivar las esporas de la fruta en una botella de vidrio para permitir que se conviertan en filamentos de forma natural. Las condiciones ecológicas durante el cultivo fueron básicamente consistentes con los filamentos de concha de la misma especie de Porphyra. Los filamentos libres se utilizan principalmente como método de reproducción para recolectar plántulas dos veces, pero como método de producción todavía se limitan a áreas individuales.
El cultivo de clorofila incluye principalmente varios procesos que incluyen la recolección de conchosporas (también llamada recolección de plántulas), el manejo de emergencias y el cultivo de vegetales adultos. Las conchosporas se pueden recolectar en otoño, cuando el agua de mar desciende a una cierta temperatura, y se recolectan cuando las conchosporas de los filamentos de la concha de Porphyra striata (por debajo de 27 °C) y de los filamentos de Porphyra striata (por debajo de 20 °C) maduran y comienzan a dispersarse. Los filamentos cultivados artificialmente se pueden recolectar en interiores o en el mar. Cuando recolecte plántulas en el interior, teje fibra sintética o cuerda marrón en una cortina de red como sustrato de fijación y colóquela en el tanque de cultivo para que las conchosporas se adhieran naturalmente a ella después de unas horas, cuelgue la cortina en el mar; Al recolectar plántulas en la zona del mar, la cortina y los filamentos cultivados artificialmente deben colocarse en un dispositivo preestablecido en el mar, para que las conchosporas se adhieran naturalmente a la cortina. Debido a que la liberación de conchosporas tiene una periodicidad diaria y el pico de liberación es principalmente entre las 10 y las 11 a. m., las plántulas generalmente deben recolectarse por la mañana. Además, también se pueden utilizar filamentos libres para recolectar conchosporas.
La etapa de emergencia es desde que se baja el telón al mar hasta que las plántulas son visibles a simple vista. Para producir plántulas fuertes y llenas temprano, la cortina de malla debe colocarse a un nivel de marea adecuado y las algas deben eliminarse y fertilizarse de manera oportuna. En la etapa foliar es necesario fertilizar adecuadamente, prevenir enfermedades y cosechar en el momento adecuado. La tecnología de red de almacenamiento en frío utilizada en Japón significa que cuando las plántulas crecen de 1 a 3 centímetros, se secan rápidamente hasta un contenido de humedad del 20% y la cortina de red se coloca en un almacenamiento en frío de -20 °C para sellar y conservar. durante decenas de días a un año antes de regresar al mar. Continuar creciendo no sólo ayudará a evitar el período de aparición de la enfermedad, sino que también utilizará cortinas de malla refrigeradas para reemplazar las cortinas de malla cuya calidad ha disminuido, de modo que la alga producida pueda permanecer. joven y tierno.
El cultivo de frondas se puede dividir en tipo semiflotante y tipo balsa totalmente flotante (ver cultivo de algas) según la forma en que se coloca la cortina de malla en la zona del mar. El primero es adecuado para playas poco profundas. , y este último se utiliza principalmente en zonas de aguas profundas. Estos dos métodos ahora utilizan el cultivo totalmente artificial de filamentos y la recolección artificial de plántulas para proporcionar fuentes de plántulas, ocupando una posición dominante en la producción. Además, China todavía tiene un método de cultivo en huertos, que utiliza principalmente conchosporas naturales para cultivar en rocas. El rendimiento unitario es alto, pero se ve muy afectado por las condiciones naturales y la producción es inestable. China también ha utilizado con éxito tecnología de ingeniería celular para unir células somáticas de Porphyra yezoensis y Porphyra striata a cortinas de malla para cultivar hojas.
Enfermedades: Las enfermedades más comunes durante el cultivo de filamentos incluyen la enfermedad de la mancha amarilla, la enfermedad del barro rojo, etc., todas causadas por microorganismos y pueden evitarse purificando la calidad del agua y estabilizando las condiciones de cultivo. Las enfermedades comunes de las hojas son la pudrición roja y la quitridiomicosis, que pueden prevenirse principalmente mediante una siembra densa y una cosecha razonables. En casos graves, se puede utilizar la tecnología de red de almacenamiento en frío antes mencionada.
Cosecha y procesamiento: después de cultivar las hojas durante aproximadamente medio año, las verduras frescas se pueden cosechar regularmente varias veces a máquina o a mano en la primavera siguiente. Las verduras frescas se cortan, se lavan, se hacen tortas y se secan para venderlas como algas comerciales. Los productos secos se pueden utilizar como ingredientes para cocinar o se pueden reprocesar en latas y otros alimentos para consumo directo.
