La receta del “Tarta de la Reina” es puro deseo social. En el modo inglés, se mezcla mantequilla con nata, medio kilo de azúcar, medio kilo y cuarto de harina, 65.438 00 huevos, una copa de vino, media taza de té de delicada agua de rosas y especias. "Plumb Cake" proporcionó a las amas de casa en apuros una exhibición gigante de 21 huevos llenos de costosas frutas secas y confitadas, nueces, especias, vino y crema.
A sólo unas páginas de distancia, Johnny Cake, Federal Pancake, Buckwheat Cake y Indian Palm Cake, elaborados con ingredientes familiares como harina de maíz, harina, leche, agua y un poco de grasa, se preparan "antes del fuego" o en una olla caliente. Simbolizan la familia estadounidense sencilla, pero bien gobernada y generosa. Ha comenzado una conversación sobre cómo equilibrar el lujo y la simplicidad en la vida estadounidense.
La cocina estadounidense se vende bien desde hace más de 30 años, principalmente en Nueva Inglaterra, Nueva York y el Medio Oeste, y luego quedó en el olvido. Desde la década de 1950, ha atraído a un público entusiasta, desde historiadores hasta cocineros caseros. La Biblioteca del Congreso recientemente incluyó a American Cooking como uno de los 88 "libros que dieron forma a Estados Unidos".
Este libro de cocina, que aparece en muchas versiones legítimas y plagiadas, no es sólo un libro de cocina, sino un fenómeno cultural. En los primeros años de la República de China, los estadounidenses tuvieron intensos debates sobre su identidad; con la libertad de Gran Bretaña y el establecimiento del *** y el ***, la gente necesitaba adherirse a un estilo de vida estadounidense único. En palabras de la académica del siglo XX Mary Tolford Wilson, este pequeño libro de cocina puede leerse como “otra declaración de independencia estadounidense”.
Este libro logra esta hazaña de dos maneras particularmente importantes. En primer lugar, era parte de una iniciativa más amplia liderada por la élite social y política de Connecticut para promover la cultura yanqui y la marca específica de Mercer como ejemplos de la vida y el buen gusto estadounidenses. Al mismo tiempo, la autora también habla directamente con mujeres estadounidenses comunes y corrientes para discutir cómo lidiar con los desafíos y frustraciones diarios.
Página de título de "American Cooking" (Fotografía cortesía de la Biblioteca del Congreso) American Cooking es un programa en Connecticut. Allí, una sociedad mayoritariamente agrícola de pequeñas explotaciones independientes pudo beneficiarse de redes comerciales cercanas y lejanas. Sin embargo, para ir más allá de la pura agricultura de subsistencia, es necesario abrirse a estos nuevos mercados y a todo el mundo Merck. El líder federalista de Connecticut tenía estrechos vínculos con periódicos, imprentas y libreros influyentes y podía revelar una visión de Estados Unidos en la que la agricultura florecería con la ayuda de Mercer, no en su contra.
Los jeffersonianos que no estaban de acuerdo con este punto de vista enfatizaron que la vida rural era un fin en sí misma. Para ellos, el futuro de la sociedad estadounidense dependía de la popularidad de los pequeños agricultores. Dos bandos entablan un debate público sobre los artículos de lujo: ¿son tótems de prosperidad o símbolos de decadencia social? Algunos pensadores estadounidenses, como Joel Barlow, autor del popular poema "Pudding in a Hurry", insistieron en que la simplicidad total debería ser la base de la cocina y la alimentación estadounidenses. Los federalistas de Connecticut, sin embargo, creían que este ascetismo dejaba muy poco espacio para el deseo de los Mon de mejorar su suerte. Estos moderados tendían a alentar a los caballeros comedidos. El único recurso para una mujer en esta situación es "observar aquellas normas y máximas que han resistido la prueba del tiempo y que establecerán para siempre el carácter de una mujer, una persona virtuosa". Para no ser ignorada, Simmons recuerda nuevamente a los lectores. que a diferencia de las mujeres que tienen "padres, hermanos o fortuna" para justificar sus indiscreciones, la "pobre huérfana" debe "depender enteramente de su propio carácter".
El libro parece estar vendiéndose bien, aunque Simmons acusa que "el diseño que se le impuso perjudica las ventas del libro" en la página de erratas. Ella culpa de estas malas acciones a las personas a las que "encargó recetas" para los medios. En la segunda versión, agradeció a las damas elegantes, o "personas respetables", como ella las llamaba. Antes de volver a su tema: los "errores atroces" de la primera edición, que se debieron a la ignorancia del redactor o a la mala voluntad del redactor hacia el editor, todos sus problemas surgieron de sus desafortunadas circunstancias. No hubo una "educación adecuada"; para prepararnos para los medios”. Para evitar las críticas que podría generar una reedición, escribió: "Recuerden, esta es la actuación y el efecto de un huérfano bajo todas las condiciones adversas que suelen presentarse.
Esta parte despierta preocupación en la gente. Simpatía. Mujeres de Su tiempo parecía estar en apuros para resistir la combinación del estado de huérfana de Simmons y su colección de recetas, tal vez en parte porque sugirió tanta maldad como lo hicieron sus recetas cuando la ama de casa sin un centavo se abrió. Cuando abre la puerta a la cocina estadounidense, descubre. una guía para una vida mejor que es la promesa de su nuevo país. Sin embargo, a los 18 años, hay preocupaciones y peligros ocultos bajo la superficie de la vida estadounidense, especialmente para aquellos que se encuentran en los márgenes de la sociedad, en un país que todavía está hirviendo. un proyecto simple como una pila de libros de cocina puede provocar emociones encontradas y brindar a los lectores estadounidenses lo mejor en comida y gastronomía.