Para hacer honor a su nombre, muchas galletas de grano grueso añaden fibra cruda, como salvado, a las materias primas. Sin embargo, el alto contenido de fibra dietética insoluble en el salvado hará que las galletas tengan un sabor áspero. .
Por lo tanto, los fabricantes agregarán más aceite vegetal para que el sabor sea más crujiente y el contenido de aceite aumentará en lugar de disminuir.
Datos ampliados:
Debido al alto contenido de fibra dietética insoluble en agua del salvado, el sabor de las galletas integrales es más áspero que el de las galletas crujientes o duras comunes y no es aceptable.
Por lo tanto, a menudo se añade más aceite vegetal a las galletas de grano grueso para compensar esta "deficiencia" y hacer que la textura y el sabor sean más crujientes, lo que gusta al público. De esta forma, el contenido de grasa de las galletas integrales no se reducirá, ¡sino que será mayor!
Por eso las galletas integrales se pueden comer con tanta alegría, pero una galleta integral no es tan deliciosa.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - ¿Son las galletas integrales la "comida sagrada" para bajar de peso? ! ¡equivocado!