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[Editar este párrafo] Medicina tradicional china - Porphyra
Porphyra haitanensis T.J.chang et B.F.Zheng., Los cuerpos de algas de varios algas marinas silvestres como P. yezoensis Ueda., P. suborbiculata Kjellm y P. tenera Kjellm. Las algas son de color púrpura, generalmente de 12 a 30 centímetros de altura, y las algas Porphyra cultivadas pueden medir hasta 4 metros de largo. Distribuido a lo largo de la costa desde Liaoning hasta Guangdong.
Cada 100 gramos de parte comestible de algas contienen 10,3 gramos de agua, 28,2 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasa, 48,3 gramos de hidratos de carbono, 343 mg de calcio, 457 mg de fósforo, 33,2 mg de hierro , 1,23 mg de caroteno y vitaminas B10,44 mg, vitamina B22,07 mg, niacina 5,1 mg, vitamina Cl mg, yodo 1,8 mg.
La laverna es de naturaleza dulce, salada y fría y tiene los efectos de resolver las flemas y suavizar las durezas, eliminar el calor y la diuresis, nutrir los riñones y nutrir el corazón. Se utiliza para bocio, edemas, bronquitis crónica, tos, pie de atleta, hipertensión, etc.
[Editar este párrafo] Análisis nutricional
1. Es rico en nutrientes y contiene un alto contenido en yodo. Puede usarse para tratar el "bocio" causado por la deficiencia de yodo. El polvo de Ruanjian tiene función de nudo y también es útil para otras acumulaciones de estancamiento;
2. Rico en colina, calcio y hierro, puede mejorar la memoria, tratar la anemia en mujeres y niños, promover el crecimiento y la salud. cuidado de huesos y dientes; contiene una cierta cantidad de manitol que puede usarse como alimento auxiliar para tratar el edema;
3. Los polisacáridos contenidos en las algas pueden mejorar significativamente la inmunidad celular y la inmunidad humoral, promover la transformación de los linfocitos, y mejorar la inmunidad del cuerpo; puede reducir significativamente Mejorar el contenido total de colesterol sérico;
4. Los ingredientes activos de las algas marinas tienen una tasa inhibidora del cáncer de Ehrlich del 53,2%, lo que es útil en la prevención y tratamiento de tumores cerebrales, cáncer de mama, cáncer de tiroides, linfoma maligno y otros tumores.
[Editar este párrafo] Personas aptas
Apto para el consumo de todo el mundo
1 Especialmente indicado para bocio, edemas, bronquitis crónica, tos y agallas. gonorrea, pie de atleta, presión arterial alta, enfermedad pulmonar en etapa temprana, enfermedades cardiovasculares y varios tipos de masas e hiperplasia son más adecuados para los pacientes
2. las personas con mala función digestiva y deficiencia del bazo deben comer menos; las personas con dolor abdominal y heces blandas no deben comerlo; las personas con hiperplasia lobular mamaria y varios tipos de tumores no deben comerlo; no comerlo.
[Editar este párrafo] Instrucciones de cocina
Generalmente, los hoteles y hogares en el continente suelen remojar las algas lavadas con agua para hacer sopa. De hecho, hay muchas formas de comer algas. como ensalada fría y salteados para comer, hacer rellenos, croquetas, crujientes y pop, servir como guarnición o plato principal con huevos, carne, champiñones, puntas de guisantes y zanahorias, etc.
Remojar en agua limpia antes de comer, y cambiar el agua 1 o 2 veces para eliminar la contaminación y las toxinas.
[Editar este párrafo] Efectos terapéuticos
Las algas son de naturaleza dulce, salada y fría y entran en el meridiano del pulmón;
Tiene la función de resolver la flema. y suaviza las durezas, elimina el calor y la diuresis y nutre los riñones.
Se utiliza para el bocio, edema, bronquitis crónica, tos, agallas, gonorrea, pie de atleta, hipertensión, etc.
1. Para pacientes con calor pulmonar y exceso de flemas: 30 gramos de algas, 1 rábano, hervir en sopa y tomar. El método de uso de algas para tratar varios tipos de flema purulenta y tos es: moler las algas hasta convertirlas en polvo, refinar la miel en pastillas, tomar 6 gramos cada vez después de las comidas, dos veces al día, o masticar las algas hasta secarlas.
