Los platos cantoneses clásicos incluyen: leche de doble piel Daliang, fideos Chencun, bunsha Daliang, pollo de corte blanco, ganso asado Shenjing, cochinillo asado, cerdo estofado con verduras encurtidas, cerdo asado glaseado con miel, Dongjiang pollo al horno con sal, camarones hervidos, pollo Guangzhou Wenchang, arroz con cazuela de barro, pato relleno asado al estilo cantonés, arroz con manitas de cerdo Longjiang, costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, sopa de tofu con cabeza de pescado, cerdo agridulce con piña, hibisco frito huevo, mero al vapor, Dinghu vegetariano, repollo chimenea, guiso de berenjena con sabor a pescado, pollo frito crujiente, panceta de cerdo taro, ternera Shacha, albóndigas de perlas, etc. A continuación compartiré contigo cómo hacer una receta familiar cantonesa.
? Cómo hacer una receta familiar cantonesa: Guiso de pollo suave
Materiales
Materiales: 1/2 pollo tierno ( 500g ), 150 g de cebollas secas (cebollas moradas), 8 dientes de ajo, 8 rodajas de jengibre, 1 pimiento verde y 1 rojo, 5 g de tempeh
Adobo: 1/4 cucharadita de sal, 1 vino de cocción cucharada, 1/4 clara de huevo, 1 cucharada de maicena
Condimento: 1 y 1/2 cucharadas de salsa de mariscos haitiana, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharada pequeña de azúcar, 1/4 cucharadita pimienta negra
Elaboración
1 Picar el pollo en trozos pequeños, pelar las chalotas, cortar el jengibre en rodajas, pelar y triturar los ajos y cortar los pimientos verdes y rojos en forma de rombo. piezas. .
2 Agrega sal, vino de cocción y maicena a los trozos de pollo en secuencia y mezcla bien. Finalmente, agrega un poco de clara de huevo y mezcla bien.
3 Pica la salsa de frijoles negros en trozos pequeños.
4 Pon los condimentos en un bol y mezcla bien.
5 Calentar aceite en una olla, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que cambie de color, reservar.
6 Ponga la salsa de frijoles negros en la olla y saltee hasta que esté fragante, luego vierta todos los condimentos y cocine hasta que burbujee.
7 Añade los trozos de pollo frito y sofríe hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa.
8 Calienta 1/2 cucharada de aceite en una cazuela, añade las rodajas de jengibre, el ajo, los pimientos verdes y rojos y las cebollas secas y sofríe hasta que estén fragantes.
9 Vierte los trozos de pollo frito.
10 Tapar la cazuela, verter un poco de vino blanco por el borde de la olla, cocinar 2 minutos y servir.
Consejos
1. Lo mejor es elegir pollo tierno para este plato, y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo, ya que los trozos de pollo pueden ponerse blancos. Debido a que tienes que pasar por el segundo calentamiento de la cazuela, no tienes que preocuparte de que quede poco cocida.
2. No es necesario añadir salsa de soja extra oscura a este plato, porque la salsa hoisin puede ayudar al color, de lo contrario el color quedará demasiado oscuro.
3. No es necesario añadir demasiada azúcar, con un poquito es suficiente, porque la salsa de marisco en sí tiene un sabor dulce, por lo que lo mejor es probarla después de mezclar el bol de salsa.
4. El fuerte aroma de las chalotas es la clave para preparar este plato. Los norteños también las llaman cebollas secas. Si no puedes comprarlas, usa cebollas moradas pequeñas. Cómo hacer recetas familiares cantonesas: pescado hervido al estilo cantonés
Ingredientes
Ingredientes principales: carpa herbívora
Accesorios: brotes de soja, tomates
Ingredientes: jengibre, cebolla verde, almidón, clara de huevo, pimienta, vino para cocinar, sal
Método
1. Escurrir los filetes de carpa herbívora, espolvorear con sal, vino para cocinar, Pimienta, esparza uniformemente con las manos, agregue el almidón y la clara de huevo, mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos.
2. Hervir una olla con agua, añadir un poco de sal, esperar a que hierva el agua, añadir los tomates y los brotes de soja y cocinar, retirar y escurrir el agua, esparcir en el fondo del recipiente.
3. Añade los filetes de pescado marinados en el paso 1, espera unos segundos y luego utiliza unos palillos para separarlos. Cuando el agua hierva y los filetes de pescado cambien de color, vierte la sopa en un bol. brotes de frijol.
4. Finalmente añade el cilantro.
Receta familiar cantonesa: Gambas picantes con lirio de ajo
Ingredientes
300 gramos de gambas, 1 limón, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 100 gramos de salsa de tomate, 1 cebolla, 75 gramos de azucena, 3 pimientos rojos pequeños, una cucharada pequeña de sal, media taza de brandy, una cantidad adecuada de aceite de oliva
Preparación
1. Prepara los ingredientes
2. Lavar los tomates, las cebollas, los ajos, los pimientos rojos y las azucenas
3. Picar los tomates, las cebollas, los ajos y los pimientos rojos
4. Método de los camarones encurtidos 1 . Lavar los camarones y cortarlos por la parte de atrás, quitarles los intestinos, ponerlos en un bol, agregar el pimiento rojo y el jugo de limón 2. Agregar el brandy, el aceite de oliva y la sal 3. Utilizar un tenedor para insertar unas cuantas veces en los camarones. carne, lo que hará que sea más fácil de sabor no se enrollará al freír 4. Después de que los camarones estén marinados durante 15 minutos, espere a que el aceite de oliva esté al 60% caliente en la sartén y fría los camarones. >
5. Agrega los camarones fritos al brandy y cocina por un rato hasta que los camarones estén cocidos. Sirve.
6. Haz la salsa 1. Cuando esté 60% caliente, agrega el aceite de oliva. agregue el ajo y la cebolla picados y sofría. 2. Agregue los tomates y sofría. 3. Agregue la salsa de tomate y cocine por 10 minutos. Coloque los langostinos en un plato y vierta la salsa. y verduras)
7. Vierte la salsa sobre las gambas
Consejos
Acompáñalo con una copa de brandy ¡y listo!