2. El método de uso de algas para tratar el bocio por deficiencia de yodo es: usar 30 gramos de algas, 3 gramos de cáscara de mandarina y 1 rábano blanco todos los días para hacer sopa y tomarlo. O combine cantidades apropiadas de algas, pata de ganso, prunella vulgaris y escutelaria, y cocínelas en agua.
3. Para tratar la hipertensión arterial y los mareos: Se pueden decoccionar algas y semillas de casia en agua.
4. Para tratar la traqueítis crónica: Se pueden utilizar cantidades adecuadas de algas, ostras y poligala, decocerlas en agua y tomarlas.
[Editar este párrafo] Otros relacionados
La lavera se comía en la antigua China. Se vio por primera vez en "Lun Group Zi Jiang" grabado en "Wu Du Fu" de Zuo Si de la dinastía Jin. Según la anotación de Lu Yanji, el "Zi" que contiene es "Beihai Zhongcao". Hay registros de recolección de algas en el "Ji Yi Ji" de la dinastía Tang. Durante la dinastía Yuan, se habían comenzado a exportar "algas Nana'ao". "Wuzazu" de la dinastía Ming señaló que la gente considera los lichis, las ostras, el pescado y las algas como las "cuatro bellezas" de Fujian. El "Manual de la dieta Suixiju" registra "la armonía con la sangre y la nutrición del corazón".
Hace unos 300 años, métodos como rociar agua de cal o colocar cortinas de bambú se utilizaban para cultivar algas en Fujian, China, y su consumo también se extendió al continente. En la década de 1950, los científicos chinos descubrieron el origen de las esporas de las algas, creando las condiciones para la reproducción artificial.
[Editar este párrafo] Notas
1. Si la alga remojada en agua fría se vuelve azul-violeta, significa que la verdura ha sido contaminada por sustancias tóxicas antes de secarla y envasarla. Este tipo de alga es dañina para el cuerpo humano y no se puede comer;
2. Las algas son un producto del mar propenso a la humedad y al deterioro. Debe colocarse en una bolsa de comida negra y colocarse en ella. en un lugar seco a baja temperatura o en el frigorífico para mantener su sabor y sabor.
[Editar este párrafo] Valor terapéutico
Las hojas de las plantas Brassicae como Porphyra sibiricum y Porphyra. lucidum. También conocido como Ziying y Suocai. Se distribuye en zonas costeras como Liaoning, Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Guangdong en mi país. También hay quienes cultivan artificialmente. Tómalo en otoño e invierno, sécalo y resérvalo (no conviene exponerlo demasiado al sol).
[Rendimiento] Dulce, salado, fresco por naturaleza. Puede suavizar las durezas y disipar el estancamiento, eliminar el calor y resolver la flema y ser diurético.
[Referencia] Contiene proteínas, grasas, caroteno, vitaminas B1, B2, B12, C, niacina, colina, aminoácidos (alanina, ácido glutámico, ácido aspártico, etc.), Yodo, calcio, fósforo. , hierro y otros ingredientes.
[Uso] Se utiliza para agallas, escrófula, tos con flema espesa, consumo excesivo de alcohol, inquietud, irritabilidad, pie de atleta, edema y dificultad para orinar.
[Uso] Decocción, cocción, trituración hasta convertirlo en polvo, etc.
[Nota] "Materiales complementarios sobre Materia Médica" dice: "Comer demasiado provocará dolor abdominal, gases y espuma. Beba un poco de vinagre caliente y desaparecerá". algo para tomar durante mucho tiempo.
[Recetas Adicionales]
1. Sopa de algas: 15g de algas, añadir agua para cocer y tomar; o hacer sopa con carne de cerdo y algas, condimentar con un poco de aceite y sal.
Esta receta explota de forma única el efecto de las algas marinas para suavizar y dispersar los nudos. Se utiliza para agallas, escrófula y masas centrales de flema.
2. Algas en polvo: 15g de algas, triturar hasta obtener un polvo fino. 5 g cada vez, mezclados con miel y agua hervida.
Esta receta utiliza algas para eliminar el calor y resolver la flema, y miel para hidratar los pulmones y aliviar la tos. Se utiliza actualmente para abscesos pulmonares, bronquiectasias, tos con flema espesa o a pescado.